<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">明日大雪節(jié)氣，照例兒要吃餃子。今天為家人做了一款冰花大肚鍋貼。昨天做醬肉包剩下的醬肉大蔥餡料包成雙色餃子，餃子皮對(duì)折不用捏褶，邊緣捏合即好。用兩只手的虎口將餃子一擠，就成了大肚餃子。電餅鐺刷油，放入餃子煎制，當(dāng)餃子底部有一點(diǎn)硬殼時(shí)，均勻撒入冰花面水，等到煎至出現(xiàn)冰花紋路時(shí)即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">加入紅曲粉和仙人掌果粉，用半燙面方式和成粉紅面團(tuán)，另外半燙面和成一塊本色面團(tuán)。（面粉和水的比例為：500克面粉，水260克。）</p> <p class="ql-block">將紅色面團(tuán)用壓面機(jī)壓成厚度為3毫米的長(zhǎng)方形，本色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條放在紅色面片中間。</p> <p class="ql-block">紅色面片包上白色面，接縫捏緊搓成長(zhǎng)條用刀切成15克一個(gè)劑子。</p> <p class="ql-block">搟成餃子皮</p> <p class="ql-block">自制醬肉切成黃豆大小的顆粒，大蔥也切成肉粒同等大小。加入蠔油，白胡椒粉，醬肉湯凍和香油拌勻。</p> <p class="ql-block">醬肉大蔥餡拌好后放入冰箱冷藏半小時(shí)</p> <p class="ql-block">餃子皮放上適量餡料對(duì)合捏緊（不用捏褶）</p> <p class="ql-block">用雙手虎口擠壓成大肚餃子</p> <p class="ql-block">冰花面水調(diào)制：10克面粉，20克生粉，5克食用油加水100克攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">電餅鐺刷油放入餃子煎制，當(dāng)?shù)撞坑幸稽c(diǎn)硬殼時(shí)，倒入冰花面水，蓋上鍋蓋燜煎。</p> <p class="ql-block">當(dāng)面水出現(xiàn)冰花時(shí)就可以出鍋裝盤了</p> <p class="ql-block">這盤是雙色冰花大肚鍋貼</p> <p class="ql-block">這盤是粉紅色冰花大肚鍋貼</p> <p class="ql-block">院子里的荷花池已經(jīng)凍冰了，足足有一寸厚。室外天寒地凍，屋內(nèi)溫暖如春，花朵一樣的冰花鍋貼吃上一口，即刻溫暖了心房。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>