<p class="ql-block">美篇昵稱：陳虹</p><p class="ql-block">美 篇 號：6160509</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">節(jié)假日團圓必備</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">60后阿姨的肉三鮮餃子</b></p><p class="ql-block"> 我是一名60后，和老伴、女兒女婿還有外孫女外孫子一大家人熱熱鬧鬧地住在一起。每當逢年過節(jié)，包餃子就成了家里的固定節(jié)目，尤其是肉三鮮餡兒的，鮮香味兒一飄，孩子們就圍過來眼巴巴等著，大人孩子都吃得香極了，這便是我心中最踏實的團圓味。</p><p class="ql-block"> 這道餃子我做了多年，食材常見、步驟不復雜，新手也能輕松上手。今天就把詳細的食材清單、操作步驟和自己總結(jié)的溫馨小竅門分享給美友們，希望能給大家的節(jié)日餐桌添一份暖，也盼著老師們能喜歡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>準備食材：</b></p><p class="ql-block">面粉 600g 涼水 320g左右</p><p class="ql-block"><b>肉三鮮餡料：</b></p><p class="ql-block">豬肉餡 400g（選前腿肉，肥瘦3:7，香而不膩）</p><p class="ql-block">新鮮蝦仁 250g（去蝦線切丁，大小適合孩子咀嚼）</p><p class="ql-block">韭菜 300g（選嫩韭菜，口感更鮮）</p><p class="ql-block">雞蛋 4個（增香又嫩，提升餡料口感）</p><p class="ql-block"><b>調(diào)味：</b></p><p class="ql-block">鹽 1.5勺、味精 0.5勺、生抽 0.5勺、十三香 0.5勺、食用油 2勺</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>操作步驟</b></p><p class="ql-block">1. 和面團：餃子粉倒入大盆，分次加涼水，用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋膜醒20分鐘（醒面后搟皮不費勁，皮更軟嫩）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2. 調(diào)肉餡：</b>豬肉餡中加入所有調(diào)味，朝一個方向攪勻，腌制10分鐘入味。</p><p class="ql-block"><b>3. 備餡料：</b>雞蛋攤碎放涼，蝦仁切丁；韭菜切碎后先淋1勺油拌勻（鎖水不出湯），再和肉餡、雞蛋碎、蝦仁丁混合攪勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>4. 包餃子：</b>面團揉成長條切小劑子，搟成中間厚邊緣薄的皮，放餡料捏緊邊緣，全家分工包更熱鬧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>5. 煮餃子：</b>水燒開下餃子，輕輕推動防粘底；水開后淋1次涼水，重復3次，餃子浮起后再煮1分鐘即可（老人孩子可多煮30秒）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?溫馨提示</b></p><p class="ql-block"> 1. 韭菜不出湯：先放油拌勻再放鹽，這是關(guān)鍵秘訣！</p><p class="ql-block">2. 餃子皮筋道：涼水和面+醒夠20分鐘，搟皮別太薄，煮不易爛。</p><p class="ql-block">3. 適合孩子：蝦仁切細、餃子包小些，煮軟一點，孩子一口一個超方便。</p><p class="ql-block">4. 全家分工：老伴搟皮、女兒女婿包、孩子們幫忙，快又熱鬧。</p><p class="ql-block">5. 保鮮技巧：吃不完的餃子冷凍定型后裝袋，隨吃隨煮，鮮味兒不變。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一碗熱氣騰騰的肉三鮮餃子，看似簡單，卻藏著最踏實的家常味道。不需要復雜的食材，也不用繁瑣的步驟，跟著這份做法一步步來，就能做出皮薄餡大、鮮汁飽滿的餃子，尤其是“韭菜先放油”的小秘訣，完美解決了韭菜出水的難題，讓每一口都鮮而不膩、香而不腥。</p><p class="ql-block"> 閑暇時，不妨挽起袖子動手試試，看著一個個飽滿的餃子在鍋中翻滾，聞著彌漫在空氣中的鮮香，煮好后配上自己喜歡的蘸料（醋+蒜末+香油絕配），一口一個，鮮掉眉毛的同時，更能感受到動手做飯的快樂。不管是一人食的小愜意，還是一家人圍坐在一起包餃子的熱鬧，這碗肉三鮮餃子，都能承包你所有的味蕾滿足。</p><p class="ql-block"><br></p>