<p class="ql-block">網(wǎng)上一個焦糖蘋果面包的視頻引起了我的興趣，亦步亦驅(qū)做出來。出爐后鼓鼓囊囊的可愛模樣，還有焦糖微脆、面包松軟的雙重口感暴擊，是一種從無到有創(chuàng)造美味的成就感，忍不住嘴角上揚，甜蜜又期待地等待好好的夸獎。</p> <p class="ql-block">面包需要食材：高筋面粉250克、酵母3克、鹽2克、奶粉10克、木糖醇25克、雞蛋1個（20克放面包里，余下的進烤箱前涂面包胚）、牛奶170克、黃油20克。</p> <p class="ql-block">首先將牛奶和酵母放到小美主鍋里，設(shè)定3分/37度/速度3激活酵母；再倒入除了黃油和鹽的剩余食材，設(shè)定4分鐘/揉面程序/；再倒入黃油和鹽，設(shè)定3分鐘/揉面程序，和出一個面團。放到微波爐里進行發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">蘋果餡需要的食材：蘋果310克、木糖醇25克、水70克、玉米淀粉3克。</p> <p class="ql-block">蘋果去皮、去核切丁，加糖和清水，不粘鍋炒至出水變軟，加入玉米淀粉，炒干水分出現(xiàn)焦糖色即可。</p> <p class="ql-block">平均分成六份，便于包制。</p> <p class="ql-block">取一個周正的紅皮蘋果，切成六個薄片，用淡鹽水浸泡，防止氧化。</p> <p class="ql-block">取出來用廚房紙吸干水分備用。</p> <p class="ql-block">檢查一下面團，手指蘸干面插進去，洞洞不回縮不塌陷即可；將面團取出，手掌拍出氣泡拍，平均分成6份，揉圓松弛20～30分鐘。</p> <p class="ql-block">松弛好的面團，輕拍拍出氣泡，拉扯成中間厚四周薄的圓餅狀，包上蘋果餡，用包包子的手法收緊底部。</p> <p class="ql-block">放入烤箱進行二次發(fā)酵，設(shè)置溫度34左右，約40分鐘。</p> <p class="ql-block">發(fā)酵好之后，面包表面刷上薄薄一層蛋液。</p> <p class="ql-block">蘋果片再次用廚房紙吸干水分，放在面包頂部。</p> <p class="ql-block">放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火190度、下火180度，烤20分鐘，烤好出爐晾涼即可。</p> <p class="ql-block">有顏值，有口味，還有些許的兒童趣味，很喜歡這款面包。</p> <p class="ql-block">下次在餡里加點肉桂粉，應(yīng)該更好吃。</p>