<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">點評</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">本文以“永春榜舍龜”為線索，巧妙融合傳說、趣事與工藝，展現(xiàn)了深厚的地域文化內(nèi)涵。作者善用敘事手法，借清代秀才傳說賦予點心歷史溫度，又以老領(lǐng)導誤解的軼事增添趣味與時代感，使文章生動親切。在情感表達上，通過“吉祥長壽”“感恩”“淳樸熱情”等詞語，層層傳遞出對鄉(xiāng)土文化的珍視與自豪。結(jié)尾由物及人，將飲食升華至精神傳承，呼應(yīng)閩南人“食必有喻”的傳統(tǒng)。全文筆觸細膩，情感真摯，讓一道傳統(tǒng)點心承載起一方風土人情，堪稱地方風物寫作的典范。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">——春城曉夢</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">永春榜舍龜</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">文：林建南（原創(chuàng)）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">永春榜舍龜是福建永春縣的傳統(tǒng)名點，屬于閩南特色美食，它因外形酷似龜背而得名，有著“吉祥長壽”的美好寓意。實際上，它并非真正的龜，而是一款以糯米粉為外皮、內(nèi)裹甜餡（常見的有花生、芝麻、豆沙等）的甜點，吃起來口感軟糯香甜，常被用于節(jié)慶、祭祀活動或是招待客人。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">“榜舍龜”這個名字源于清代永春當?shù)氐囊粍t傳說：有一位多次參加科舉都未中第的秀才（也有說是寒門學子），?？砍赃@種龜形糯米糕來果腹，后來終于考中了功名。為了感恩賣糕小販的恩情，他便將其命名為“榜舍龜”（“榜舍”指的是科舉放榜的地方）。還有一種說法是，因其外形如同龜背的紋路，寓意長壽吉祥，所以稱作“龜”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在永春，榜舍龜是婚慶、壽宴、祭祀等重要場合必不可少的食品，象征著福壽安康。早期它是富家享用的點心，后來逐漸普及成為民俗小吃，成為閩南飲食文化的典型代表之一。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不少外地人到永春，一聽到永春榜舍龜，往往是一頭霧水。記得有一年夏天，省城的一位退休的老領(lǐng)導到永春游玩，返程時，在高速公路上，他收到了一條來自永春一位鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部的信息。信息里說：“老領(lǐng)導，您行程匆忙，我們沒能好好招待，實在過意不去。本想送您點土特產(chǎn)，又被您婉拒了。所以特意準備了兩盒永春榜舍龜，悄悄放在您車上，讓您嘗嘗鮮，請別見怪！”領(lǐng)導看完后，著實吃了一驚。上級三令五申，不能接受下級單位超標準接待，不能收下下級單位的任何禮物。現(xiàn)在可好，居然在自己不知情的情況下被送了什么“龜”，說不定還是國家保護動物，這不是違反規(guī)定嗎？再說了，把這種小動物放在車上，會不會出現(xiàn)意外？他趕忙吩咐駕駛員把車開進服務(wù)區(qū)，趕緊查看這到底是怎么回事，還打算掉頭把這“龜”送回去?？僧斔募被鹆堑卮蜷_后備箱，卻發(fā)現(xiàn)只是兩盒普普通通的糕點，一時之間沒反應(yīng)過來，立刻打電話詢問情況。這時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部告訴他，這是永春當?shù)氐囊环N風味點心，一盒只要十幾塊錢，并非什么貴重物品，請他務(wù)必收下。這下，領(lǐng)導懸著的心才落了地。他索性和駕駛員一起，配著自帶的白開水，把這兩盒榜舍龜當場吃完，然后會心一笑，繼續(xù)踏上行程。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">正宗的永春榜舍龜，其傳統(tǒng)配方和制作步驟十分講究。要是做一小份嘗嘗，所需食材如下：一、外皮：500克糯米粉、適量清水、食用色素（傳統(tǒng)用植物染色，現(xiàn)在可用紅曲粉）。二、餡料：200克熟花生碎、50克白芝麻、150克白砂糖、適量豬油（或植物油）。三、輔料：將香蕉葉（或竹葉）剪成小片，刷上少許油以防粘連。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">具體制作步驟為：一、制作外皮：把糯米粉加清水揉成光滑的面團，取一小部分煮熟當作“粿母”，再和生面團揉勻（這樣能增加韌性）。二、分出一小團面團加入紅色素，用于點綴龜背紋路。三、制作餡料：將花生、芝麻炒香碾碎，和白糖、少量豬油混合，搓成小球備用。四、包制成型：把白面團搓圓壓扁，包入餡料，收口后搓成橢圓的龜身形狀。五、用木制“龜印”模具壓出龜背紋路（也可用刀背輕劃），再用紅色面團點綴頭部和四肢。六、蒸制：在蒸籠里墊上香蕉葉，放上榜舍龜，水開后用中火蒸15 - 20分鐘，直到表皮變得透亮。七、出鍋后在表面刷一層薄油，讓其更有光澤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這樣做出來的榜舍龜，口感十分鮮嫩：外皮軟糯但不粘牙，內(nèi)餡香甜卻不膩口，還帶有蕉葉的清香。當然，由于每個人喜好的風味不同，現(xiàn)代版本的餡料也變得多樣起來，比如有豆沙、棗泥、芋泥等；喜歡吃咸口的，還可以加入適量肉松、香菇。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">永春榜舍龜蘊含著深刻的文化寓意。它融合了閩南人對科舉功名的向往和對長壽安康的祈愿，體現(xiàn)了“食必有喻”的傳統(tǒng)。雖然其制作工藝并不復雜，但承載著地方歷史和家族記憶，是閩南飲食文化中“甜食禮俗”的生動寫照。如今，永春榜舍龜已被列入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，常搭配閩南功夫茶，尤其是內(nèi)斂含蓄的永春佛手茶，作為茶點食用。在永春當?shù)?，像“永春埔頭林氏”等老字號依然堅持傳統(tǒng)工藝，還衍生出了多種口味，成為旅游伴手禮的不錯選擇。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">歡迎您到永春游玩，親自品嘗這道寓意深刻的古早味，感受山城人民傳承與發(fā)展的豪邁氣概；體會山城人民善良、聰慧、淳樸、熱情的精神品質(zhì)；領(lǐng)略山城人民綿延不斷的鄉(xiāng)土情懷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">2025年12月4日晨</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">寫于永春縣仙鄉(xiāng)木笑茶藝館</b></p>