<h1><b> 我喜歡捯飭花饃且不厭其煩，喜歡把自家餐食做成五顏六色像花兒一樣的斑斕絢麗，讓平凡的日子豐富多彩、充滿激情起來。還熱衷于把花饃送與親朋好友品嘗，</b><b>同時(shí)，也</b><b>很高興與朋友們分享勞作之時(shí)的快樂。</b></h1><h1><b> 今天是入夏的第二天，適逢周末，很愜意的又躲進(jìn)廚房再次玩做起了花饃，蒸好后即送給了好友。這送出的不僅僅是美味，更是對入夏后生活的一份美好祝愿，心情很是愉悅很是滿足，也很享受。</b></h1><h1><b> 此刻，未忘朋友們常問花饃做法的事兒。故，</b><b>在此</b><b>就將今天做的幾款花饃方法與朋友們分享。因邊做邊拍，耽誤了不少時(shí)間，做好的花饃、未做的面丕盡管都用布蓋著，還是出現(xiàn)面發(fā)過了、面皮發(fā)干了的狀況，使花饃的形狀受到些影響，好在做花饃的步驟還算拍的齊全清晰、寫的認(rèn)真詳細(xì)，總可聊以自慰些。</b></h1> <h1><b> 五種顏色的發(fā)面，</b><b>分別是用菠菜、南瓜、紫薯、莧菜等的菜汁發(fā)的面。</b></h1><h1><b> 做花饃的面要發(fā)的稍微偏硬一點(diǎn)點(diǎn)，造型后不易變形。</b></h1> <h1><b> 將各色面分別揉成長圓柱型。</b></h1> <h1><b> 切成均勻等分的小劑子。</b></h1> <h1><b> 第一款：繡球花饃</b></h1> <h1><b> 取四種顏色的小劑子，分別揉成均勻的長圓條。</b></h1> <h1><b> 四種長條交錯(cuò)放置好。</b></h1> <h1><b> 從左邊白色條開始順時(shí)針方向一個(gè)壓一個(gè)。</b></h1> <h1><b> 從左邊黃色條開始逆時(shí)針方向一個(gè)壓一個(gè)。</b></h1> <h1><b> 重復(fù)上述壓法直至完成。</b></h1> <h1><b> 中間放一顆棗（免塌陷），像包包子一樣把口收起來。</b></h1> <h1><b> 收口為底兒，稍微整下形，好了。</b></h1> <h1><b> 第二款：麻花花饃。</b></h1> <h1><b> 同樣取四種顏色面的小劑子，分別揉成均勻的長圓條。</b></h1> <h1><b> 兩只手分別捏住四種顏色長條面的兩段，兩手向相反方向擰出麻花狀來即可。</b></h1> <h1><b> 左手捏住左端不動(dòng)，右手捏住右端繞一圈，然后將右端從底面的中孔塞進(jìn)去。</b></h1> <h1><b> 為了更好看，可在中間放一顆棗，稍微整一下就好啦。</b></h1> <h1><b> 第三款：面包花饃</b></h1> <h1><b> 如上取四個(gè)面劑子，揉成長圓條，交錯(cuò)放置好。</b></h1> <h1><b> 一個(gè)壓一個(gè)，就類似小時(shí)候玩的疊紙面包一樣。</b></h1> <h1><b> 全部壓好后再整整形就好了。</b></h1> <h1><b> 第四款：菊花花饃（多種做法之一）。</b></h1> <h1><b> 取</b><b>一個(gè)大黃色劑子搟成圓皮，將一個(gè)小紫色劑子放在黃皮中間。</b></h1> <h1><b> 把紫色劑子包住收口。</b></h1> <h1><b> 反過來，按壓成圓形，用一個(gè)小圓蓋在中間按個(gè)小圓做花心。</b></h1> <h1><b> 用刀將圓分成均勻的八等分（也可再分多一些）。</b></h1> <h1><b> 將每等份順時(shí)針旋轉(zhuǎn)180度。</b></h1><h1><b> 當(dāng)然也可以都逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)180度，只是不要一個(gè)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，一個(gè)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)就好了。</b></h1> <h3> OK??。</h3> <h1><b> 第五款：多瓣花花饃（多種做法之一）。</b></h1> <h1><b> 根據(jù)要做的花饃大小，取各色劑子分別搟成長形（只用了三種，可多搟幾種顏色的面，做成后花層多更好看）。</b></h1><h1><b> 另外，我家包彩虹餃子就是這樣做皮的。</b></h1> <h1><b> 將搟好的三色面皮疊起來。</b></h1> <h1><b> 卷成圓柱形。</b></h1> <h1><b> 切成均勻的五等分，面多可多切出幾個(gè)花瓣（這樣每個(gè)花瓣要做小些），經(jīng)驗(yàn)是花瓣最多做八、九個(gè)，否則做出的花饃太大，除非家里有很大的蒸鍋。</b></h1> <h1><b> 用拇指、食指在每個(gè)花瓣的一端捏一下。</b></h1><h1><b> 把劑子搟成薄圓片就是彩虹餃子皮了，當(dāng)然劑子不能這么大，要小很多哦。</b></h1> <h1><b> 將捏過的五個(gè)花瓣再捏合在一起，一朵花饃就基本成了。</b></h1> <h1><b> 想更好看，就再做個(gè)小花當(dāng)花心放上去就徹底完工了。</b></h1> <h1><b> 第六款：蝴蝶花饃（多種做法之一）。</b></h1> <h1><b> 將劑子揉成長條壓扁并將兩片面疊起（也可以只用一種顏色的面或多種顏色的面來做，都很好看的，完全可按自己的喜好來做，沒問題的。）。</b></h1> <h1><b> 兩手分別捏住兩端，分別同時(shí)向里卷?？斓街行臅r(shí)停住。</b></h1> <h1><b> 用筷子夾住中間往里夾（</b><b>勁用大了點(diǎn)，面不平了，品相上有點(diǎn)差了</b><b>），蝴蝶翅膀就做成了。</b></h1> <h1><b> 用刀在中間切一下，蝴蝶的兩個(gè)觸角就做好了。</b></h1> <h1><b> 蝴蝶花饃成了。</b></h1> <h1><b> 第七款：玫瑰花花饃（比較簡單的一種做法）。</b></h1><h1><b> 剩這一點(diǎn)面（莧菜汁發(fā)面）就只能做朵花了。</b></h1><h1><b> 將面分成三個(gè)小劑子。</b></h1> <h1><b> 將劑子搟皮，如圖放置。</b></h1> <h1><b> 中間對折。</b></h1> <h1><b> 從一端卷起 。</b></h1> <h1><b> 卷好后立起放好。</b></h1> <h1><b> 稍微整下形，一朵玫瑰花饃就做成了。</b></h1> <h1><b> 本次做的花饃集錦。</b></h1><h1><b> 生的花饃顏色對比強(qiáng)烈，也比較鮮艷。</b></h1> <h1><b> 花饃蒸熟后，顏色不如生的好看，尤其是用莧菜汁發(fā)的粉紅色面，蒸熟后變成無色的了，有點(diǎn)不如意。前段時(shí)間用莧菜汁發(fā)面蒸熟后也是無色，當(dāng)時(shí)以為是水多菜少。這次有意用一點(diǎn)點(diǎn)水來煮莧菜，把煮出的汁放至30度時(shí)開始發(fā)面，哪知蒸熟后還是無色的，也不知啥原因？我家用它和面包餃子煮熟后的顏色比生的顏色還要稍深一點(diǎn)的啊。</b></h1><h1><b> 我想會(huì)不會(huì)在高溫下，莧菜與干酵母發(fā)的面起了酸堿反應(yīng)？因面發(fā)的太過就會(huì)顯弱酸性了，必須要加食用堿來中和酸。好啦，不糾結(jié)了，以后再做花饃就不使用莧菜汁來發(fā)面了，也希望這點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)</b><b>對喜歡做花饃的朋友們有所幫助。</b></h1> <h1><font color="#010101"><b> 二零一七年五月六日晚編制</b></font></h1>