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泉港小吃

軒轅傳奇

<p class="ql-block">當(dāng)金秋的第一縷陽光輕撫過五里海沙的海岸線，泉港這座濱海小城仿若被施了魔法一般，迅速從慵懶的睡夢中蘇醒。曲曲悠悠的街巷里，早點(diǎn)鋪?zhàn)幽请硽璧臒釟?，宛若一場微型的焰火表演，爭先恐后地升騰而起。米糕、面粉煎、碗糕、面線糊、還有地瓜粥......總有一種能夠吸引你的味蕾。瞧，就在泉港午后的大街小巷里，一家家浮粿店就迫不及待地開始炸起了浮粿。阿嫲或者阿公們在敞亮的灶臺前施展著美食魔法。梅花形狀的模具里躺著一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的浮粿，那模樣，像極了一顆顆被黃金包裹的胖娃娃。肥美的海蠣，宛如大海派來的小精靈，帶著海洋的鮮甜；新鮮的瘦肉，散發(fā)著誘人的咸香，爽脆的包菜，和軟糯的南瓜，恰似田地里的使者，它們與細(xì)膩的地瓜粉緊緊相擁，在沸騰的熱油里歡快地翻滾著，直至披上了金黃的“戰(zhàn)甲”，輕輕咬上一口，便露出了軟糯香濃的“內(nèi)心”，海鮮的鮮香與肉菜的咸香在口腔中上演著一場激烈的“味覺大戰(zhàn)”，那是泉港人用大海的慷慨饋贈與地頭的農(nóng)作物相融合，精心烹制出的美食“山海經(jīng)”。如果說浮粿是泉港美食的序曲，那么峰尾的鰻魚浮便是泉港小吃中一段激情四溢的“搖滾樂章”。看吶，在峰尾圭峰鰻魚浮店里，第二代傳人嫻熟地將新鮮的鰻魚切成均勻的塊狀，輕輕腌制之后，裹上一層特制的粉漿，放入油鍋中。隨著滋滋的油泡聲作響，好似搖滾樂的前奏，瞬間點(diǎn)燃了現(xiàn)場的氣氛。鰻魚塊在沸騰的熱油中翻滾著、跳躍著，漸漸變得金黃酥脆，散發(fā)著誘人的香氣，迫不及待地咬下一口，那咔嚓脆響的外皮，裹挾著鮮嫩多汁的魚肉，再蘸上一點(diǎn)店里特調(diào)的蒜蓉醋，那更是美味無比，讓人停不下筷子，盡情地享受著大海的熱情與豪邁，每一口都充滿了海味匠心。泉港的海蠣煎也是別有一番風(fēng)味。而今的街頭巷尾里，隨處可見熱氣騰騰的海蠣煎攤子。鄰家阿嬤的灶臺上也早早升騰起海的氣息。只見她從搪瓷盆里拈起一把峰尾的蚵仔，肥美嫩白、渾圓如珠，裹著大海的潮氣，再取一碗泉港本地的紅薯粉在陶盆里化開，蒜苗的翠綠與姜絲的嫩黃，在粉漿中漾開一片片漣漪。待到鐵鍋燒得發(fā)白時(shí)，雪白的豬油滑入的瞬間，滋啦一聲驚醒了滿屋的鮮香。金黃的蛋液如瀑布般傾瀉，海蠣漿緊隨其后，在熱油里舒展成半透明的棉花團(tuán)狀。料酒與老醋的相擁，驅(qū)走了海腥味，只剩下誘人的咸鮮在鍋里熱情地翻滾，等到邊緣泛起了焦黃，蒜苗的綠又如星星般落入盤中。入口之后，豬油煎透的香、海蠣點(diǎn)染的咸、地瓜粉融合的Q彈，在舌尖上跳起了山海交響曲，似乎能看見大海的波瀾壯闊與田地的寧靜祥和，兩種截然不同的風(fēng)味完美融合在一起，帶來了一場別致的味覺享受。無異乎，海蠣煎成為泉港喜宴上必不可少的重頭戲。泉港小吃多達(dá)上百種，仿佛一場永不落幕的“山?？駳g派對”。從前黃的浮粿到峰尾的鰻魚浮，從涂嶺的米糕到肖厝的海蠣煎，每一道美食都是山海饋贈的美好詩篇，在鐵鍋與灶火之間翻騰出濃濃的人間煙火氣。這些美味從漁村巷陌飄向市井街頭，在阿嫲的灶臺與夜市長街的熱氣中代代相傳。泉港人民用最樸實(shí)的山海食材，訴說著民以食為天的智慧——真正的美味，不用在意山珍與海味是否貴賤，更在于對家鄉(xiāng)風(fēng)土的深情與堅(jiān)守。</p>