<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>散文：《長安“這家面”》</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>文/九瑞</i></b></p><p class="ql-block ql-indent-1">已巳年霜降時節(jié)，自隴東輾轉至秦地，第一口熱乎氣兒便落在這碗炒面片里。陽陽國際酒店樓下，門楣上懸著塊褪色的木牌，"蘭州炒面片"五個字被煙火熏得發(fā)亮，倒像是從隴上飄來的云，落進長安的街巷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">面片是扯開的云絮，在鐵鍋里與青椒、蒜薹、西紅柿翻滾成團。老板操著半生不熟的關中話："咱這面片，是蘭州老阿媽手把手教的。"舀一勺油潑辣子澆上去，紅得透亮，攪動時竟泛起金波。配著腌得脆生的胡蘿卜絲，每一口都嚼得出隴原的日頭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鹵牛肉是暗藏的乾坤。腱子肉切得薄如宣紙，筋絡間凝著琥珀色的鹵汁。咬下去先是軟糯，繼而筋道彈牙，仿佛在舌尖上跳了場胡旋舞。每日食三兩剛剛好，多一分則膩，少一分則憾。</p><p class="ql-block ql-indent-1">最妙是鹽池灘羊的肉串。鐵簽子串著拇指大的肉塊，在炭火上滋滋作響。撒把孜然辣椒，肉汁便裹著香料在齒間迸裂。這西北的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，連骨頭縫里都滲著草原的清氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">店家待客如待遠親。剛落座便斟上滾燙的面湯，奶白碗里浮著幾粒蔥花。"您先暖暖胃。"話音未落，茶壺又續(xù)上第三巡。離店時總聽見關中腔的吆喝："慢走嘞——下回再來！"聲調拖得老長，像根無形的線，牽著人往回走。</p><p class="ql-block ql-indent-1">長安城里的面館多如星子，這家卻像嵌在市井里的玉佩，不爭輝月，自蘊溫潤。若您哪天踏碎長安花，不妨尋著油潑辣子的香氣，來嘗這碗隴上來的云。</p>