<p class="ql-block">紅樓夢第四十回</p><p class="ql-block">………</p><p class="ql-block">只見一個媳婦端了一個盒子站在當(dāng)?shù)?，一個丫鬟上來揭去盒蓋，里面盛著兩碗菜。李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗<b>鴿子蛋</b>放在劉姥姥桌上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看文中描述，應(yīng)該是鴿子蛋擺放在一片山藥片上，大約有五、六枚鴿子蛋，青菜芯葉兒朝上，菜頭朝下，表面澆上高湯做成的汁水，很是美觀。鳳姐兒欺負(fù)劉姥姥不識貨，特意出她的洋相。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鴿子蛋也是清宮御食，為了保存營養(yǎng)，大多數(shù)是煨鴿蛋。曹雪芹的紅樓夢寫到鴿子蛋，可能與他諳熟清宮美食有關(guān)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋常被用來做高檔筵席。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我買回來鴿蛋，兩種吃法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、茶葉鴿蛋</p><p class="ql-block">二、鴿蛋糖水</p><p class="ql-block"><br></p> 茶葉鴿蛋 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、鴿蛋12枚</p><p class="ql-block">2、紅茶1罐</p><p class="ql-block">3、老鹵湯</p><p class="ql-block">4、蔥段、姜片、花椒和冰糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、鴿蛋冷水下鍋煮熟</p><p class="ql-block">2、把鴿蛋敲破</p><p class="ql-block">3、加入蔥段、生姜片、花椒、冰糖和老鹵湯</p><p class="ql-block">4、加入茶葉</p><p class="ql-block">5、鴿蛋入味起鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鴿蛋12枚</p> <p class="ql-block">蔥段、姜片、花椒、冰糖</p> <p class="ql-block">紅茶</p> <p class="ql-block">老鹵湯</p> <p class="ql-block">冷水下鍋煮熟</p> <p class="ql-block">鴿蛋敲破加入蔥段、姜片、花椒和冰糖</p> <p class="ql-block">加入老鹵湯</p> <p class="ql-block">加入茶葉</p> <p class="ql-block">加鹽</p> <p class="ql-block">茶葉鴿蛋</p> 鴿蛋糖水 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、鴿蛋兩枚</p><p class="ql-block">2、銀耳一朵</p><p class="ql-block">3、芒果數(shù)片</p><p class="ql-block">4、枸杞、冰糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、銀耳泡發(fā)剪碎</p><p class="ql-block">2、銀耳和芒果冷水下鍋燉煮</p><p class="ql-block">3、開鍋后加入鴿蛋、冰糖和枸杞</p><p class="ql-block">4、起鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鴿蛋兩枚剖成兩半、冰糖和枸杞</p> <p class="ql-block">銀耳一朵</p> <p class="ql-block">銀耳泡發(fā)</p> <p class="ql-block">銀耳剪碎</p> <p class="ql-block">芒果</p> <p class="ql-block">銀耳和芒果冷水下鍋</p> <p class="ql-block">煮沸</p> <p class="ql-block">加入鴿蛋、冰糖和枸杞</p> <p class="ql-block">鴿蛋糖水</p> <p class="ql-block">平時沒有專門去買過鴿子蛋，據(jù)說鴿子蛋比雞蛋蛋白質(zhì)還要高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在生活條件好了，在滿足溫飽問題之后人們都很注重養(yǎng)生，以往的宮廷御宴也走進(jìn)了尋常人家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">且不說吃了鴿子蛋是否“長命百歲”，就是翻翻新花樣也是平淡生活的必須。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">記錄生活的日常</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">記錄美食的味道</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>