<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block"> 好長時(shí)間沒吃韭菜盒子了，家人就想著這口，并且想吃韭菜 雞蛋 胡蘿卜，再加點(diǎn)蝦皮的素餡，也可以稱“四鮮餡”。</p><p class="ql-block"> 冬季寒冷，韭菜的溫中行氣特性有助于暖胃驅(qū)寒，其膳食纖維可以預(yù)防便秘，維生素A（來自胡蘿卜素）、鉀和抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化，保護(hù)視力和維護(hù)心臟健康；雞蛋供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和B族維生素，增強(qiáng)免疫力；胡蘿卜中的胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A，強(qiáng)化皮膚和免度系統(tǒng)；蝦皮是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物，四者結(jié)合能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)協(xié)同，提升整體營養(yǎng)價(jià)值，可謂“黃金搭配”。</p><p class="ql-block"> 每次包餃子或包包子，做菜盒什么的，都是我準(zhǔn)備餡和面，然后全家總動(dòng)員。這次是我揉面切劑子，女婿負(fù)責(zé)搟皮，兒媳和女兒包菜盒，兒子是煎制工序，大家各忙各的，又配合默契，一會(huì)兒便可圍坐一起，享受勞動(dòng)成果，這種場(chǎng)景既熱鬧又溫馨。</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 早餐后，我就著手準(zhǔn)備工作，兩個(gè)胡蘿卜清凈去皮；擦絲，加1調(diào)羹勺鹽，攪勻，靜置10分鐘；這時(shí)胡蘿卜已經(jīng)出水，將胡蘿卜擠出的水分放入小碗，不能浪費(fèi)，可和入面中。</p> <p class="ql-block"> 取適量小麥面粉放入盆中；倒入胡蘿卜汁，溫水中加約8克安琪酵母粉，邊倒邊攪成面絮狀，然后和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)面。</p> <p class="ql-block"> 2斤新鮮的韭菜，擇洗晾去水分后，切最小段。</p> <p class="ql-block"> 雞蛋10枚打入碗中，上鍋加適量油，倒入雞蛋液，大火快攪，炒成雞蛋碎，這步是女兒完成的。</p> <p class="ql-block"> 粉條用熱水泡軟，切小段，加適量生抽，可防止粉條坨到一起，又可為粉條增加個(gè)底味；蝦皮；姜末。</p> <p class="ql-block"> 將所有食材放入盆中，加適量小磨香油攪勻。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、生抽、鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block"> 菜盒餡就完成了</p> <p class="ql-block"> 中午11點(diǎn)多面發(fā)好了</p> <p class="ql-block"> 兒女們也先后回來了，進(jìn)門洗手就干活。</p> <p class="ql-block"> 菜盒兩種包法展示：上面是女兒包的，下面是兒媳包的，雖然手法不同，但餡料都很足。</p> <p class="ql-block"> 電餅鐺前兒子開始操作，電餅鐺底部刷少許油，將菜盒胚子依次擺好，溫度調(diào)至四檔，5分鐘揭開蓋子查看，下面已烙好。</p> <p class="ql-block"> 翻個(gè)面，再烙另一面至金黃（約3分鐘）</p><p class="ql-block"> 如此類推依次烙好。</p> <p class="ql-block">外皮酥脆，餡香味美，太誘人了！</p> <p class="ql-block"> 剩余的發(fā)面，加上辣椒油、南德粉、蔥花和芝麻，烙了一個(gè)大餅，別有一番風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 平淡歲月的每一餐，都是人間浪漫煙火，柴米油鹽亦成詩！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>