<h3>昨天，母親又從鄉(xiāng)下給我寄來了幾個葉搭餅，兩片樹葉之間滿滿的是一片香甜。聞著清香，我似乎聞到了母親的味道。</h3> <h3>母親做得一手好餅。她做出來的餅晶瑩白亮，透過面皮隱約能看見里面的餡。好看又好吃！嘗過的人都豎起大拇指。</h3> <h3>每年春節(jié)和清明節(jié)，母親都會做葉搭餅，這是祖先留下的習(xí)俗。小時候，每年春節(jié)做葉搭餅，我都參與其中，母親總是說：〝好餅是需要功夫的。</h3> <h3>準(zhǔn)備材料，這是餅的框架。母親先把白凈的糯米放在冷水里讓它們舒服地泡上一晚。泡米也要講究，要等每一粒米都喝飽水，身子變得柔軟，再撈起來濾干，送到磨粉廠磨成米粉。</h3> <h3>磨成米粉后，就開始準(zhǔn)備餡料了。</h3> <h3>餡料裝了幾大盆</h3> <h3>椰子絲</h3> <h3>芝麻</h3> <h3>米蝦</h3> <h3>木瓜絲</h3> <h3>我對木瓜情有獨(dú)鐘，脆脆甜甜的，滿口回香，百吃不厭。我總是忍不住偷吃幾口，母親笑著罵我饞貓。</h3> <h3>餡妥了，開始和面。和面也要功夫的，先煮一鍋糖水，與面粉和在一起，面皮才更有味道。和面既不能稀也不能稠，母親倒糖水時只是憑感覺，從未失手。我總驚嘆佩服之至，母親總笑著說：〝熟能生巧〞眼神里有一種悠長悠長的意蘊(yùn)。</h3> <h3>材料妥了，該到關(guān)鍵了一一捏餅。母親說：〝捏餅是餅的靈魂，口感好不好取決于它。〞</h3> <h3>母親捏餅的手藝那沒得說。只見她拿一小塊面團(tuán)在手心揉了揉，沿著邊輕轉(zhuǎn)幾圈，一張薄而圓的面皮誕生了。放上滿滿的餡，再一捏，成了，搭上兩片樹葉，整套動作快速，老練，一氣呵成。</h3> <h3>捏好的餅就像白白胖胖的娃娃笑瞇瞇地躺在搖籃里，漂亮，整個就是一件完美的工藝品。</h3> <h3>我躍躍欲試，看著挺容易的，可做起來可真不容易。不是面皮太厚就是捏得滿是〝皺紋〞，像個老太太的臉。和母親的放在一起，簡直是天差地別。〝哈哈哈〞我和母親開懷大笑，笑在記憶里。</h3> <h3>餅做好了，接下來是餅升華的一步一一蒸。蒸餅是活功夫。我家用的是老式灶鍋，用火慢慢蒸，而且時間要掐得很準(zhǔn)。等待的時間更是異乎的漫長……</h3> <h3>好不容易蒸好了，揭開蓋子，熱氣香氣直沖臉上，我顧不上燙，搶過一個就往嘴里塞，邊吃邊不住地哈氣。</h3> <h3>收回思緒，目光又落在眼前的葉搭餅上，拿起一個，咬上一大口，?。≌嫦?，母親的味道……</h3>