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蓄以御冬的美食~牛腩火鍋

曉秋

<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block">　　“小雪”節(jié)氣，是冬季的第二個節(jié)氣，民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗，此時飲食注重溫補御寒，各地形成了豐富多樣的傳統(tǒng)美食。剛好孫子周末休整在家，提議吃火鍋，一拍即合，中午就吃牛腩火鍋啦！</p><p class="ql-block"> 牛腩屬于溫性食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，鐵、鋅及B族維生素，有助于驅(qū)寒暖身，增強體質(zhì)，促進氣血運行，再加上蔬菜之類，營養(yǎng)就更豐富了。</p><p class="ql-block"> 兒子買回2斤多牛腩，我選買蔬菜，進廚房忙活了！</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 小料及蘸料準(zhǔn)備：生姜切片；大蔥切段；山楂（可縮短燉煮時間）；蘸料有麻辣和原味，家人自主選擇。</p> <p class="ql-block">牛腩烹飪前的處理：</p><p class="ql-block"> 牛腩去掉外層薄膜，切約4厘米大小的塊，浸泡清洗去血水；上鍋涼水放入牛腩、姜片，鍋開焯水5分鐘；撇去浮沫，撈入事先準(zhǔn)備的熱水中清洗；撈出瀝水。</p> <p class="ql-block">　　隨即將牛腩放入電飯煲中，加適量開水，放入姜片、山楂，按牛肉鍵開始燉煮。</p> <p class="ql-block">　　趁這個時間清洗備菜。鮮香菇清洗干凈切塊。香菇，含有香菇多糖，維生素和膳食纖維，可促進膽固醇代謝，保護血管，增強免疫力，和牛腩搭配可提升整體營養(yǎng)價值。</p> <p class="ql-block">　　時間到，牛腩已經(jīng)燉好了，倒入火鍋，放入蔥段、姜片、香菇，加適量鹽，繼續(xù)煮10分鐘。哇，鮮香四溢，開吃！牛腩軟爛醇香，蘸上料汁，濃濃的鮮香味兒在舌尖上跳動，享受人間煙火氣的魅力！</p> <p class="ql-block">　　調(diào)節(jié)一下口味，放入胡蘿卜、寬粉和金針菇。這幾種食材都是火鍋的常配菜，看到食材在火鍋里翻騰，太誘人了！</p> <p class="ql-block">　　胡蘿卜軟糯微甜，其膳食纖維可減少脂肪吸收，β-胡蘿卜素有助于修復(fù)胃黏膜并緩解油膩感。 ?</p> <p class="ql-block">　　金針菇柔軟鮮脆，家人都喜歡吃。</p> <p class="ql-block">　　寬粉吸足了湯汁的鮮香味兒，軟滑勁道耐嚼，火鍋的標(biāo)配。</p> <p class="ql-block">　　開始下丸子和魚豆腐了</p> <p class="ql-block">　　這些都是上次吃火鍋剩的。魚豆腐軟嫩鮮脆；安井牌龍蝦味球，鮮甜彈牙，爆汁感明顯；潮山風(fēng)味牛肉丸，Q彈爽脆，牛肉香味濃郁；芝士蝦腸融合了蝦肉的鮮美和芝士的濃香，且能帶來爆漿的滿足感；安井牌魚丸，外皮彈韌，內(nèi)里多汁，帶有濃郁的魚香味兒。</p> <p class="ql-block">　　接下來煮小球藻黃精營養(yǎng)面，開始了火鍋吃肉、涮菜、下面的第三部曲。</p> <p class="ql-block">? 小球藻黃精營養(yǎng)面是一種結(jié)合小球藻和黃精的營養(yǎng)強化面食，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，具有增強免疫力、抗氧化和調(diào)節(jié)代謝等潛在健康益處。?口感勁道順滑，含有淡淡的清香味。</p> <p class="ql-block">　　生菜鮮脆，面條的好搭擋。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 牛腩一般人群可適量食用，但消化功能較弱者，建議減小攝入量，以免增加腸胃負擔(dān)；痛風(fēng)患者需謹慎。</p> <p class="ql-block">　　小雪節(jié)氣，和兒孫圍坐吃火鍋，暖意融融！同時祝朋友們：衣襟帶香，眉眼帶笑，在漸冷的日子里，收獲滿滿的溫暖與歡喜！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>