<h5 style="text-align: center">2025年7月4日 星期五</h5> 對重慶小面早有耳聞，卻素昧平生。既然來到重慶，便很想借機(jī)見識(shí)一下。<div><br></div><div>小時(shí)候（文革期間），全國省市之間隔閡重重，缺乏人員間、文化間及物質(zhì)生活間的廣泛交流。對重慶的認(rèn)識(shí)來自小說《紅巖》和電影《烈火中永生》，對江姐、許云峰等革命先烈的印象極其深刻。那是政治的重慶，溝通的媒介是文學(xué)作品。</div><div><br></div><div>而生活的重慶卻少有印象，腦子里只留些小說及電影中描述的山城陡峭的階梯，江邊殘破的渡船等。</div><div><br></div> <h5 style="text-align: center">喜來登餐廳</h5> 至于吃的，大連倒是有一家很有名的四川飯店，因?yàn)槔蔽痘蚵槔蔽抖c其他飯店的菜肴大相徑庭，格外招徠吃客。父母有時(shí)也會(huì)帶我們前來品嘗麻婆豆腐、魚香肉絲，四嬸還是飯店的會(huì)計(jì)，所以，也是格外地感到親切。然而，那時(shí)并不知道重慶屬于四川，記憶里川味的辣與麻辣便與重慶搭不上邊。<br><br>中國數(shù)千年地域間的隔閡，雖然經(jīng)歷過明初洪武年間山西人向全國各地遷徙的百萬大移民（填補(bǔ)蒙元在四川及中原地區(qū)血腥屠戮造成的人口銳減），經(jīng)歷過清初長達(dá)百年的“湖廣填四川”的大移民（填補(bǔ)吳三桂引滿清人對四川人的血腥屠戮造成的人口銳減），但幾次大移民僅僅是單向且定向的人口移動(dòng)，全國范圍內(nèi)的人口，出于統(tǒng)治的安全考慮，始終處于嚴(yán)格的戶籍鎖定下，直到改開后才得以打破。<br><br>然而，隨著人口的大流動(dòng)，北上進(jìn)入大連的只有借著香港文化優(yōu)勢而來的粵菜館的生猛海鮮及港式早茶。直到20世紀(jì)末，重慶風(fēng)味都沒有刮到大連。<br><br> 重慶的麻辣風(fēng)味還是在加拿大的多倫多川味飯店里嘗到的。有一陣子，多倫多的大陸移民擠爆了川味館子，催生了更多的川味飯店。只是好景不長，民間忽然出現(xiàn)了一種傳言，說是川味館子里水煮菜類使用的紅辣椒是經(jīng)過回收，一用再用的。雖然是傳言，大家還是抱著信其有的態(tài)度，尤其是入口的食物，一聽說就感到惡心，據(jù)說食客肉眼可見地迅速較少。<br><br>人言可畏，此處可見一斑。<br><br>從那以后，每當(dāng)饞麻辣菜，比如麻婆豆腐、水煮魚，還有魚香肉絲、回鍋肉等，就自己買料自己做。<div><br></div> 沒想到下榻的喜來登酒店的早餐竟有重慶小面，出乎意料，但也在情理之中。畢竟，小面代表重慶特色。位于重慶的酒店提供小面，既為異地客人推薦了地方美食，又為地方特色美食做了廣告宣傳。兩全其美。<br><br>重慶小面本來是一個(gè)來源于重慶早餐的小吃，就像我們大連早餐的一碗豆腐腦，或豆?jié){油條那么普通與普及。重慶人對小面的喜愛就像2014年《舌尖上的中國》（第二季）視頻里一位顧客說的，重慶人天天吃小面，越吃越想吃。早上要是不吃小面，都會(huì)覺得好像一天都不舒服。足見小面多么普及，多么深入重慶人的口味和胃口。<br><br>《舌尖上的中國》（第二季）讓重慶小面進(jìn)入更多人的視野，而《非誠勿擾》主持人孟非為宣傳自己家鄉(xiāng)重慶的特色小吃，特意在南京開了一個(gè)自己品牌的小面館，更是讓重慶小面一時(shí)眾口皆碑，風(fēng)頭無兩。<br><br>只是如今那個(gè)熱度早已消退，據(jù)說價(jià)格也回歸理性。這也是規(guī)律使然，宣傳與明星效應(yīng)會(huì)有作用，但作為街頭小吃，既翻不出太多的花樣，也不適合售價(jià)過高，違背小吃與生俱來的大眾化價(jià)值規(guī)律。<br><div><br></div> <h5 style="text-align: center;">喜來登酒店早餐現(xiàn)場現(xiàn)做的重慶小面，調(diào)料自己加。</h5> 餐廳設(shè)有專門的重慶小面柜臺(tái)，面是現(xiàn)煮的，青菜也是現(xiàn)過熱水燙的，各種配料則裝在容器里，由吃客自己挑選，很像自助餐。<div><br></div><div>我要了碗小面后，加了青菜，加了其他配料，到了選擇麻辣湯汁時(shí)，我猶豫了。</div><div><br></div><div>這要是中午或晚上，我不會(huì)猶豫。這是早晨，胃口里沒多少東西，我擔(dān)心自己已經(jīng)適應(yīng)平常早餐的清淡的胃口受不了麻辣的刺激。我也想起有一次在洛陽有親友請吃早餐，主人很殷勤地給我買了一碗據(jù)說是洛陽人最喜愛的早餐胡辣湯。我只喝了一口便再也喝不下去。</div><div><br></div><div>我想麻辣比胡辣還辣，還刺激胃黏膜吧？于是，便放棄加那看上去蠻讓人流口水的麻辣湯汁。</div><div><br></div><div>感覺有點(diǎn)可惜，很想品嘗的?？墒?，吃得胃口舒服應(yīng)該比吃得嘴過癮更該優(yōu)先考慮吧？</div><div><br></div> （圖片均為作者拍攝，除題圖取自網(wǎng)絡(luò)外）