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【花樣百吃·山藥】山藥寒始華，拌炒兩相宜

樂婆婆

<p class="ql-block">美篇昵稱:樂婆婆</p><p class="ql-block">美篇號:674466</p> <p class="ql-block">本文用了唐朝詩人韋應物《郡齋贈王卿》中的一句“山藥寒始華”作為題目，感覺這句詩對山藥的描述特別準確。你看，冬天來臨，萬物凋零，唯有山藥初露芳華，不是嗎？</p><p class="ql-block">山藥還是個特別懂得謙讓的食材。為什么這么說呢？它在唐代稱“薯蕷”，因為需要避諱唐代宗李豫的名諱改名為“薯藥”，然后到了宋代，又要避諱宋英宗趙曙的名諱，又改名叫做“山藥”，還好，再后來的皇帝沒人叫個什么“藥”的，否則山藥不知道又要避諱誰了。??????</p><p class="ql-block">總是被改名的食材可能除了山藥也沒誰了吧？所以說山藥很懂謙讓，不爭不搶，隨遇而安。</p><p class="ql-block">今天做兩道山藥美食，一拌一炒。</p><p class="ql-block">一、涼拌山藥</p><p class="ql-block">二、山藥炒木耳</p> 涼拌山藥 <p class="ql-block">食材準備:</p><p class="ql-block">1、山藥片。2、面片。3、木耳。4、蔥花。5、鹽。6、醋。7、生抽。8、鮮味粉。9、白胡椒粉。10、辣椒醬。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、山藥片焯水過涼。2、木耳焯水過涼。3、面片煮熟過涼。4、山藥片＋木耳＋面片放在一個大碗里。5、鹽＋蔥花＋醋＋生抽＋鮮味粉＋白胡椒粉＋辣椒醬調(diào)成料汁。6、料汁倒入碗中攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">山藥、木耳、面片、蔥花↓</p> <p class="ql-block">山藥焯水過涼↓</p> <p class="ql-block">木耳焯水過涼↓</p> <p class="ql-block">面片煮熟過涼↓</p> <p class="ql-block">鹽＋蔥花＋醋＋生抽＋鮮味粉＋白胡椒粉＋辣椒醬調(diào)成料汁↓</p> <p class="ql-block">山藥、木耳、面片裝碗倒入料汁↓</p> <p class="ql-block">攪拌均勻↓</p> <p class="ql-block">涼拌山藥↓</p> 山藥炒木耳 <p class="ql-block">食材準備:</p><p class="ql-block">1、山藥。2、木耳。3、青紅黃椒。4、蔥花。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、起油鍋。2、蔥花爆香。3、辣椒下鍋翻炒。4、木耳下鍋翻炒。5、加少許水。6、加鹽。7、加入山藥翻炒。8、灑蔥花出鍋。</p> <p class="ql-block">山藥、木耳、青黃紅椒、蔥花↓</p> <p class="ql-block">蔥花爆香↓</p> <p class="ql-block">加入青黃紅椒和木耳↓</p> <p class="ql-block">加鹽↓</p> <p class="ql-block">加入山藥↓</p> <p class="ql-block">略加水快炒↓</p> <p class="ql-block">食材斷生出鍋↓</p> <p class="ql-block">山藥炒木耳↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>