<p class="ql-block">昵稱：笑笑</p><p class="ql-block">美篇號：7836312</p> <p class="ql-block">時光荏苒，轉(zhuǎn)眼已至2025年的深冬，【面食愛好者聚集地】也迎來了第十期的溫情相聚——【面面俱到，花樣餃子】。作為一名平凡卻執(zhí)著的面食愛好者，能在這煙火氤氳的時節(jié)，與志同道合者共赴一場關于餃子的盛宴，心中滿是歡喜與敬意。為紀念這特別的時刻，我親手包制了三款寓意吉祥的創(chuàng)意水餃：“福袋水餃”、“太陽花水餃”與“口袋水餃”，愿以指尖的溫度，傳遞團圓的喜悅，與諸君共享這份對面食的深情厚意。</p> 餃子皮的制作 <p class="ql-block">取新鮮南瓜250克切片，加入清水100克，用破壁機細膩攪打成濃滑的南瓜泥，色澤溫潤如秋陽。</p> <p class="ql-block">將南瓜泥緩緩倒入350克中筋面粉中，邊倒邊攪拌，隨后揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布靜置醒發(fā)30分鐘。面團在時光中悄然松弛，散發(fā)出淡淡的甜香，而此刻，正是準備餡料的絕佳時機。</p> 豬肉蓮藕餡的制作 <p class="ql-block">精選梅花肉一塊，蓮藕一節(jié)，胡蘿卜一根，小蔥數(shù)莖，皆為尋常食材，卻蘊藏著最真實的家味。</p> <p class="ql-block">將梅花肉切成薄片，放入絞肉機中打成細膩肉糜，保留些許筋道口感。</p> <p class="ql-block">在肉糜中加入蠔油提鮮，胡椒粉增香，少許白糖提味，再添鹽與料酒，用筷子朝同一方向持續(xù)攪打，直至肉餡上勁起膠，口感綿密。</p> <p class="ql-block">蓮藕與胡蘿卜分別切片后細細剁碎，清脆爽口，為餡料增添層次。</p> <p class="ql-block">小蔥切成細蔥花，翠綠欲滴，香氣撲鼻，靜候與餡料相融。</p> <p class="ql-block">將蓮藕、胡蘿卜與蔥花一同倒入肉糜中，輕輕拌勻，讓每一份食材都親密交融。</p> <p class="ql-block">最后加入適量食鹽與香油，再次攪拌均勻，一盆鮮香四溢、口感豐富的豬肉蓮藕餡便大功告成。</p> 福袋小水餃 <p class="ql-block">餡料備好，面團也已醒透。先做“福袋水餃”——將面團搓條、分劑、搟成圓皮，動作輕柔而有序。</p> <p class="ql-block">取一張面皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，再用筷子在中間輕輕一夾，兩端自然翹起，形如錦囊，宛如盛滿福氣的小布袋。</p> <p class="ql-block">一只只福袋水餃錯落有致地排列在盤中，仿佛承載著新年的祝愿，靜待蒸騰熱氣將幸福喚醒。</p> 太陽花水餃 <p class="ql-block">取一張餃皮，放上餡料，對折后捏緊封口，再沿著邊緣細細打折，一圈如花瓣綻放，最后將兩端收攏捻成圓形，宛如一朵迎著晨光盛開的太陽花。</p> <p class="ql-block">一朵朵太陽花水餃靜靜臥于盤中，褶皺均勻，形態(tài)飽滿，仿佛能看見陽光在面皮上跳躍，溫暖了整個冬日餐桌。</p> 口袋小水餃 <p class="ql-block">將餡料置于餃皮中央，對折后捏緊封口，再將左右兩側(cè)向中心折疊并捏合，形似小小的衣兜，憨態(tài)可掬。</p> <p class="ql-block">一排排口袋小水餃整齊排列，仿佛藏著無數(shù)家常的私語與溫情，只待沸水一煮，便將心意娓娓道來。</p> <p class="ql-block">餃子已妥帖包好，三款花餃各取四只，錯落排開，宛若待啟的錦繡匣子。平底鍋中淺注清水，輕滴幾縷油花，餃子依次入鍋，蓋上鍋蓋，文火燜煮十分鐘。水干后掀蓋撒上翠綠蔥花與點點白芝麻，香氣撲鼻，便可盛盤上桌，靜待唇齒相逢。</p> <p class="ql-block">一盤花樣餃子端上桌，南瓜色的面皮裹著玲瓏餡心，三款花餃如繡品般鋪展眼前——褶皺細密如花綻，造型各異似匠心手作。瞬間多巴胺悄然釋放，不只是味蕾的期待，更是視覺的盛宴，讓尋常餐桌頃刻升華為藝術之席。</p>