<p class="ql-block">按照閩南名菜“瘦肉羹”的操作手法做成的這道菜，的確不混湯不脫漿，好吃美味零失誤。</p><p class="ql-block">瘦肉羹的食材是瘦豬肉＋豆腐＋發(fā)菜＋紅薯淀粉。我看了這道菜的視頻，關(guān)鍵在于切肉片的技術(shù)不好掌握。于是想到了涮火鍋的牛肉卷，薄片是用機器片出來的，而且一來解決我的刀工不好的問題，二來不改變“瘦肉”的名稱和內(nèi)涵，一舉兩得。</p><p class="ql-block">豆腐也買好了，可惜沒有買發(fā)菜。靈機一動，家里有紫菜，用紫菜代替發(fā)菜口感一定不會差。</p><p class="ql-block">OK！現(xiàn)在就要做我的瘦肉羹啦！</p> <p class="ql-block">食材準備:</p><p class="ql-block">1、牛肉卷。2、豆腐。3、紫菜。4、紅薯淀粉。5、生姜。6、鹽。7、白胡椒粉。8、花椒粉。9、雞湯。10、芫荽末。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、牛肉卷用清水泡出血水。2、牛肉卷加鹽→白胡椒粉→花椒粉腌制半小時。3、牛肉卷中加入紅薯淀粉攪拌均勻備用。4、豆腐切成塊。5、紫菜用水清洗備用。6、生姜切成絲。7、雞湯備用。8、鍋里加入生姜絲和清水煮沸加入豆腐。9、再煮沸關(guān)火，把牛肉卷一條一條放入鍋中。10、再煮沸加入雞湯→鹽→白胡椒粉→花椒粉→紫菜。11、灑芫荽末出鍋。</p> <p class="ql-block">牛肉卷、豆腐、紫菜、紅薯淀粉↓</p> <p class="ql-block">牛肉卷清洗后加鹽↓</p> <p class="ql-block">加白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">加花椒粉腌制半小時↓</p> <p class="ql-block">豆腐切成塊↓</p> <p class="ql-block">清洗后的食材↓</p> <p class="ql-block">牛肉卷與紅薯淀粉攪拌均勻↓</p> <p class="ql-block">生姜絲加入清水煮沸↓</p> <p class="ql-block">放入豆腐↓</p> <p class="ql-block">煮沸后關(guān)火加入牛肉↓</p> <p class="ql-block">煮沸后加入雞湯↓</p> <p class="ql-block">加鹽↓</p> <p class="ql-block">加白胡椒粉↓</p> <p class="ql-block">加花椒粉↓</p> <p class="ql-block">加入紫菜↓</p> <p class="ql-block">灑芫荽末出鍋↓</p> <p class="ql-block">瘦肉羹↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>