<p class="ql-block">大雪時(shí)節(jié)，寒意漸濃，正是吃火鍋的好時(shí)候。看那熱氣騰騰的火鍋在桌上翻滾，一家人圍坐，邊吃邊聊，笑語(yǔ)盈盈，何等愜意，何等開懷！我想，在這凜冽冬日，最幸福的事莫過于宅在家中，吃一頓暖透心扉的火鍋?？v使窗外北風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)卻春意盎然，暖意融融。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">火鍋，這一源自中華的傳統(tǒng)美食，以其香氣撲鼻、滋味鮮美而享譽(yù)世界。它湯底豐富，菜品琳瑯，調(diào)味多變，深受食客青睞。于我而言，火鍋早已超越了食物的范疇，它是一種文化，承載著民族的飲食記憶。無論是寒冬臘月還是酷暑盛夏，它都是聚會(huì)的首選。大家圍坐一堂，共享一鍋沸騰，這不僅是味蕾的狂歡，更是一種社交的藝術(shù)，在熱氣蒸騰中增進(jìn)感情，暢談人生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)于火鍋的起源，眾說紛紜。有言始于戰(zhàn)國(guó)，以陶罐煮食；有考據(jù)漢代出土的“斗”即為雛形；亦有傳隋唐時(shí)期銅鼎烹煮的先例。至唐朝，“暖鍋”之名漸起，陶制器皿盛滿暖意。及至清末民初，火鍋已蔚然成風(fēng)，形成數(shù)十種風(fēng)味流派。如今，這股“紅火”之勢(shì)已席卷全球，成為世界食客共同的摯愛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">唐代詩(shī)人白居易曾有詩(shī)云：“紅泥小火爐，綠蟻新醅酒。晚來天欲雪，能飲一杯無？”那紅泥小爐上煨著的，據(jù)考究便是這古早的火鍋。千年前的先人，以炭火溫砂鍋，百鮮入饌，任客烹煮，暖意助興，故名“暖鍋”。這與今日的銅鍋、電火鍋雖形制各異，其樂融融的內(nèi)核卻古今相通。白居易那聲“能飲一杯無”的邀約，在隆冬里，想必是無人能拒的暖意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說起火鍋，男女老少皆宜。那鮮、香、麻、辣的滋味，總能精準(zhǔn)地刺激味蕾。愛吃火鍋的人總能為它找到理由：冬日里，他們說這是取暖的良方；夏日里，他們道這是“以毒攻毒”的酣暢；春秋時(shí)節(jié)，又成了驅(qū)散困乏的妙藥?；疱佉云洫?dú)有的包容與熱烈，吸引著萬千食客。這不僅是吃貨對(duì)美食的追逐，更是一種對(duì)生活的熱愛與享受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出于對(duì)火鍋的鐘情，我深知其講究。嗜辣者偏愛牛肉火鍋的豪爽，清淡者則鐘情鴛鴦鍋的溫婉。買菜更是吃火鍋的頭等大事。這不，妻子早早便去了菜場(chǎng)，滿載而歸，笑著對(duì)我說：“今天中午吃火鍋哈。”我欣然應(yīng)允。于是，我倆一邊洗菜切肉，一邊閑話家常。新鮮的時(shí)令蔬菜、白菜、豆絲、生腐、蘿卜冬筍，配上牛肉、牛肚（毛肚）牛筋、山芋粉圓與粉絲，琳瑯滿目。大雪配火鍋，這才是冬天該有的氛圍感，這飄香的煙火氣，最撫凡人心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不一會(huì)兒，各色食材便整齊地碼滿了桌面。只需靜候片刻，待鍋底歡騰翻滾，盛宴便可開啟。家人們圍坐，自在隨性，涮著心儀的食材，蘸著精心調(diào)制的油碟，這才是最原汁原味的享受。燙菜的順序也有講究，我家最愛的牛肉、毛肚、牛筋，是絕對(duì)的主角。當(dāng)紅湯油鍋煮沸，一片薄牛肚在滾湯中稍作“親吻”，便需迅速撈起。那入口的脆嫩，讓人忍不住再來一片。每一次起落，都帶著一份期待；每一口咀嚼，都滿含一份驚喜。熱氣蒸騰，肉香四溢，蘸料濃郁，此刻，沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的，也沒有什么快樂是一頓火鍋表達(dá)不盡的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寒冰天氣與火鍋?zhàn)钍窍嗯?。任憑窗外風(fēng)雪呼嘯，屋內(nèi)卻是一派暖意融融、歡聲笑語(yǔ)的景象，還有什么比這更溫馨的呢？在自家廚房，我們可以卸下疲憊，以最松弛的狀態(tài)去品味。此時(shí)的美味，是從舌尖直抵靈魂的慰藉?？粗呛坪剖幨幍囊淮箦伿巢?，很快被風(fēng)卷殘?jiān)瓢銙呤幰豢眨@種酣暢淋漓的滿足感，真是令人享受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">梁文道曾在《火鍋》一文中寫道：火鍋是最極致的團(tuán)圓。它取消了前菜與主菜的界限，吃與烹合二為一，所有食材共時(shí)出現(xiàn)，共時(shí)享用，每一種都染上另一種的味道，是徹徹底底的“你中有我，我中有你”。誠(chéng)哉斯言，火鍋似乎天生就是為了團(tuán)聚而生，不知是團(tuán)聚因火鍋而更熱鬧，還是火鍋因團(tuán)聚而更美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">火鍋的魅力，首先在于其海納百川的包容。從鮮嫩的牛羊肉、雞鴨肉、魚蝦肉到各式蔬菜、豆制品、菌菇，幾乎萬物皆可入鍋。食材在湯底中翻滾，既保留了本味，又吸納了湯魂。而湯底，正是火鍋風(fēng)味的靈魂。香辣紅湯，色澤誘人，霸道十足；清湯底料，鮮美清淡，養(yǎng)生怡情；還有菌湯、骨湯、雞湯等，各具千秋，滿足不同味蕾的需求。至于蘸料，更是點(diǎn)睛之筆。蒜泥、香菜、蔥花、芝麻醬、辣椒油……隨心搭配，紅白綠黃交織，將一只小小的油碟點(diǎn)染得活色生香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著新鮮食材在香辣紅湯中翻滾，裊裊白氣升騰，胃口瞬間被勾起，心心念念著火候是否剛好。趁此間隙，精心調(diào)制一碟蘸料：一層蒜末，一層姜末，一勺椒面，一把蔥花香菜，撒上剁椒，最后淋上一勺滾燙的芝麻油。香氣瞬間迸發(fā)，令人食指大動(dòng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">火鍋煮好了，那噴騰的熱氣，那翻滾的湯汁，無一不在刺激著感官。香辣的牛肉，絲滑的香菇，爽口的粉條，清脆的白菜，光是看著便已垂涎三尺。更別提那咬上一口便火辣燙舌、再嚼一口卻香嫩無比的牛肚，直讓人回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作為一種獨(dú)特的聚餐方式，火鍋承載著深厚的社交意義。圍爐而坐，共享熱氣騰騰的美食，人與人之間的距離在不知不覺間被拉近。在涮菜聊天間，分享生活的點(diǎn)滴，增進(jìn)彼此的了解?；疱伒呢S富食材為大家提供了話題，讓聚餐變得生動(dòng)有趣，留下的回憶也格外美好。它體現(xiàn)了團(tuán)結(jié)與分享的精神，讓大家在享受美味的同時(shí)，也共享了快樂與幸福。在快節(jié)奏的當(dāng)下，火鍋提醒我們慢下來，去感受那份簡(jiǎn)單而純粹的快樂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">無論世界如何變遷，那份對(duì)食物的熱愛，對(duì)相聚時(shí)光的珍惜，始終是我們共同的語(yǔ)言。愿我們帶著從火鍋中汲取的溫暖與力量，繼續(xù)前行，在未來的日子里，用更多的相聚，書寫更多關(guān)于愛與美食的動(dòng)人篇章?；疱?，將在我們的生活中，永遠(yuǎn)閃爍著不滅的光芒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">火鍋與團(tuán)聚，本就是心心相印的兩個(gè)詞。總而言之，這紅紅火火、包容萬物的味道，或許是我一生都戒不掉的情懷。它象征著美滿與幸福，讓我回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它有平靜、小火、大火、沸騰之分，正如人生的起伏跌宕。鍋底初沸，正如老友重逢，話語(yǔ)如泉涌，酒杯不停歇。選擇冬天吃火鍋，吃的是溫飽與暖意；選擇夏天吃火鍋，吃的是酣暢與腔調(diào)。無論何時(shí)何地，只要有知己，有火鍋，再溫一壺老酒，便足以月下對(duì)飲成三人，笑看滾滾紅塵，暢談人生百態(tài)。</p>