<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">《深度求索》聊各類食物嘌呤值</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> （2025/08/18）</b></p><p class="ql-block"><b>為您整理了常見食物的嘌呤含量及其對痛風(fēng)患者的影響，并標注了適合食用的選項。數(shù)據(jù)主要基于《中國食物成分表》及國內(nèi)外相關(guān)研究（單位為mg/100g可食部）。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">核心原則：</b></p><p class="ql-block"><b>1. 避免/嚴格限制超高嘌呤食物 >150mg/100g，尤其是動物內(nèi)臟/部分海鮮。</b></p><p class="ql-block"><b>2. 限制高嘌呤食物/75-150mg/100g</b></p><p class="ql-block"><b>如部分肉類/禽類/魚類，限量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>3. 適量選擇中嘌呤食物/25-75mg/100g，如部分豆類/蔬菜/堅果。</b></p><p class="ql-block"><b>4. 鼓勵低嘌呤食物/<25mg/100g，如大部分蔬菜/水果/蛋奶類/精細谷物/堅果。</b></p><p class="ql-block"><b>5. 酒精是禁忌：尤其啤酒/黃酒/白酒。酒精代謝抑制尿酸排泄，且啤酒本身含較多鳥苷酸/轉(zhuǎn)化為嘌呤。</b></p><p class="ql-block"><b>6. 充足飲水：每日2000ml以上，促進尿酸排泄。</b></p><p class="ql-block"><b>7. 個體化差異：不同患者對食物敏感性不同，需觀察自身反應(yīng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">一、 肉類（豬/牛/羊）</b></p><p class="ql-block"><b>總體嘌呤：中高</b></p><p class="ql-block"><b>瘦肉（里脊/腿肉）/ 50-100mg (中嘌呤) 痛風(fēng)發(fā)作期避免，緩解期可少量食用<50g/天，選擇瘦肉，棄湯汁。</b></p><p class="ql-block"><b>內(nèi)臟（肝/腎/腦）：極高！ 豬肝：229mg, 牛肝：169mg, 豬腎：132mg, 羊腎：135mg (高/超高嘌呤) 嚴格禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>肉湯/濃湯：極高！ 嘌呤易溶于水/嚴格禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">二、 禽類（雞/鴨/鵝/鴿）</b></p><p class="ql-block"><b>總體嘌呤：中高</b></p><p class="ql-block"><b>雞肉（胸肉）： 137mg (高嘌呤) 發(fā)作期避免，緩解期限量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>鴨肉： 138mg (高嘌呤) - 同上。</b></p><p class="ql-block"><b>鵝肉： 165mg (高嘌呤) - 同上。</b></p><p class="ql-block"><b>鴿子： 130mg (高嘌呤) - 同上。</b></p><p class="ql-block"><b>內(nèi)臟：極高！ </b></p><p class="ql-block"><b>雞肝：293mg ，超高嘌呤/嚴格禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">三、 魚類/水產(chǎn)</b></p><p class="ql-block"><b>總體嘌呤：差異極大！</b></p><p class="ql-block"><b>四大家魚：</b></p><p class="ql-block"><b>草魚：140mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>鰱魚：202mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>青魚：160mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>鳙魚/胖頭魚：100mg (中高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>建議：發(fā)作期嚴格避免，緩解期謹慎限量食用<50g/次，避免魚湯。</b></p><p class="ql-block"><b>蝦： 137-187mg (高嘌呤) ，發(fā)作期避免，緩解期限量。</b></p><p class="ql-block"><b>蟹：82mg (中高嘌呤) ，發(fā)作期避免，緩解期可少量嘗試（蟹肉/非蟹黃），觀察反應(yīng)。</b></p><p class="ql-block"><b>貝類（常見）：</b></p><p class="ql-block"><b>牡蠣：107mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>扇貝：193mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>蛤蜊：136mg (高嘌呤)</b></p><p class="ql-block"><b>建議：發(fā)作期嚴格避免，緩解期謹慎限量。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">四、 海鮮類/嚴格禁忌</b></p><p class="ql-block"><b>1. 小魚干：極高！ >1500mg (遠超超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>2. 鳳尾魚（罐頭/魚露）：~363mg (超高) ，絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>3. 沙丁魚（罐頭）： ~345mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>4. 鯖魚（青花魚）：246mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>5. 魚卵/魚籽： 150-400mg (高/超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>6. 白帶魚：391mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>7. 干貝/瑤柱： 390mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>8. 秋刀魚： 355mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>9. 鯧魚：238mg (超高) 絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>10. 海鰻：159mg (高) 發(fā)作期嚴格避免，緩解期極謹慎限量。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">五、 水果類/總體安全！</b></p><p class="ql-block"><b>重要提示：絕大多數(shù)水果嘌呤含量很低/<25mg，是痛風(fēng)患者的推薦食物！即使所謂“前十高”的水果，其嘌呤值也遠低于危險水平，且水果富含維生素C、水分和抗氧化物質(zhì)，有助于降尿酸。所謂“嘌呤較高”的水果（相對其他水果，數(shù)值依然很低，通常在10-25mg范圍）：榴蓮/牛油果/無花果/西梅/椰肉/楊桃/李子/枇杷/櫻桃/柿子。</b></p><p class="ql-block"><b>結(jié)論：所有新鮮水果對痛風(fēng)患者都非常友好，鼓勵食用！櫻桃（尤其是酸櫻桃）甚至有研究顯示其有助于降低尿酸水平和減少痛風(fēng)發(fā)作。注意控制糖分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">六、 蔬菜類/大部分安全！</b></p><p class="ql-block"><b>重要轉(zhuǎn)變：傳統(tǒng)認為高嘌呤的蔬菜（如蘆筍/菠菜/豆類/蘑菇），雖然嘌呤含量在中嘌呤范圍（30-75mg居多），但大量研究表明：</b></p><p class="ql-block"><b>植物性嘌呤（主要是腺嘌呤）升高尿酸的作用遠弱于動物性嘌呤（主要是次黃嘌呤）。蔬菜富含膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)和抗氧化劑，整體對控制尿酸和心血管健康有益。食用這些蔬菜不會增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險。所謂“嘌呤較高”的常見蔬菜通常<75mg/100g：</b></p><p class="ql-block"><b> 黃豆芽：166mg (高，但屬于豆類)</b></p><p class="ql-block"><b> 蘆筍：50-150mg (中高/尖部最高)</b></p><p class="ql-block"><b> 紫菜/海帶：干品很高>150mg，但食用量小/幾克，泡發(fā)后實際攝入量低。</b></p><p class="ql-block"><b>香菇/干：405mg (超高)，但鮮香菇：37mg (中低)，食用量不大時安全。</b></p><p class="ql-block"><b> 豆苗：80mg (中高)</b></p><p class="ql-block"><b> 菠菜：57mg (中)</b></p><p class="ql-block"><b> 花椰菜：40-70mg (中)</b></p><p class="ql-block"><b> 豌豆：86mg (中高，鮮豆)</b></p><p class="ql-block"><b> 扁豆：54mg (中)</b></p><p class="ql-block"><b> 蘑菇/鮮：28-60mg (中低)</b></p><p class="ql-block"><b>結(jié)論：絕大多數(shù)蔬菜，痛風(fēng)患者都可以放心食用！鼓勵大量攝入各種蔬菜。對于干制菌藻類/香菇/紫菜，注意控制每次食用量。不必過分擔(dān)心豆類，豆腐/豆?jié){嘌呤處理后會降低，是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，可適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">七、 酒類/嚴格限制/禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>啤酒：嘌呤中等10-15mg/100ml，但含有大量鳥苷酸/易吸收轉(zhuǎn)化為嘌呤，且酒精抑制尿酸排泄。雙重打擊/絕對禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>黃酒/料酒：嘌呤高20-40mg/100ml，酒精含量高，禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>白酒/烈酒：嘌呤極低（幾乎0），但酒精（乙醇）強烈抑制腎臟排泄尿酸，顯著升高血尿酸，禁忌！</b></p><p class="ql-block"><b>紅酒：嘌呤低（約1mg/100ml），酒精抑制作用存在。雖然有些研究顯示少量紅酒<1杯/天，風(fēng)險可能低于啤酒烈酒，但仍不推薦，最好避免。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">八、 堅果類/推薦適量食用</b></p><p class="ql-block"><b>葵花籽：143mg (高) 控制食量。</b></p><p class="ql-block"><b>花生：79mg (中高) 適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>腰果：49mg (中) 適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>栗子：34mg (中低) 適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>杏仁：31mg (中低) 適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>核桃：25mg (低) ，推薦食用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">適合痛風(fēng)患者食用的食物</b></p><p class="ql-block"><b>蛋類：雞蛋/鴨蛋等，推薦食用！(優(yōu)質(zhì)蛋白)</b></p><p class="ql-block"><b>奶制品：脫脂/低脂牛奶：嘌呤極低（<10mg），且乳清蛋白有助降尿酸。強烈推薦！無糖/低糖酸奶：同牛奶，推薦！</b></p><p class="ql-block"><b>奶酪：選擇低脂奶酪，適量。</b></p><p class="ql-block"><b>蔬菜：絕大多數(shù)蔬菜都安全且推薦！特別是： 葉菜類（白菜/青菜/卷心菜/生菜/油麥菜等）</b></p><p class="ql-block"><b>瓜茄類（冬瓜/絲瓜/黃瓜/南瓜/番茄/茄子/青椒等）</b></p><p class="ql-block"><b>根莖類（蘿卜/胡蘿卜/土豆/芋頭/山藥等）</b></p><p class="ql-block"><b>即使所謂“嘌呤高”的蔬菜（蘆筍/菠菜/花菜/蘑菇/豆類）也可以放心吃。</b></p><p class="ql-block"><b>水果：所有新鮮水果都推薦！尤其櫻桃/草莓/藍莓/橙子/柚子等富含維C的水果。注意控制糖分總量。</b></p><p class="ql-block"><b>精細谷物：大米/白面/小米/玉米/芝麻等。推薦作為能量基礎(chǔ)。</b></p><p class="ql-block"><b>堅果：各類堅果嘌呤低/推薦適量食用。</b></p><p class="ql-block"><b>充足水分：白開水/紅茶/綠茶/大麥茶/蘇打水。每日2000ml以上，促進尿酸排泄。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">痛風(fēng)患者食用注意事項</b></p><p class="ql-block"><b>禽畜肉/魚：在非發(fā)作期可少量食用<50g/天，選擇瘦肉，采用煮、燉方式，避免煎炸燒烤。</b></p><p class="ql-block"><b>豆制品：豆腐/豆?jié){（加工過程去除部分嘌呤）嘌呤含量中等，是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，可以適量食用（如每天一杯豆?jié){或幾塊豆腐）不必完全禁忌。</b></p><p class="ql-block"><b>堅果：適量食用原味堅果。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">痛風(fēng)患者應(yīng)避免/嚴格限制的食物</b></p><p class="ql-block"><b>1. 所有動物內(nèi)臟（肝/腎/腦/胰/脾等）</b></p><p class="ql-block"><b>2. 部分海鮮（小魚干/鳳尾魚/沙丁魚、魚卵/籽/白帶魚/干貝/瑤柱/秋刀魚/鯖魚等）</b></p><p class="ql-block"><b>3. 濃肉湯/濃魚湯/火鍋湯。</b></p><p class="ql-block"><b>4. 啤酒/黃酒/白酒等所有酒類（紅酒最好也避免）</b></p><p class="ql-block"><b>5. 含果糖高的飲料： 碳酸飲料/果汁飲料/蜂蜜水/果糖促進尿酸生成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">重要建議：</b><b>個體化：對食物敏感度因人而異。記錄飲食日記，觀察哪些食物可能誘發(fā)不適。咨詢專業(yè)人士/咨詢醫(yī)生/注冊營養(yǎng)師，結(jié)合您的尿酸水平/腎功能/是否在發(fā)作期、用藥情況等，制定最適合您的個性化飲食方案。</b></p>