物盡其用 肉皮燒鮮筍

借鑒了蔥燒海參的做法，但未完全照搬照抄。經(jīng)過烙皮，清洗，焯水，去除肥肉煮??的肉皮。撈出部分。余下的繼續(xù)熬煮做皮凍。經(jīng)過兩次

2025-12-06

時(shí)令時(shí)蔬 芋兒兩吃

芋頭學(xué)名“芋”，在川渝地區(qū)叫芋兒，質(zhì)地細(xì)膩軟糯可口是一種很好的食材。不僅用于做菜，也可作為添加用于面點(diǎn)及飲品改善口感。芋

2025-12-05

家庭做菜 香辣干鍋蝦

干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。與火鍋和湯鍋相比，其特點(diǎn)是湯少味更足，口味多樣，食材搭配靈活，

2025-11-29

時(shí)令時(shí)蔬 蘿 卜·三

因家人及自己喜歡而保留的菜品，只要有蘿卜一定會(huì)做幾次。加鹽（有苦味加糖）焯水去除辛辣及澀味，能插透即可。植物油加豬油，下

2025-11-27

時(shí)令時(shí)蔬 蘿 卜·二

本文主要是針對(duì)一些因品種原因、生產(chǎn)條件不好，保存較久、采摘晚期（下市）較老的蘿卜。它們往往因缺水有較重的生澀辛辣甚至苦味

2025-11-26

時(shí)令時(shí)蔬 蘿 卜

因是連鍋上桌川渝地區(qū)又叫連鍋?zhàn)樱蠹乙宦牼兔靼?。連鍋?zhàn)佑袔ど馄鲇停铀筌浖硬硕傻淖龇?，但它大多?shù)時(shí)候都是與回

2025-11-25

家庭做菜 雞的利用

一只五斤多的母雞，既大又肥，善加利用就可做出許多相關(guān)的美味佳肴。商家處理的內(nèi)臟比較好，雞肝完整?？蓻隹甥u可炒可燒。干鍋泡

2025-11-21

時(shí)令時(shí)蔬 葵 菜

葵菜是廚界通俗的叫法，因葉片形狀類似蒲扇，蒲扇又是用蒲葵的葉片經(jīng)二十余道工序加工而成，這其實(shí)是因形而得名。在植物學(xué)的命名

2025-11-21

一鴨多吃4 雞鴨血湯

?《雞鴨血湯》是一個(gè)湯菜名，其實(shí)是包含了雞鴨內(nèi)臟的，但不一定是雞鴨雙全。我也沒照搬照抄改為了半湯菜，用的也是純鴨雜鴨血。

2025-11-19

一鴨多吃3 酸蘿卜老鴨湯

老妻買了只4斤多的老鴨，點(diǎn)名做酸蘿卜老鴨湯、蘑芋燒鴨而且要用啤酒燒制。?蘑芋燒鴨在前兩天已上傳本美食圈《我們都愛下廚房》，

2025-11-17