【花樣百吃·山藥】港味家常湯品 ?山藥羊肚菌排骨湯 ?橙香山藥鮮芡實(shí)湯泓蔭 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">美篇昵稱：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：4504 289</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 山藥又名淮山。自古以來(lái)被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，有「神仙之食」的美名。神農(nóng)本草經(jīng)指出：補(bǔ)虛除寒熱熱邪氣、補(bǔ)中益氣?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。具健脾補(bǔ)肺和調(diào)整代謝養(yǎng)生功效。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，食用山藥有很好的減肥健美功效。健康食材「山藥」入饌做湯菜，甜品皆和味可口。分享我常做的二道港式風(fēng)味家常湯品，與各位美友大廚們交流！</span></p> 山藥羊肚菌排骨湯 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「山藥羊肚菌排骨湯」是冬日暖心暖胃的滋補(bǔ)靚湯，具健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)腰的健康美食。軟綿的山藥，鮮美的羊肚菌，和排骨的肉香，香港人煲湯喜歡加入陳皮，有理氣助消化的藥用價(jià)值，陳皮香氣和多種食材美味疊加，這碗湯喝上一口真的暖心暖胃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材：山藥，羊肚菌，排骨，陳皮，紅棗</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 烹調(diào)方法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 陳皮浸軟，刮去白色瓤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羊肚菌浸泡後沖洗去雜質(zhì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 山藥去皮切塊，清水加少許醋浸泡待用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 排骨冷水焯水。洗去雜質(zhì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 以上處理完所有食材。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 鑄鐵鍋加入足夠的清水，放入排骨和陳皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火煮開(kāi)，加入羊肚菌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加蓋。中慢火燉煮40分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入山藥煮至熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最後放入紅棗煮5分鐘，依個(gè)人喜愛(ài)加適量的鹽調(diào)味即可。這道美味可口的湯品，簡(jiǎn)單易做，老少皆宜，值得一試。</span></p> 橙香山藥芡實(shí)湯 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「橙香山藥鮮芡實(shí)湯」潮汕人家喻戶曉的養(yǎng)生小食。選用新鮮山藥、新鮮芡實(shí)（雞頭米）為主，搭配枸杞煮成。我加少許創(chuàng)意，刨一些鮮橙皮末增加柑桔香氣，又增添口感又有助消代。做法是將山藥去皮切塊，芡實(shí)、然後一起放入鍋中加水煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮至所有材料軟爛，最後依個(gè)人喜好加入糖調(diào)味即可。好適合冬季溫補(bǔ)的健康甜品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 食材：山藥，鮮芡實(shí)，枸杞，橙皮丁少許。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 山藥去皮，切片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 橙皮。刨取橙色，不要白色瓤。切幼粒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮開(kāi)水，放入山藥片，滾5分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入鮮芡實(shí)煮5分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 依個(gè)人喜愛(ài)加入適量的糖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 放入橙皮丁，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 放入枸杞子，略煮2分鐘完成。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">??????感謝觀閱煮婦日記??????</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p>