<p class="ql-block"> 呂梁山綿亙千里，宛若一道天然屏障，黃河水波濤翻涌，猶如襟帶蜿蜒流淌。那曲曲折折的昕水，就像黃河牽著的一條長(zhǎng)龍，游動(dòng)在群山間，將散落在河灣內(nèi)的村莊串連起來，如同一串閃耀的珠鏈，熠熠生輝。這里自古是交通要沖，黃河載著商船劈波而來，昕水引著車馬沿川而行，東西文化隨浪濤漫來，伴河水流淌，南北貨物順山道馱運(yùn)，循驛路流轉(zhuǎn)，恰如昕水映著歲月的時(shí)光，漣漪一圈圈散開，漫過田野，漫過村落，綿延散開。</p> <p class="ql-block"> 芝麻灘頭，早早便育出了古人類邁向文明的曙光。新石器時(shí)代的風(fēng)，慢悠悠掠過寧地，稷種隨黃河浪濤、昕水漣漪，輾轉(zhuǎn)百里而至。漁獵的先民放下石矛，荷起石鏟，先不忙著開墾，日日候在溪邊、蹲在坡上，細(xì)察天地的訊息，柳芽抽嫩，便知風(fēng)暖了；溪水解凍的聲響漫過河岸，便知土松了；日頭轉(zhuǎn)了方位，便知播種的時(shí)節(jié)到了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 風(fēng)里吹送著草木的清香，鄰里間便吆喝著起身，三五戶人家，聚在昕水兩岸的原野上。有人揮起石鏟挖開干澀的土皮，盡管土地不是很酥軟；有人手腳并用撫平地塊，溪水流過新挖的溝渠，潺潺漫進(jìn)鏟好的土地，潤(rùn)透每一寸泥土；還有人捧著金黃的稷種，貓著腰慢慢走，指尖捻著籽粒均勻撒下，落土的輕響混著溪水叮咚、鄰里低笑，描繪出了人類本真的溫馨畫面。待稷苗破土抽芽，綠油油的秧苗沿河岸鋪展，與黃河濁浪、昕水清波相映，聚落里的煙火氣里，悄悄有了新的味道。</p> <p class="ql-block"> 石板架在篝火上，木柴噼啪作響，火星子輕輕向上跳躍。族人圪蹴成圈，有人添柴時(shí)手背烤著火焰的暖意；有人持木杵搗米，咚咚聲緩緩震落石臼浮塵；有人用石磨棒反復(fù)滾著軋米磨粉；有人指尖沾著稷米糠，把細(xì)膩的米糊細(xì)細(xì)抹在燒熱的石板上——火苗順著板底紋路慢慢舔舐，滋滋聲里，焦香混著草木煙氣，慢悠悠漫過河岸，連黃河的濤聲都放輕了腳步，靜靜聽這村落初醒的生機(jī)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 《詩(shī)經(jīng)》里唱道“黍稷重穋，禾麻菽麥”，這里的“稷”，大寧人俗稱“糜子”，是古人捧在手心的“五谷之長(zhǎng)”。李時(shí)珍在《本草綱目》里寫得明白：“稷與黍，一類二種也。黏者為黍，不黏者為稷?！贝髮幍纳杰惶羟f稼，稷耐旱耐貧瘠，農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見地里旱死稷”，恰是它的性子寫照，難怪旱坡陡洼里也能結(jié)出飽滿籽粒。脫殼成了糜子米，雖不如黃米黏糯、小米滑爽，卻憑著一股子韌性，在旱塬上扎了根。先民把糜子磨粉、兌水?dāng)嚭?，攤在燒熱的石板上，不多時(shí)便烤出焦脆薄餅，這便是黃煎的雛形。后來有了陶器，道教遺址里的大口甕是存糧的，石磨棒磨得光滑是碾米的；可以想象，那時(shí)古村落家家飲煙升騰，古人倒著糜子米糊，火焰舔著鏊底，把糜子面糊烤得兩面金黃，這技藝便一代代傳了下來。</p> <p class="ql-block"> 往南距此二百里，東渠遺址的灰坑里，二十多萬粒碳化稷黍種子躺了三千年，訴說著“后稷教民稼穡”不是虛妄。后稷在稷山教人種地，晉南厚土便成了農(nóng)耕文明的搖籃。大寧道教遺址里，尖底瓶盛水，夾砂罐煮糧，石磨棒把糜米碾得細(xì)細(xì)的，陶刀、石鐮都是為了谷物更好生長(zhǎng)。有了這些，黃煎的制作便有了依托：糜子磨粉、兌水?dāng)嚭?、鏊面攤焙、文火慢烤，一套流程從新石器時(shí)代走到今天，沒怎么變過，基本還是原始的路數(shù)。想來遠(yuǎn)古的夜晚，村落火堆旁，大人小孩圍坐，石板上的黃煎熱氣騰騰，香氣充滿了草棚。這場(chǎng)景，和如今農(nóng)家灶前的模樣，大抵是一樣的煙火氣，它從來都是農(nóng)耕文明最溫暖的底色。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 青銅時(shí)代的餅鏊更厚實(shí)，鐵器時(shí)代的餅鏊更耐用，黃煎的技藝也愈發(fā)講究。村中的老人說，攤黃煎，稀稠是關(guān)鍵，不宜過厚，米糊在鏊面鋪成薄薄一層，火候要?jiǎng)?，火猛則焦，火弱則黏。烤好的黃煎，邊緣微卷，帶著焦香，咬一口，谷物的本味在舌尖散開，是陽光的味道，是土地的味道，也是先民與自然相處的智慧。古時(shí)堯、舜、禹四處訪賢，約莫著就是揣著幾摞黃煎穿行山間。沒有精致食盒，便用葦葉包著，餓了就拿出一張，干香耐饑，既果腹又不耽擱趕路。這樸素的食物，陪著賢君走過千山萬水，也算是最早的“皇家貢品”了。</p> <p class="ql-block"> 《尚書》言“民惟邦本，本固邦寧”，這“本”，便藏在一碗稷米里，這“寧”，也藏在一張黃煎里。稷雖后來在產(chǎn)量口感上不及黃米、小米，卻從未退出大寧的塬峁；就像黃煎，沒登過大雅之堂，卻在尋常百姓家的灶臺(tái)上，烤了幾千年。從石板到陶鏊，從原始簡(jiǎn)陋的火堆到如今的農(nóng)家灶臺(tái)，黃煎像一根線，串起了大寧的農(nóng)耕文明、考古遺存與人間煙火。李時(shí)珍說稷“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃”，可在寧地人心里，這張薄薄的餅，比良藥更貼心——是災(zāi)年里的救命糧，是豐收時(shí)的小歡喜，是走親訪友的伴手禮，更是刻在骨子里的一抹鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這圍火烙食的模樣，一圪蹴便是數(shù)千年。黃河奔涌未停，昕水流淌不息，稷苗綠了又黃，石鏟鈍了又磨，堯地屬民觀節(jié)氣、互幫扶的身影，映在山水間，烙在炊煙里。這蹲坐的姿態(tài)里，藏著最本真的生存智慧，更藏著借山水滋養(yǎng)、以稷米為根、靠鄰里相扶、代代相續(xù)的文明傳承。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 如今再吃黃煎，咬下去的不只是谷物的香甜，還有道教遺址里陶甕的包容，后稷教稼的執(zhí)著，堯舜禹訪賢的赤誠(chéng)，以及大寧人代代相傳的生活哲學(xué)。晚飯后，農(nóng)家灶臺(tái)上的餅鏊還帶著余溫，老人坐在炕桌上剝著花生，孩子圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，盼著再能吃上一張熱騰騰的黃煎。風(fēng)從昕水河畔吹來，帶著泥土和草木的氣息，混著黃煎的焦香，漫過村頭的老槐樹。這張從遠(yuǎn)古走來的薄餅，就像呂梁的山石、黃河的激水，平凡卻厚重，在歲月的灶火里，烤出了生生不息的人間味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 日子就這么過著，簡(jiǎn)單，實(shí)在，卻自有滋味。</p>