<p class="ql-block"> 東鄉(xiāng)土法制紅糖是撫州市東鄉(xiāng)區(qū)瑤圩鄉(xiāng)傳承百年的傳統(tǒng)工藝，以純手工熬制、無(wú)添加為特色。核心流程包括榨汁、熬煮、成型三步，冬季農(nóng)閑時(shí)集中生產(chǎn)，形成“甜蜜經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)?。</p> <p class="ql-block"> I、甘蔗處理?：將甘蔗砍收后洗凈，通過(guò)榨汁機(jī)或傳統(tǒng)方法榨出蔗汁。?</p><p class="ql-block">? 過(guò)濾與沉淀?：榨出的蔗汁先過(guò)濾去除雜質(zhì)，然后靜置沉淀，使汁液更清澈。?</p> <p class="ql-block"> 2、?熬煮濃縮?：將沉淀后的蔗汁倒入大鐵鍋中，用柴火或大灶加熱煮沸。過(guò)程中需不斷攪拌并撇去泡沫（稱為“去糖泡”），然后將糖水依次翻入下一口鍋繼續(xù)熬煮，通常需要2.5至3小時(shí)，直至變成金黃色的糖漿。?</p> <p class="ql-block"> 3?、冷卻成型?：將糖漿舀到木質(zhì)平臺(tái)上，一邊冷卻一邊用木錘或鐵鏟滾壓、鏟勻，待其凝固成黃白色固體狀后，即可切割成塊。為了美觀，有時(shí)會(huì)倒入模具中定型。?整個(gè)過(guò)程完全依賴手工操作，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，保留了甘蔗的天然風(fēng)味。?</p>