<p class="ql-block">在福州的各個(gè)角落，總有一縷焦香隱在空氣中。那香，從一只只炭爐里來(lái)。炭爐里的炭火明明滅滅，圓鼓鼓的餅子帶著炭香鼓脹起來(lái)，表皮泛著琥珀色的光，像一枚枚剛從夜空摘下的小月亮，懸在煙火繚繞的巷口。這便是光餅——一枚藏著千年遷徙、英雄風(fēng)骨、民俗溫情的民間信物，以其圓融的形態(tài)、質(zhì)樸的滋味，成為流淌在閩地?zé)熁鹬械摹靶≡铝痢薄?lt;/p><p class="ql-block">一、月光里的遷徙路，面團(tuán)里的故土魂</p><p class="ql-block">光餅的故事，是從一場(chǎng)跨越千年的遷徙開始的。唐代，那時(shí)的光州（今河南潢川），炭火燒烤的“火燒饃”早已是百姓餐桌上的尋常滋味：把和好的面團(tuán)切塊搓圓，壓扁后貼在炭爐內(nèi)壁，火焰舔舐著餅身，最后誕生焦香四溢的圓餅，甜咸皆宜，便攜耐存。當(dāng)衣冠南渡，一路南下抵達(dá)福州福清，這枚帶著故土溫度的餅子，也隨他們?cè)铝烁?lt;/p><p class="ql-block">福州人族譜里“祖先來(lái)自光州”的記載，是光餅最古老的身份證明。那些遷徙路上的先民，將餅兒揣在懷里，將故鄉(xiāng)的味道裹進(jìn)旅途，這也是他們一路顛簸的精神倚仗。抵達(dá)閩地后，他們沿用了光州的做法，卻在餅心戳了一個(gè)小孔——這小小的孔洞，源于來(lái)途，用繩子一串，便可掛在腰間、背在行囊，無(wú)論是翻山越嶺還是出海謀生，食用更加方便。于是，這枚來(lái)自光州的“火燒饃”，有了新的名字“光餅”，“光”字既烙著故土的印記，也映著餅身那層炭火烤出的清輝，像極了故鄉(xiāng)夜空的月亮，無(wú)論走多遠(yuǎn)，都能照見回家的路。</p><p class="ql-block"> 我曾在福清鄉(xiāng)下的族譜館里，見過(guò)一本泛黃的《林氏族譜》，其中一頁(yè)記載著始祖南遷的歷程：“唐貞觀年間，自光州固始攜家渡江，行囊唯麥面、農(nóng)具，以火燒饃為糧，途行三月乃抵閩中?！弊掷镄虚g，仿佛能看見那位先祖背著串在繩上的光餅，步履蹣跚卻目光堅(jiān)定的模樣。光餅的面團(tuán)里，揉進(jìn)的不僅是水與鹽、糖與芝麻，更是一份雋永的鄉(xiāng)愁。光餅，它沒(méi)有精致的外形，沒(méi)有繁復(fù)的配料，卻像一枚濃縮的月亮，將千里之外的故土與閩地的煙火連在一起。如今在福州街頭咬下一口光餅，麥香中似乎還能嘗到黃河與閩江融合的滋味，感受到遷徙路上那些關(guān)于生存、思念與扎根的故事，在舌尖緩緩流淌。</p><p class="ql-block">光餅的味道，平凡中卻很有意思。甜餅帶著蔗糖的溫潤(rùn)，是閩人喜甜的偏好；咸餅撒上芝麻，透著沿海地區(qū)對(duì)鮮味的追求；而原味光餅，則保留著最本真的麥香，像極了福州人質(zhì)樸內(nèi)斂的性情。這枚圓餅，成了南北文化交融的見證，它像一輪跨越山河的小月亮，將中原的厚重與閩地的靈動(dòng)，都藏進(jìn)了那酥脆的表皮與柔軟的內(nèi)里。</p><p class="ql-block">二、烽火中的英雄月，軍旗下的干糧魂</p><p class="ql-block">如果說(shuō)光餅源于南渡，那么它的風(fēng)骨，則是在抗倭的烽火中鑄就的。就要一個(gè)孩子，在成年后面對(duì)重重苦厄頑強(qiáng)地生存。明嘉靖年間，倭寇屢犯閩浙沿海，百姓流離失所，民不聊生?？官劣⑿燮堇^光率軍入閩，正遇斷糧。就在這危急時(shí)刻，福州慈溪龍山東門外的一位老農(nóng)，帶著族中青壯，抬著捧著幾筐子咸餅來(lái)到軍營(yíng)。那餅圓圓的，表皮光潤(rùn)，中間戳著小孔，老農(nóng)對(duì)戚繼光說(shuō)：“將軍，這餅是鄉(xiāng)里僅存的，是鄉(xiāng)親們的一點(diǎn)心意，讓士兵們用繩子穿上帶在身邊，餓時(shí)便可充饑，不耽誤行軍?！?lt;/p><p class="ql-block"> 這一幕，成了光餅歷史上最動(dòng)人的篇章。百姓與官兵的魚水情，都藏在這枚小小的圓餅里。戚繼光見之大喜，當(dāng)即下令軍中學(xué)習(xí)制法，將士們將光餅串在腰間，奔赴戰(zhàn)場(chǎng)。炭火烤出的餅身干燥耐存，無(wú)需生火加熱，餓了便取一枚啃食，麥香與咸鮮在口中散開，瞬間補(bǔ)充體力。那些烽火連天的日子里，這枚小小的光餅，成了照亮行軍路的“小月亮”，它沒(méi)有鎧甲的堅(jiān)硬，卻有著人民最樸素的情感支撐；沒(méi)有大魚大肉的奢華，卻有著最實(shí)在的能量。將士們帶著它沖鋒陷陣，用血肉之軀守護(hù)家園，光餅如月，庇佑戚家軍最終打贏了對(duì)倭寇的戰(zhàn)役。</p><p class="ql-block">之后，戚家軍“代言”的“征東餅”成了光餅的新名字。福州的巷弄里，家家戶戶燃起炭爐，婦女們?nèi)嗝?、搓圓、壓扁、刷水、貼爐，動(dòng)作嫻熟而急切。孩子們圍著炭爐，看著餅子在火焰中慢慢鼓脹、上色，空氣中滿是焦香與芝麻的香氣。那些串在繩子上的光餅，一串串掛在屋檐下、軍營(yíng)中，像一串串圓亮的小月亮，映照著百姓與軍隊(duì)同心抗倭的決心。據(jù)說(shuō)，嘉靖帝感念光餅助戚家軍平倭有功，又賜名“繼光餅”，而福州百姓卻更習(xí)慣叫它“光餅”——這“光”字，既指餅身的光澤，也緣分使然和戚繼光將軍的“光”同名，更指光州故土的“光”。一個(gè)“光”字，竟暗合了歷史、時(shí)代、民心。</p><p class="ql-block">我曾在福州于山戚繼光紀(jì)念館里，見過(guò)一幅描繪戚家軍抗倭的古畫，畫中將士腰間都掛著一串光餅，沖鋒時(shí)身姿矯健。講解員說(shuō)，當(dāng)年戚家軍在福清的一場(chǎng)戰(zhàn)斗中，遇到倭寇圍困，全靠光餅充饑，最終大敗倭寇。如今，當(dāng)我們咬下光餅酥脆的表皮，仿佛還能嘗到當(dāng)年的硝煙與熱血，感受到那種“封侯非我意，但愿海波平”的英雄氣概。因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)，光餅不再僅僅是一枚食物，它成了一座跨越時(shí)空的紀(jì)念碑，以最樸素的方式，銘記著那段保家衛(wèi)國(guó)的歷史，也銘記著民間與英雄之間最真摯的情誼。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，光餅的“光”，源于北與南的交融。北方人民與福州人民精神的交融，縮影在光餅上，在歷史的關(guān)鍵時(shí)刻，發(fā)揮了不可替代的作用。這種“質(zhì)樸而堅(jiān)韌”的特質(zhì)，也融入了福州人的性格里——內(nèi)斂而不張揚(yáng)，務(wù)實(shí)而有擔(dān)當(dāng)，在平凡的日子里默默散發(fā)著溫暖的光。</p><p class="ql-block">三、寒窗下的伴讀月，供桌上的思念月</p><p class="ql-block">光餅的溫情，伴隨福州人從歷史的時(shí)光一路走來(lái)。古時(shí)，福州書生晉京趕考，行囊里最不可或缺的便是光餅。那時(shí)的趕考路，少則數(shù)月，多則半年，路途遙遠(yuǎn)，食宿不便，而光餅“便于攜帶、便于就食、便于保存”的特點(diǎn)，讓它成了書生們最可靠的“三便干糧”。這枚圓鼓鼓的小月亮，陪著書生們走過(guò)青石板路，渡過(guò)江河湖海，穿過(guò)深山密林，也在庇佑他們的功名之路。</p><p class="ql-block">可以想象這樣的場(chǎng)景：晨光熹微，福州貢院里的書生們收拾行囊，包袱里整齊地疊著一疊光餅。餅身的芝麻沾著晨露，孔洞里還留著炭爐的余溫。他們背著這串“小月亮”，告別家人，踏上漫漫長(zhǎng)路。白天，他們迎著烈日趕路，餓了便取出一枚光餅，就著路邊的井水咬下，麥香混著淡淡的咸鮮，便足以支撐他們翻過(guò)一座又一座山；夜晚，他們?cè)谄茝R里中挑燈夜讀，手邊放著一枚光餅，困了便啃上一口，餅的嚼勁與香氣驅(qū)散了倦意，也堅(jiān)定了他們金榜題名的決心。久而久之，福州話音譯過(guò)來(lái)的“吃了多少光餅”，便成了衡量舉子們用功程度的代名詞——吃的光餅越多，說(shuō)明趕路越遠(yuǎn)、讀書越勤，這份帶著煙火氣的衡量標(biāo)準(zhǔn)，成了福州科舉文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景。</p><p class="ql-block"> 有位老福州人曾對(duì)我說(shuō)，他的曾祖父年輕時(shí)也曾進(jìn)京趕考，臨行前，曾曾祖母連夜趕制了三十枚光餅，每一枚都是精制而成。他的曾祖父說(shuō)，那一路，光餅不僅是食物，更是家人的牽掛。每當(dāng)他咬下光餅，就仿佛看到母親在炭爐前忙碌的身影，感受到家人的期盼，便又有了前進(jìn)的動(dòng)力。雖然曾祖父最終沒(méi)能考取狀元，但三甲第三也對(duì)得起光餅了。光餅，卻成了他一生難忘的記憶，也成了他一生為民、不徇私情、只講清廉的終極動(dòng)力。</p><p class="ql-block">除了趕考干糧，光餅還是福州人祭祀祖先、緬懷親人的重要供品。每逢祖先祭日與清明節(jié)掃墓，福州人的供桌上，除了佛跳墻、雞湯汆海蚌，一定要有光餅。它們圓圓的，泛著溫潤(rùn)的光澤，像一輪輪小小的月亮，象征著兩個(gè)世界人的團(tuán)圓，映照著后人對(duì)先人的思念。在福州人的觀念里，光餅是祖先南遷時(shí)最珍貴的食物，是他們?cè)谀吧耐恋厣仙嫦聛?lái)的依靠，如今將光餅作為供品，既是對(duì)祖先的感恩，也是對(duì)那段艱難歲月的銘記。</p><p class="ql-block">清明時(shí)節(jié)，我曾在福州的墓園見過(guò)這樣的場(chǎng)景：一位白發(fā)蒼蒼的老人，帶著子孫來(lái)到墓前（他的兒子是公安英烈），小心翼翼地將光餅擺放在供桌上，然后點(diǎn)燃香燭，輕聲訴說(shuō)著家里的近況。老人拿起一枚光餅，輕輕掰成小塊，撒在墓前，嘴里喃喃自語(yǔ)著：“家河啊，這是你最愛吃的光餅咧，還是當(dāng)年的味道?！蹦且豢?，風(fēng)一吹，光餅的麥香與香燭的煙氣交織在一起，飄向遠(yuǎn)方。那一刻，光餅就像一輪穿越時(shí)空的小月亮，讓亡者聽見了生者的思念。</p><p class="ql-block">福州人對(duì)光餅的情感，早已超越了食物本身。它是“懷親念祖”的象征，是地域民俗文化的鮮明印記。在每分每秒，光餅以其質(zhì)樸的形態(tài)和味道，提醒著福州人不忘根本，不忘來(lái)路。就像月亮一樣，無(wú)論時(shí)代如何變遷，無(wú)論人們走多遠(yuǎn)，它總能勾起心底最柔軟的思念，讓人們?cè)谛鷩痰膲m世中，找到心靈的歸宿。</p><p class="ql-block"> 四、宴席上的團(tuán)圓月，民俗里的煙火月</p><p class="ql-block">從前，光餅是街頭巷尾的尋常小吃。炭爐支在巷口，老師傅吆喝一聲，便能引來(lái)街坊鄰里排隊(duì)購(gòu)買，大人小孩拿著剛烤好的光餅，趁熱咬下，酥脆的表皮咔嚓作響，香氣四溢。而如今，這枚民間小吃卻“鯉魚躍龍門”，走進(jìn)了福州的大酒樓、大酒店，成為宴席上一道備受追捧的特色點(diǎn)心。</p><p class="ql-block">走進(jìn)福州的高檔酒樓，菜單上總能看到琳瑯滿目的光餅菜單。廚師們將光餅切個(gè)蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜等等，再澆進(jìn)一勺醋蒜汁，原本樸素的光餅瞬間變得精致起來(lái)。糟肉的醇香、粉蒸肉的軟糯、雪里紅的清爽、苔菜的鮮香，與光餅的酥脆相互融合，口感豐富，層次分明。當(dāng)這道菜端上桌時(shí)，賓客們總會(huì)眼前一亮，紛紛拿起品嘗。福州人在宴請(qǐng)遠(yuǎn)方客人時(shí)，總會(huì)自豪地介紹：“這是我們福州的光餅，有千年歷史了，當(dāng)年戚繼光抗倭?xí)r，將士們就靠它打仗呢！”話音里，滿是對(duì)家鄉(xiāng)美食的驕傲。</p><p class="ql-block">光餅的“逆襲”，不僅是味道的升級(jí)，更是福州文化自信的體現(xiàn)。它不再是“下里巴人”的代表，而是成為了承載地域文化的“文化符號(hào)”。從街頭小吃到宴席名菜，光餅的變遷，見證了福州的發(fā)展與進(jìn)步，也見證了民間美食的生命力。它像一輪不斷升起的小月亮，從巷弄的煙火中，升到了宴席的華燈里，卻始終保持著質(zhì)樸的本色——無(wú)論夾上多么珍貴的餡料，它的核心依然是那枚帶著麥香與炭香的圓餅，就像福州人無(wú)論走得多遠(yuǎn)、過(guò)得多好，都始終不忘自己的根在閩江邊，不忘那份簡(jiǎn)單純粹的生活本味。</p><p class="ql-block"> 除了宴席上的創(chuàng)新吃法，光餅在福州的民俗中也占據(jù)著重要地位。在福清地區(qū)，嫁女后的第二、三天，娘家要請(qǐng)女婿、女兒回門，這被稱為“請(qǐng)頭走”，而宴席上必不可少的，便是100只“年婿餅”——也就是光餅。這100只光餅，寓意著“百年好合”“圓圓滿滿”，是娘家對(duì)女兒女婿的美好祝福。據(jù)說(shuō)，這一習(xí)俗從明清時(shí)期就流傳下來(lái)，至今仍在福清熠熠生輝。</p><p class="ql-block">我曾有幸在福清參加過(guò)一場(chǎng)婚禮的回門宴，席間，主人家端上了一大盤光餅，整整100只，疊得像一座小山。光餅烤得金黃油亮，散發(fā)著誘人的香氣。新郎拿起一枚光餅，遞給新娘，新娘羞澀地咬了一口，臉上洋溢著幸福的笑容。主人家笑著說(shuō)：“這100只光餅，代表我們對(duì)他們的祝福，希望他們以后的日子像光餅一樣，圓圓滿滿，甜甜蜜蜜?！蹦且豢?，光餅成了團(tuán)圓與幸福的象征，像一輪圓滿的小月亮，照亮了新人的婚姻之路，也溫暖了在場(chǎng)每個(gè)人的心房。</p><p class="ql-block">除了婚嫁習(xí)俗，光餅也是福州的所有民俗活動(dòng)中的?？?。比如在一些傳統(tǒng)的廟會(huì)、節(jié)慶中，小販們會(huì)推著炭爐，在現(xiàn)場(chǎng)烤制光餅，香氣吸引著大人小孩前來(lái)購(gòu)買。孩子們拿著光餅，一邊吃一邊在廟會(huì)中玩耍，光餅的香氣與廟會(huì)的熱鬧氛圍交織在一起，構(gòu)成了福州民俗最鮮活的畫面。這枚小小的光餅，就像一位沉默的見證者，見證著福州這座城的煙火氣，也見證著福州人對(duì)美好生活的向往。</p>