【面面俱到·花樣餃子】花式水餃俏模樣，咬開全是愛的味道！曉秋 <p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block"> 民間有句俗語“好吃不過餃子”，在家鄉(xiāng)人們心目中餃子是傳統(tǒng)美食，自然也是家人的最愛。當(dāng)月歷翻到最后一頁，我們即將迎來“大雪”節(jié)氣，氣溫會越來越低?！懊媸硱酆谜呔奂亍边m時(shí)推出了第十期活動【面面俱到·花樣餃子】，圈友們樂開了花，在這個寒冷的冬日里，家人圍坐一起包餃子吃餃子，熱騰騰的花式水餃暖身又暖心，這家的味道每一口都是滿滿的幸福感！</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)此時(shí)收獲的“露頭青”蘿卜經(jīng)過寒霜的洗禮，味道由原來略帶辛辣，變得清甜脆爽，用其搭配豬肉包餃子是最美不過了，今天上午就付諸行動！中午用花式餃子點(diǎn)亮餐桌！</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 包餃子首先得和面，餃子面和好餳 一會兒后再盤三盤，餃子皮會更細(xì)膩勁道，煮時(shí)還不容易破。蓋上蓋子防止面風(fēng)干。</p> <p class="ql-block"> 買了2斤多肥瘦相間的豬肉，回家清洗切成小塊后，用絞肉機(jī)加工成餃子餡。</p> <p class="ql-block"> 青皮蘿卜洗干凈；擦成細(xì)絲；上鍋水開，放入蘿卜絲焯水3分鐘左右；撈出擠去多余的水分；用刀切小段；收進(jìn)大碗備用。</p> <p class="ql-block"> 1小根胡蘿卜擦絲，加半調(diào)羹勺鹽腌幾分鐘，擠去水分備用；大蔥切蔥花、生姜切末。</p> <p class="ql-block"> 將肉餡放入大盆中，加1枚雞蛋，一個方向攪拌均勻，可增加餡料的鮮味及粘和性。</p> <p class="ql-block"> 將蘿卜絲、蔥花和姜末一并放入盆中，攪勻。</p> <p class="ql-block"> 加入胡蘿卜絲攪勻</p> <p class="ql-block"> 加適量鹽、南德粉、生抽、蠔油、雞精調(diào)味。</p> <p class="ql-block"> 餃子餡就完成了</p> <p class="ql-block"> 取一面團(tuán)，搓成長條，切成相等的劑子；搟餃子皮。</p> <p class="ql-block"> 開始包餃子了，下面展示6種花樣餃子的包法：</p><p class="ql-block"> 元寶形餃子，取一張餃子皮，中心放入適量餡料，將餃子皮對折成半圓形，先捏邊緣的中間部位，依次將兩邊捏好，將左右兩個角往中間一擠，捏在一起，元寶餃子就完成了。</p> <p class="ql-block"> 鎖邊餃子，取一張子皮，放入適量餡料，將餃子皮對折，用拇指和食指捏緊中間部位，用拇指和食指從一端交替捏合餃子皮邊緣，形成連續(xù)的波浪形鎖邊。每次捏合時(shí)將一小段邊緣向內(nèi)折疊并壓實(shí)，使鎖邊緊密相連。</p> <p class="ql-block"> 提包形餃子，取一餃子皮，中心放入適量餡料，將餃子皮對折，使邊緣對齊，用拇指和食指捏緊中間部位，將餃子兩端向中間彎曲，捏合固定形成提包的“提手”部分，用手輕輕提起一端，另一手將另一端向前推，使餃子形成手提包的立體造形。</p> <p class="ql-block"> 三角餃子，取一張餃子皮，中心放入餡料，將餃子皮對折成半圓形，捏緊中間部分，將左右兩角向中間折疊，使三邊會合形成三角形，用手指沿三角形邊緣捏緊就可以了。</p> <p class="ql-block"> 麥穗餃子，取一張餃子皮，中心放入適量餡料。將餃子皮對折，使邊緣對齊，用拇指和食指輕輕捏住中間部分固定。用左手的拇指和食指托住餃子皮，右手的食指從一端開始向中間推，捏出一個褶皺，交替使用左右手，下一個褶皺需與上一個褶皺捏合，確保褶皺緊密相連。從中間向兩邊逐步推捏，直至餃子皮另一端，捏到末尾時(shí)，將剩余面皮捏緊收口，整理褶皺使麥穗形態(tài)保滿。</p> <p class="ql-block"> 四角餃子，取一張餃子皮，中心放入適量餡料，然后將餃子皮對折。先將中間部分捏緊封口，再將左右兩邊的餃子皮分別向中間折疊并捏緊，此時(shí)餃子皮會形成兩個角，將上下兩端末捏合的餃子皮也向中間折疊，與已捏合的部分粘緊，最終形成四個均勻的角，整理一下即可。</p> <p class="ql-block"> 這是所包的部分花樣餃子，看案板上列隊(duì)的“餃子軍團(tuán)”，元寶餃子是財(cái)富的象征；三角帆船乘風(fēng)破浪；四角方盒裝滿驚喜；麥穗餃子寓意五谷豐登；手提包餃子代表吉祥如意；鎖邊餃子寄托了人們對財(cái)運(yùn)興旺，家庭和睦的期盼。</p> <p class="ql-block"> 下餃子了，看到親手包的花樣餃子在鍋中翻騰，心里美滋滋的，這不僅是食物，更是一份用心為家添彩的禮物！</p> <p class="ql-block"> 出鍋了盛入大盤中，皮薄餡足，每一個褶皺都透著家人用心與細(xì)膩，手工的溫度，讓人吃出幸福的感覺！</p> <p class="ql-block"> 這頓花式餃子宴，是我和家人共同完成的，濃香中透出清香，讓味蕾沉浸在濃郁的滋味中……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>