<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?夭祝臊子面賦?</p><p class="ql-block">王金銀</p><p class="ql-block">隴右天祝，絲路明珠；雪域藏鄉(xiāng)，人文薈萃。此地有佳肴，名曰臊子面，融高原之豪邁，匯民族之精粹。其味醇厚，其形雅致，乃飲食文化之瑰寶，千年傳承之典范。</p><p class="ql-block">?源流考略?</p><p class="ql-block">臊子面之史，可溯周禮遺風。昔時祭祀，以面食為貢，胙肉分饗，謂之“馂馀之禮”。此儀傳至西陲，與羌藏飲食相合，遂成夭祝風味。?</p><p class="ql-block"> 面以麥香為本，湯以鮮醇為魂，臊子佐之，葷素相濟，既承古禮之莊重，又添地域之風情。</p><p class="ql-block">?制作精要?</p><p class="ql-block">其藝之精，首重選材：高原麥粉，筋韌如絲；牦牛肉腩，豐腴不膩。手工搟制，薄如蟬翼，切似銀縷，沸水浮沉間盡顯柔韌。?</p><p class="ql-block"> 臊子烹制尤見匠心：肉丁勻切，慢火煸炒，輔以椒姜蒜韭，豆腐萱草，酸醋潑灑，辛香交融。湯底澄亮如琥珀，浮紅漾綠，五味調和而氣韻悠長。?</p><p class="ql-block">?風味特色?</p><p class="ql-block">觀其色，面白如玉，湯潤如金；嗅其氣，酸香襲人，椒芳醒神；品其味，筋道爽滑，鮮醇溫潤。</p><p class="ql-block">一碗既成，暖入脾胃，潤澤五臟，寒原食之可御風霜，宴客奉之足彰情誼。?</p><p class="ql-block">更有“潑湯祭天”之古俗，首碗敬天地，次碗獻祖靈，三碗方入席，寓天人合一之思，蘊民族團結之義。?</p><p class="ql-block">?文化意蘊?</p><p class="ql-block">此面雖微，可載大道：一面連古今，周禮余韻猶存；一湯融民族，漢藏風情共濟。?</p><p class="ql-block"> 逢年節(jié)慶典，必以面饗客；遇婚喪嫁娶，亦以面寄情。夭祝人家，晨昏炊煙起，臊香漫街巷，非僅果腹之需，實為生活之詩。?</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">今作此賦，非獨贊佳肴之美，更頌文明之續(xù)。夭祝臊子面，以尋常食材鑄就不凡滋味，用樸拙技藝傳承千載文明。愿其香飄隴原，味永情長，續(xù)寫雪域飲食之華章！</p>