<p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">【美篇號(hào)：6898744】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">酸辣黔味 情意綿長(zhǎng)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px; color:rgb(1, 1, 1);">（游記）</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">?</b></p><p class="ql-block"> 昨日乘動(dòng)車匆匆赴遵義，戰(zhàn)友仁貴，小洪小英夫婦執(zhí)意挽留，硬是將我拉至“最黔線”去吃餐飯才能走。上得二樓，找一張有光照的長(zhǎng)條桌落座，服務(wù)員送上一壺茶來，品茗間，抬頭望，那個(gè)“貴州必吃的糟辣黔菜一一一吃過最黔線，貴州沒白來，特別提示“無糟辣，不黔菜”的張貼映入眼簾。仁貴介紹說，這里的貴州特色菜，我感覺是最地道的。一席黔菜入口，方知這頓飯不僅是味蕾的盛宴，更是黔地山水中人情風(fēng)土的濃縮。</p> <p class="ql-block"> 糟辣雞雜登場(chǎng)。雞胗、雞心與秘制糟辣椒同炒，鮮亮紅油包裹著脆嫩的雜碎，酸辣之氣撲面而來，瞬間打開味蕾。這“糟辣”二字，確是黔菜風(fēng)味的點(diǎn)睛之筆——感覺那是由本地小番茄與辣椒一同發(fā)酵而成的獨(dú)特酸香，醇厚而鮮烈，既能祛腥提鮮上色，又激發(fā)出食材深層的韻味，讓人食欲大振，也恰似黔北人耿直爽朗、熱情似火的性格。</p> <p class="ql-block"> 接著是糟辣椒包江豆腐。方正的豆腐塊吸飽了糟辣椒的精華湯汁，入口嫩滑，輕輕一抿，酸辣的滋味便在口中化開，豆香與酵香交織，回味綿長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block"> 而那一大份筒子骨蘿卜湯，則在一眾酸辣特色菜中展現(xiàn)了一份溫潤(rùn)的堅(jiān)守。乳白色的湯底是用豬筒骨慢火久燉而成，湯汁醇厚。蘿卜塊剔透，入口無筋無渣，淡甜軟糯，恰好中和了糟辣的濃烈，熨帖了腸胃，仿佛遵義冬日里一抹暖陽。</p> <p class="ql-block"> 糟辣椒魚塊豆腐更是將黔菜的融合之道展現(xiàn)得淋漓盡致。魚肉的鮮嫩、豆腐的軟滑，在糟辣椒構(gòu)筑的酸辣舞臺(tái)上同臺(tái)競(jìng)艷，彼此烘托，味道層次極為豐富。尤其是那魚塊，經(jīng)糟辣椒的“點(diǎn)化”，腥氣全無，唯留滿口鮮香。席間，談笑風(fēng)生，頻頻舉箸勸餐，就連那蒸的白米飯也是清香撲鼻，軟硬適中。</p> <p class="ql-block"> 餐畢，齒頰留香，心懷暖意。遵義“最黔線”，線的不僅是地道貴州風(fēng)味，更是這方水土醞釀的、濃得化不開的人情線。</p> <p class="ql-block"> 匆匆一行，回抿此般滋味，實(shí)為美齋。</p><p class="ql-block"> 仁貴們將我送到遵義站，西邊的落日和晚霞映紅了天邊，似這份情誼彰顯著的燦爛，讓人久久留連！</p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:15px;">（2025.12.8初擬于動(dòng)車上）</b></p>