<p class="ql-block">文?圖／Heart若瀾</p><p class="ql-block">美篇號／413977814</p> <p class="ql-block">“人間至味是清歡，唯有美食撫人心”蘇軾這一詞，充分描繪了美食的質(zhì)樸本味，也暗含了飲食與文化記憶生活哲理之間的深刻聯(lián)結(jié)。后來被作家汪曾祺為創(chuàng)作內(nèi)核，通過他筆下的尋常食物，人們得以窺見平凡生活的詩意與溫度，或其頓悟：所謂“清歡至味”不只在舌尖，更在于透過煙火氣觸摸生命本真的能力，這便是“美食撫人心”的終極答案：在平凡中見永恒，于滋味中得慰藉。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">賞之哲思，品之美味</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就此，再來分享兩道最簡單不過的美食：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">1.胡蘿卜玉米山藥排骨湯</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2.青椒炒金牛千張</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?一</span></span></p> 胡蘿卜玉米山藥排骨湯 <p class="ql-block">山藥是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，天氣也一天比一天冷了，多喝山藥排骨湯，既能養(yǎng)脾養(yǎng)胃暖身，又給人舌尖上的享受。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">鐵棍山藥、排骨、一個玉米、一根胡蘿卜</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">調(diào)味勺料（適量）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">食用鹽、胡椒粉、雞精、蔥花、生姜、枸杞</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">制作過程</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">1.將買回剁好的排骨倒入菜盆中，加入一勺食用鹽，加入清水沒過排骨，浸泡一個小時后，將排骨清洗幾遍洗凈，裝入碗中備用。這樣浸泡的排骨白白的，營養(yǎng)也不會流失，鹽水還有軟化肉質(zhì)的作用，燉出來的排骨肉質(zhì)更滑嫩。</span></p> <p class="ql-block">2：將玉米洗凈剁成小段；胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀狀小塊都裝盤備用。</p> <p class="ql-block">3：再將一根鐵棍山藥去皮洗凈，切成斜刀厚厚片段裝盤備用。</p> <p class="ql-block">4：起鍋燒油，倒入排骨煸炒至變色，再倒入生姜片翻炒至排骨微黃后，往鍋里倒入熱水，（注：不能加冷水，也不能提前加鹽），水煮開后將上面的浮沫打掉，這樣燉出來的排骨湯，不僅喝起來會更香，還減少了腥味，營養(yǎng)更豐富。</p> <p class="ql-block">5：再倒入砂鍋中蓋上蓋子，中小火燉五十分鐘左右。</p> <p class="ql-block">6：將準(zhǔn)備好的玉米、胡蘿卜、山藥倒入砂鍋中再燉十分鐘后，放入適量食用鹽、胡椒粉、雞精攪勻，再放入枸杞，撒上蔥花，這樣一道胡蘿卜玉米山藥排骨湯就OK了，鮮香濃郁，好喝美味，味美。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">二</span></p> 青椒炒金牛千張 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">金牛千張1把，青椒2個，紅小米椒2個，大蒜頭幾瓣，油渣適量，小蔥2根。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">調(diào)味勺料（適量））</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">食用鹽、味極鮮或生抽、還可放豆豉（未放）</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">制作過程</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">1：將千張切成條狀，青椒切絲，大蒜頭切成米粒大小，小蔥切段，紅小米椒斜刀切絲等各類放入碗中備用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">2：起鍋燒開水，將切好的千張絲放入沸水中焯燙1一2分鐘撈出，放入盤中備用。這樣可有效去除豆腥味并保持口感滑嫩。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">3：熱鍋下油，將大蒜粒炒香，隨后倒入蔥段炒出香味，再放入青椒絲不斷翻炒，使它的香味充分融合，再倒入千張翻炒均勻。</p> <p class="ql-block">4：根據(jù)自己的口味特點(diǎn)調(diào)味，放入食用鹽，味極鮮或生抽，繼續(xù)翻炒均勻，使香味充分融合起鍋裝盤，一道非常簡單的家常菜肴完成，吃到嘴里又滑又嫩，口感細(xì)膩，豆香濃郁，非常美味。</p> <p class="ql-block">金牛千張是鄂東南地區(qū)代表性風(fēng)味名吃，是湖北省黃石市大冶金牛鎮(zhèn)的傳統(tǒng)豆制食品，經(jīng)過12道工序壓榨成型，它起源于漢代，榮獲“荊楚優(yōu)品”及國際農(nóng)博會金獎。金牛千張皮因“薄如蟬翼，隔紙透影，折疊不裂”的特點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)匮缦淄啤捌ぷ酉?，產(chǎn)品覆蓋鄂東南及周邊省市，在歷史上僅次于殷實(shí)之家為的“海參、魚翅”席。它的吃法多樣，可通過炒、燉、卷等多種烹飪方式，做出各種美味佳肴。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一餐一精致，一味一驚喜</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">生活因美食而更加多姿多彩</p>