<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block"> 山藥，是冬季的應季蔬菜，此時的山藥熱量低，營養(yǎng)價值高，富含黏液蛋白，膳食纖維，淀粉酶及礦物質(zhì)。冬季食用符合“冬吃根”的養(yǎng)生傳統(tǒng)，能為身體提供能量，增強免疫力，緩解干燥，且鮮香美味，暖胃又解饞。我們都愛下廚房美友圈，適時推出了【花樣百吃·山藥】活動。美友朋友們創(chuàng)作熱情空前高漲，借此機會，我也推出家里小廚房的“紅燒排骨 山藥”、“小炒山藥 西蘭花”、“山藥 小米紅棗粥”，為活動添一把火。</p><p class="ql-block"> 我買的是焦作溫縣鐵棍山藥，被人們譽為滋補養(yǎng)生的天然佳品。冬天的山藥經(jīng)過霜打澀味淡了，甜度更高，雪白細膩，不用復雜調(diào)料，隨手搭配些家常食材，就能做出讓人眼前一亮的美味。</p> 紅燒排骨 山藥 <p class="ql-block"> 紅燒排骨山藥，是一道葷素搭配的家常菜，排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，山藥富含膳食纖維及黏性多糖，兩者結(jié)合可兼顧營養(yǎng)均衡和口感互補。</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block"> 排骨、山藥、香菇、青椒、生姜、大蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、山楂</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block"> 準備小料：大盤里的蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮炒煮排骨時用；小盤里的蔥、姜排骨焯水時用；山楂3個煮燉排骨時加入，可縮短煮純時間。</p> <p class="ql-block">烹飪前排骨的處理 ：</p><p class="ql-block"> ①到超市買了3斤多排骨，剁成小段，在清水中浸泡20分鐘，拔出血水；</p><p class="ql-block"> ②反復清洗干凈，撈出；</p><p class="ql-block"> ③上鍋涼水放入排骨、姜片、大蔥，水開后撇去浮沫；</p><p class="ql-block"> ④將<span style="font-size:18px;">排骨撈入盆中；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>⑤加足量開水再洗一次撈出瀝水。</p> <p class="ql-block"> 山藥清洗去皮；切稍大點的滾刀塊，泡入水中防止氧化變色。</p> <p class="ql-block"> 香菇浸泡清洗切厚片；青椒切片。</p> <p class="ql-block"> ①上鍋加比平時炒菜時稍多點油，油溫七成熱放入排骨，小火煸炒至排骨微黃；</p><p class="ql-block"> ②放入大蔥片、生姜片、花椒、八角、桂皮、香葉炒出香味；</p><p class="ql-block"> ③加生抽翻炒均勻，為排骨增色，加個底味；</p><p class="ql-block"> ④加開水沒過排骨，放入蔥段、山楂，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋改小火慢燉30分鐘；</p><p class="ql-block"> ⑤放入香菇再燉20分鐘；</p><p class="ql-block"> ⑥放入山藥，繼續(xù)燉5分鐘；</p><p class="ql-block"> ⑦加鹽、生抽、少許老抽、蠔油調(diào)味，燉至山藥熟（山藥不能燉的太爛，否則口感不好，山藥的品相也會不好）；</p><p class="ql-block"> ⑧大火收汁，加雞精提鮮；</p><p class="ql-block"> ⑨放入青椒片，翻炒至斷生即可收官。</p> <p class="ql-block"> 出鍋盛入大盤，開吃！排骨肉軟爛濃香，山藥質(zhì)地細膩，吸足了湯汁，鮮糯味美，香菇Q彈軟中帶脆，味道純厚，青椒為菜肴增色增味。兒子高興地說：“這道紅燒排骨山藥，色香味俱全，絕了！”</p> 小炒山藥 西蘭花 <p class="ql-block"> 西蘭花富含維生素C和膳食纖維，山藥含有黏液蛋白和淀粉酶，兩者搭配食用，不僅營養(yǎng)互補，還能促進消化，增強營養(yǎng)吸收，豐富囗感。</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block">山藥兩段，西蘭花一小朵，胡蘿卜半根切厚片，生姜、大蒜切片。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block"> ①西蘭花切小朵，放入盆中，加清水和1小調(diào)羹勺鹽，浸泡10分鐘，然后清洗干凈；</p><p class="ql-block"> ②上鍋水開，加1小調(diào)羹勺鹽，放入西蘭花和胡蘿卜，焯水1.5分鐘左右，使其斷生；</p><p class="ql-block"> ③撈出過涼備用，這一步可使西蘭花翠綠不變色；</p><p class="ql-block"> ④山藥去皮切約0.5厘米厚片，泡入水中，防止氧化變色；</p><p class="ql-block"> ⑤放入焯過西蘭花的水中，焯水約2分鐘；</p><p class="ql-block"> ⑥撈出過涼備用。</p> <p class="ql-block"> 熱鍋涼油，放入姜、蒜片煸炒出香味；放入山藥翻炒約1分鐘；放入西蘭花、胡蘿卜，翻炒幾下，加適量鹽和雞精調(diào)味；翻炒入味即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 盛盤上桌，這道菜的品相白紅綠互映亮眼，口感山藥清脆香甜，西蘭花柔軟而鮮美，胡蘿卜為菜肴增色增味，家人非常喜歡吃，一會兒功夫便光盤！</p> 山藥 小米 紅棗粥 <p class="ql-block"> 山藥 小米 紅棗 營養(yǎng)粥，搭配枸杞，融合了多種食材的營養(yǎng)特性，具有調(diào)理脾胃，補氣血，滋陽養(yǎng)顏，增強體質(zhì)等作用。</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block"> 小米3人的量，淘洗干凈；山藥1段去皮，切約0.5厘米厚片；新疆紅小棗12顆，清洗后放入小鍋，煮5分鐘，切去棗核；枸杞適量。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block"> 上鍋水開，放入小米和紅棗，小火熬30分鐘。</p> <p class="ql-block"> 這時小米開花，棗也恰到好處，放入枸杞，再熬5分鐘即可。</p> <p class="ql-block"> 早餐的小米 山藥 紅棗粥就熬好了，小米粥呈金黃色，白紅相間，表面覆蓋一層細膩的米油膜?？诟行∶浊逑?，山藥甜糯，紅棗香甜，構(gòu)杞點綴，精典美食?。?lt;/p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 山藥雖然營養(yǎng)豐富，但并非人人適合食用。對山藥過敏者，濕熱體質(zhì)，消化不良，糖尿病及腎病患者需謹慎食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>