柿餅的養(yǎng)生“搭子”海納百川 <p class="ql-block">我國(guó)有許多名柿品種，如磨盤柿、火晶柿、雞心柿、牛心柿等。專家介紹，在養(yǎng)生方面，這些品種各有優(yōu)勢(shì)。</p> 柿種存別韻，養(yǎng)頤各有方 <p class="ql-block"><b>磨盤柿飽滿補(bǔ)肺陰</b></p><p class="ql-block">磨盤柿是市面上比較常見的柿子品種，果形較大，果肉飽滿，含糖量較高。在中醫(yī)看來，磨盤柿有滋補(bǔ)肺陰的功效，適合秋冬季容易咽干口燥、肺燥干咳的人群食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>火晶柿多汁宜脾胃</b></p><p class="ql-block">火晶柿果形較小，皮薄多汁，在柿子品種之中，它的寒性最弱。如果更喜歡吃鮮柿子，而不愛吃柿餅，尤其是脾胃功能相對(duì)差的人，適合選擇火晶柿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>雞心柿、牛心柿緊實(shí)調(diào)腹瀉</b></p><p class="ql-block">雞心柿、牛心柿果肉較緊實(shí)，纖維含量相對(duì)少，鞣質(zhì)含量較高。鞣質(zhì)一般指鞣酸，在中醫(yī)看來，其收斂性較強(qiáng)。因而這兩種柿子比較適合長(zhǎng)期大便不成形的慢性腹瀉人群。柿子雖有收斂作用，但不能依靠其止瀉，尤其不適合急性腹瀉人群，以免加重腸道負(fù)擔(dān)。</p> 柿餅化寒涼，配伍得益彰 <p class="ql-block">專家提醒，柿子性寒，在秋冬季食用要注意“減寒增溫”。柿子經(jīng)過晾曬，制成柿餅，寒性大幅減弱，增加了一些甘溫之性，更適合脾胃虛弱、體質(zhì)虛寒者。將柿餅蒸食或放入粥中，可進(jìn)一步中和其寒性，再配伍不同的藥食同源之品，可以獲得效果不同的日常保健食療妙方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>柿餅＋川貝：生津止咳</b></p><p class="ql-block">將柿餅切開，加入適量川貝粉，喜甜人群可以加入適量冰糖，上鍋蒸10分鐘即可。柿餅有生津之效，川貝能夠潤(rùn)肺，二者搭配，可平息秋冬干燥氣候引起的肺燥，尤其適合干咳少痰、咽喉痛癢的人群食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>柿餅＋小米＋山藥：健脾養(yǎng)胃</b></p><p class="ql-block">將柿餅切碎、山藥切丁備用。取山藥丁、小米放入鍋中，加水煮粥，待山藥軟爛時(shí)加入柿餅碎。柿餅的甘潤(rùn)中和了山藥的黏膩，再融合小米健脾養(yǎng)胃的作用，適合脾胃虛弱、消化不良、飯后腹脹的人群食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>柿餅＋桂圓＋蓮子：安神助眠</b></p><p class="ql-block">將柿餅、桂圓、蓮子（去芯）一起入鍋，加水同煮食用。柿餅滋陰，桂圓養(yǎng)心，蓮子安神，三者搭配特別適合秋冬季心陰不足導(dǎo)致的失眠多夢(mèng)人群，在睡前少量食用，輔助入眠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果更偏愛鮮柿子，可搭配性質(zhì)甘溫的食材。例如，吃柿子之后，讓腸胃休息片刻，然后來一杯溫?zé)岬募t茶，溫中祛寒、促進(jìn)消化。將鮮柿子切塊煮成粥，可以再加一些生姜，既保留柿子的鮮甜，又避免其寒涼之性傷陽。</p> 冬柿知時(shí)序，食有宜與忌 <p class="ql-block">立冬將至，人體陽氣逐漸衰減，陰氣漸盛，養(yǎng)生講求養(yǎng)陰護(hù)陽，防燥御寒，因此吃柿子時(shí)要避免傷陽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">建議一般人群一次吃鮮柿子不超過一個(gè)、柿餅不超過兩塊（老人、小孩、脾胃虛弱者在此基礎(chǔ)上減量），最好在飯后1～2小時(shí)食用，一周吃2～3次為宜，不能天天吃、頓頓吃，以免積攢寒性，損傷陽氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">脾胃虛寒（容易著涼、腹瀉、怕冷）、痰濕內(nèi)盛（舌苔厚膩）、血糖異常等人群慎食柿子、柿餅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">立冬后很多人愛吃火鍋、涮羊肉、羊湯等，螃蟹、紅薯等應(yīng)季食物也頻頻端上餐桌，注意這些不宜與柿子、柿餅同時(shí)食用，以免帶來脾胃負(fù)擔(dān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)槭磷?、柿餅的鞣酸含量高，容易與蛋白質(zhì)、淀粉結(jié)合，引起消化系統(tǒng)不適，引發(fā)腹脹，甚至胃結(jié)石，需要注意進(jìn)食時(shí)機(jī)。</p> <p class="ql-block"><b>據(jù)《健康時(shí)報(bào)》</b></p>