<p class="ql-block">昵稱：燕舞</p><p class="ql-block">美篇號；83506081</p> <p class="ql-block">山藥：藏在尋常煙火里的甜潤溫柔</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">秋日的菜場里，山藥總是靜靜待在角落，帶著泥土的質(zhì)樸氣息，表皮不算光滑，甚至有些粗糙，卻藏著一身溫潤的好滋味。作為藥食同源的經(jīng)典食材，它不像山珍海味那般奪目，卻能以百變的姿態(tài)，在餐桌上演繹出無數(shù)甜潤與溫柔，而我最愛將它化作糕點，讓這份樸素的美好，在舌尖開出花來。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">面山藥是做甜點的絕佳選擇，它肉質(zhì)細膩，黏液豐富，蒸熟后抿一抿便化作綿密的泥，少了尋常山藥的纖維感，多了幾分糯嘰嘰的溫柔。今天用面山藥做一款甜點是（紅莓山藥戀），另一款是脆山藥炒香芹萊（脆芹潤山藥）皆是秋日里的小歡喜。</p> 紅莓山藥戀（一） <p class="ql-block">所用食材：</p><p class="ql-block">1.1斤鐵棍山藥，2.蔓越莓干20克，3. 白糖2克，4.心型模具，桂花蜜。</p> <p class="ql-block">操作過程：</p><p class="ql-block">1.鐵棍山藥削皮，切段。2.放蒸籠，隔水蒸15分鐘。3.將蒸熟的鐵棍山藥碾碎。4.碾碎的鐵棍山藥泥加入少許水調(diào)勻。5蔓越莓果干，放粉碎機，加少許的水打碎，成果醬。6.一層山藥泥，一層果醬，裝入心型模俱成型。</p> <p class="ql-block">糯嘰嘰，酸酸甜甜的，淋上桂花蜜。美妙無比。</p> 脆芹潤山藥（二） <p class="ql-block">所用食材：</p><p class="ql-block">1.脆山藥壹斤2.香芹半斤3.枸杞子少許。食用油調(diào)味料。</p> <p class="ql-block">操作過程：</p><p class="ql-block">1.芹菜洗淨(jìng)切段，2.用開水焯一下，煱中滴3滴食用油，一克鹽。3.山藥去皮，切塊，泡水中去粘液十分鐘，控干。4.熱鍋冷油倒入山藥翻炒至半透明，再加入芹菜同炒，撒少許鹽，雞精調(diào)味料，最后起鍋加枸杞拌兩下既可出鍋。</p> <p class="ql-block">脆嫩的香芹遇上脆山藥，是餐桌上最清爽的家常滋味。清淡不寡淡。簡簡單單一盤小炒，卻藏著食材本真的鮮美，是解膩開胃的快手好菜。</p>