<p class="ql-block">涼拌羊肚絲的口感豐富多樣，具有脆嫩、爽滑等特點(diǎn)。新鮮羊肚經(jīng)清洗、煮熟后，口感脆嫩，尤其是經(jīng)過冰水浸泡處理，更增添了脆彈之感。切成細(xì)絲的羊肚，嚼勁十足，越嚼越香。同時(shí)，羊肚本身質(zhì)地細(xì)膩，涼拌后入口爽滑，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等清爽的配菜，以及醋、辣椒油等調(diào)料，整體口感層次豐富，酸香開胃。</p><p class="ql-block">主料：熟羊肚</p><p class="ql-block">配料：油、鹽、醋、洋蔥、辣油、香菜、胡蘿卜、紅椒、尖椒</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.羊肚切絲，胡蘿卜、紅椒、尖椒、洋蔥切絲，香菜切末。</p><p class="ql-block">2.鍋中加一點(diǎn)油將羊肚煸一下，然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味，將肚絲盛到盤里，晾涼。</p><p class="ql-block">3.將切好的香菜、洋蔥、鹽、辣油依次加入，拌勻后放10分鐘左右，裝盤即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：酸香脆嫩、入口爽滑且有嚼勁。</p>