<h3>花生米是一款非常適合家庭制作的小食品，佐酒喝茶聊天，都很適合，一般家庭都會(huì)制作。</h3><h3><br /></h3><h3>但大多家庭會(huì)用油炸方法制作。優(yōu)點(diǎn)是制作簡便，口感香酥，缺點(diǎn)是脂肪太高。</h3><h3><br /></h3><h3>現(xiàn)代人患高血壓、高血脂、高血糖的日益增多，因此，又想吃美味，又想健康長壽，不免糾結(jié)。</h3><h3><br /></h3><h3>而這款五香花生米，不用油炸，香味濃郁，耐咀嚼，可以一試。</h3><h3><br /></h3><h3>這個(gè)方法是朋友小彭告訴我的。</h3><h3><br /></h3><h3>那是今年年初，我們相約2017年攀登達(dá)古冰山，小彭帶上她自制的五香花生米，她說花生米營養(yǎng)豐富便于攜帶可隨時(shí)增加能量。我們品嘗后，都以為是著名的某號專業(yè)花生米，后來才知道是這位朋友自己制作的，于是異口同聲贊不絕口。</h3><h3><br /></h3><h3>回家后，請小彭把方法告訴我，我又把程序和流程梳理了一下，精心制作，拍下照片，與大家分享。</h3> <h3>買來上等花生米，逐一挑選，把不飽滿的、發(fā)芽的、有霉斑的一一挑揀出來不要。</h3><h3><br /></h3><h3>食材的好壞，直接決定最后的口感和成品的品質(zhì)。因此，要想制作出高品質(zhì)的菜品，第一道工序就是選材。</h3> <h3>清洗挑選后的花生米，用水沖去浮灰和雜質(zhì)。</h3> <h3>瀝干水分，稍加晾曬。</h3> <h3>配制香料：精選上等香料，回香，香葉，八角，桂皮，三奈，丁香，草寇，白扣，花椒，干海椒，冰糖適量。</h3> <h3>將這些配料浸泡4一8小時(shí)后，再熬煮30分鐘。</h3> <h3>撈出各種香料。</h3> <h3>將瀝干水分的花生米浸入香料水中，浸泡半小時(shí)以上。</h3> <h3>把浸泡好的花生米倒出控干水份。</h3> <h3>將1斤半鹽在鐵鍋里炒熱，再倒入控干的花生米小火炒制。</h3> <h3>加入部分香料繼續(xù)小火慢炒。</h3><h3><br /></h3><h3>煤氣灶火頭開到最小，不停頓地左一下右一下翻炒，要有耐心恒心。覺得無聊，就用手機(jī)聽聽音樂吧，我就這樣把存儲(chǔ)起來一直沒有聽又舍不得刪去的好多首歌，全部聽完了，真是一舉兩得。</h3><h3><br /></h3><h3>還有一次一邊炒花生米，一邊看紀(jì)錄片《蘇東坡》，兩不誤哦！</h3> <h3>炒花生米時(shí)用熱鹽，猶如行云流水一般，可使花生米受熱均勻一致。</h3><h3><br /></h3><h3>運(yùn)用這一獨(dú)特傳統(tǒng)手工工藝炒制的五香花生米，顆粒飽滿，皮色完好，咸香酥脆，味美可口，是深受家人、朋友喜愛，方便食用的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的佐酒佳肴。</h3> <h3>心要靜，不急躁，一下一下，享受這個(gè)烹飪美食的過程，期待與家人和朋友分享的美好。</h3> <h3>篩去熱鹽，晾涼，盛盤，一盤香味濃郁的五香花生米，就這樣華麗麗登場啦！</h3> <h3>還可點(diǎn)綴幾顆香料，看起來更有食欲！</h3> <h3>篩出來的鹽，含有香料里熏出來的五香味，可以作餐桌上的蘸鹽，也可作清湯里的調(diào)味鹽，還可拌面條，作椒鹽里脊等菜肴，千萬不要扔了。</h3><h3><br></h3><h3>用瓶子裝起來，慢慢地使用，很香，很香！</h3><h3><br></h3><h3>感謝小彭妹妹的原創(chuàng)，謝謝分享了！</h3>