<p class="ql-block"> 石磨是中國勞動人民勤勞與智慧的結(jié)晶，它的使用歷史悠久，可以追溯到新石器時(shí)代，對人類加工制作各種食品做出了卓越的貢獻(xiàn)。我的曾祖父就曾用石磨磨豌豆做粉條。等到我出生的時(shí)候，“磨糊子”這道加工粉條的重要工序已經(jīng)由柴油機(jī)帶動的大鋼磨來完成。我們家的石磨主要用來磨小麥糊子烙煎餅或者磨黃豆豆汁做豆腐。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候看見大人推磨，我也想推，就給我加上一根磨棍，讓我雙手舉著磨棍跟在后面轉(zhuǎn)圈圈。大人都是把磨棍橫在腰間推磨的，而我那時(shí)候個(gè)頭還太矮，磨棍到我嘴那兒，所以我只能舉著了。等我長到能推磨的時(shí)候，我們家有養(yǎng)的驢，我奶奶給驢蒙上眼睛，讓驢拉磨，我奶奶站在旁邊，隔一會兒往磨眼里添一勺混有水的糧食。我奶奶也曾經(jīng)用石磨將玉米粒磨成玉米渣，煮香噴噴的雜糧粥給我們喝。2017年秋天我在一個(gè)旅游區(qū)內(nèi)看見驢在拉石磨，磨的是韭菜花。磨好后分裝到一個(gè)個(gè)小玻璃瓶中賣給游客。韭菜花是我們這兒的一道傳統(tǒng)小吃，是用韭菜花、黃瓜、青辣椒、食鹽做成的，味道極為鮮美?，F(xiàn)在我都是用蒜臼子搗一小碟韭菜花嘗個(gè)鮮。2018年春節(jié)再去這里游玩，發(fā)現(xiàn)驢還在拉磨，磨的是小麥糊子，游客多的時(shí)候就讓驢轉(zhuǎn)幾圈，游客少了就讓驢停下。很顯然，讓驢拉磨不是為了干活，而是為了讓游客欣賞。</p> <p class="ql-block"> 石磨看似粗糙，實(shí)則結(jié)構(gòu)非常精巧。石磨主要由磨臺和兩扇直徑相同的磨盤組成，兩扇磨盤的接觸面上鑿有溝紋，這些溝紋稱作磨齒。下扇磨盤固定在磨臺正中央，兩扇磨盤由磨軸連在一起，磨軸固定在兩扇磨盤的正中央。上扇磨盤還有一個(gè)上下貫通的圓柱形小洞，稱為磨眼，是往石磨內(nèi)添加糧食的地方。上扇磨盤側(cè)面還對稱地鑿有兩個(gè)圓柱形小洞，各安有一根短木棍，稱為磨把。推磨時(shí)用一個(gè)短繩套把磨棍套在磨把上。磨棍也叫磨杠，是一根長度適中的細(xì)木棍。磨把還有一個(gè)作用，磨完糧食后。用手握住磨把可以輕松地將上扇磨盤掀起來，在上下兩扇磨盤中間嵌入一塊較薄的木塊，防止兩扇磨盤之間有殘存的糧食發(fā)生霉變。</p> <p class="ql-block"> 這是我們家附近公園里的磨臺，中間的圓形部位是安放和固定下扇磨盤留下的痕跡。磨臺前面的缺口就是磨嘴。安放磨臺的時(shí)候，有磨嘴的這一側(cè)稍微低一些，這樣可以讓磨出的糊子或者豆汁比較順暢地淌進(jìn)磨嘴下方的桶或者盆里。</p> <p class="ql-block"> 這是磨臺旁邊的兩塊下扇磨盤，因?yàn)樗鼈冎挥姓醒氚卜拍ポS的圓柱型小洞，沒有磨眼，側(cè)面也沒有安裝磨把的地方。</p><p class="ql-block"> 我們這里烙煎餅或者做豆腐都是用電動鋼磨，有加工石磨煎餅賣的，石磨也是電機(jī)帶動了。</p> <p class="ql-block">這是小拐磨，比普通家用石磨小而輕便，用手轉(zhuǎn)動上扇磨盤就可以。一般用來磨少量的豆汁煮粥或者做豆腐腦?，F(xiàn)在幾乎沒有人用了。家家都是用豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)，省時(shí)又省力。</p> <p class="ql-block"> 這是放在旅游區(qū)內(nèi)供游客觀賞的石碾，老百姓管它叫碾子。小時(shí)候我曾在一個(gè)山村里看見那兒的人用碾子將谷子碾成小米。石磨和石碾都曾經(jīng)是老百姓加工糧食的重要工具。老百姓把它們當(dāng)作鎮(zhèn)宅之寶。</p> <p class="ql-block"> 這是旅游區(qū)內(nèi)用磨盤鋪成的小路。隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，石磨已經(jīng)成為我們這一代人童年的記憶，現(xiàn)代孩子眼中的一道風(fēng)景。</p>