<p class="ql-block ql-indent-1">名稱：陳九如</p><p class="ql-block ql-indent-1">美篇號：142690693</p><p class="ql-block ql-indent-1">國宴面點魚香蘿卜糕歷史傳承探秘</p><p class="ql-block ql-indent-1">1981至1984年間，人民大會堂《國宴菜譜集錦》的編撰，成為我國宴飲文化的一段珍貴記錄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">家父陳萬通向衛(wèi)生部保健局引薦了蘭州牛肉面創(chuàng)始人陳維精家族所傳承的一百多道菜譜及面點，其中包含了獨到的配方與制作工藝。歷經烹飪界的泰斗們（如任新橋、孫運斗、郭成倉、李乃富等）的共同努力，經過嚴苛的篩選，僅有39道菜品和面點入選國宴菜譜，至此奠定了國宴標準體系的基石，并形成了在保密制度下的“神秘配方”機制，這一機制映射了特定歷史背景下國家禮儀的規(guī)范與嚴謹。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">陳維精家族的烹飪技藝，跨越七代人的傳承，家父陳萬通（陳維精的第五世孫）通過衛(wèi)生系統(tǒng)的推薦，見證了技藝從保密到半公開的轉變，這一轉折標志著傳統(tǒng)技藝由國家殿堂邁向民間的關鍵時刻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">魚香蘿卜糕不僅是一道國宴美食，更是承載著深厚的文化象征意義。其保密制度的稀缺性，塑造了一種“遙不可及”的文化意境，而配方的解密則預示著傳統(tǒng)文化資源的煥新與再生。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這一歷程，為我們提供了傳統(tǒng)工藝標準化與知識產權保護的早期范例，具有深遠的當代啟示。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一、原料</p><p class="ql-block ql-indent-1">白蘿卜1250克，秈米粉400克，鱖魚肉400克，精鹽12克、胡椒粉5克、玉米淀粉150克、白糖10克、香油100克、水290克。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">二、制作</p><p class="ql-block ql-indent-1">1.鱖魚肉斬碎，置于容器內，加入精鹽、胡椒粉、白糖、香油拌勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2.白蘿卜去皮后洗凈，切成細絲；然后煮熟，撈出瀝干水分。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">3.秈米粉置于盆內，加290克水合成米漿，再摻入白蘿卜絲和煨好的鮭魚餡拌勻；然后倒入瓷盤里攤平，上籠用大火蒸四十分鐘左右取出；晾涼后切成一寸八分長、六分寬的長方塊，沾上玉米淀粉，食前把兩邊煎黃即可。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">三、特 點</p><p class="ql-block ql-indent-1">鮮香滑潤，有濃郁的蘿卜魚香味。</p>