村莊記憶/碾場(chǎng)秋月寒江 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">文/玄瓷斎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在農(nóng)村生活中，碾場(chǎng)是一項(xiàng)十分重要的農(nóng)活，也是一年當(dāng)中最緊張繁忙的活計(jì)。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?當(dāng)小麥即將收割的時(shí)候，人們便要開始準(zhǔn)備堆放的場(chǎng)所，我們管這種堆放莊稼的場(chǎng)所叫“場(chǎng)”（在當(dāng)?shù)?，“?chǎng)”讀作揚(yáng)聲“cháng”）。在合作社時(shí)期，每個(gè)村子里都有集中堆放糧食的大場(chǎng)，包產(chǎn)到戶后，將大場(chǎng)分給了各家各戶。人口多的家戶占的面積大，人口少的幾乎分不到。小戶人家一般會(huì)在自家的地頭，開辟出一大塊開闊的場(chǎng)地作為場(chǎng)。選好場(chǎng)地后，清理里面的雜草、麥秸，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行簡(jiǎn)單平整，而后再用碌碡進(jìn)行輪回碾壓，通過碾壓使場(chǎng)面更加致密平整，這個(gè)過程叫“緊場(chǎng)”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">場(chǎng)緊好后，就開始割麥。七月流火，天氣炎熱異常。趁著天晴， 村民們?cè)邴溙死飺]舞著鐮刀，開始搶收。兩三天下來，大片小麥已經(jīng)收割完畢。各家將一捆一捆的麥件用架子車或者農(nóng)用車?yán)貓?chǎng)里，找一個(gè)地勢(shì)稍高的位置，摞成圓形尖頂?shù)柠湺狻? </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>在沒有雨天打擾的情況下，收割的小麥要盡快打碾。碾場(chǎng)這天，早起速速吃過早飯，用架子車?yán)翔F叉、木叉、推耙、木锨、裝小麥的口袋，再帶上蒸饃、米湯、涼菜、開水等奔赴麥場(chǎng)。將架子車放置停當(dāng)，吃喝的東西放在場(chǎng)的一角，就開始攤場(chǎng)。把原來摞好的麥件垛一垛一垛地拉開，這個(gè)環(huán)節(jié)稱為“抖場(chǎng)”或者“攤場(chǎng)”。一般先從場(chǎng)的中心開始，確定好中心位置后，圍繞這個(gè)中心將麥件一件一件拆散，一圈一圈地將麥件攤開或者抖散。一般中心位置攤（抖）得厚一點(diǎn)，越到邊上就越薄。攤（抖）多少麥件要根據(jù)場(chǎng)的大小來衡量，如果收割的麥子多，一場(chǎng)碾不完，就分兩到三場(chǎng)碾。將麥件攤（抖）完后，在太陽底下曬一會(huì)兒，待早晨的潮氣全退，就可以叫拖拉機(jī)或者用牛拉著碌碡開始碾場(chǎng)了。從我記事時(shí)起，用牛碾場(chǎng)的人家已經(jīng)很少了。拖拉機(jī)拉著碌碡從邊緣開始轉(zhuǎn)圈碾起，先由邊緣到中間，再從中間到邊緣，先轉(zhuǎn)大圈再轉(zhuǎn)小圈。數(shù)次以后，當(dāng)大面積的麥粒已經(jīng)脫落，拖拉機(jī)就停下來去下一家繼續(xù)碾，這時(shí)人們就開始準(zhǔn)備翻場(chǎng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">翻場(chǎng)和碾場(chǎng)恰好相反，先從場(chǎng)中心翻起。用兩股鐵叉挑起碾過的麥稈，用力抖，將麥粒抖落下來。幾個(gè)人從場(chǎng)中心一圈一圈反復(fù)翻抖過去，直至將所有的麥稈全部抖完。翻場(chǎng)結(jié)束，你會(huì)看到原本被碾得很平的麥稈又重新蓬松起來。翻抖過的麥稈經(jīng)過烈日半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)的暴曬，就可以開始第二輪的碾場(chǎng)了。拖拉機(jī)拉著碌碡來了，同第一次碾場(chǎng)一般，重復(fù)一遍。第二次碾的時(shí)間一般要比第一次稍短一點(diǎn)。第二次碾過以后，麥稈就基本面目全非了，變成了徹徹底底的長(zhǎng)短不一的麥草。這時(shí)候的麥草用手去摸，沒有了扎手的感覺，很光滑綿軟。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>第二遍場(chǎng)碾結(jié)束，人們就會(huì)稍作休息，順便吃點(diǎn)東西，喝點(diǎn)水。這時(shí)我們這些小孩子就行動(dòng)起來，三五成群地在麥草里翻跟頭，比賽看誰翻得快、翻得好。還有在麥草里摔跤的，玩得不亦樂乎。正玩在興頭上，大人們開始吆喝著起場(chǎng)，為了安全起見，把我們向場(chǎng)外驅(qū)趕。我們迅速跑開，去找下一家繼續(xù)玩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">起場(chǎng)，主要目的就是徹底把麥草從場(chǎng)里清理出來。經(jīng)過第二遍的碾壓，幾乎所有麥粒已經(jīng)全部被碾下來了，而且基本也都落在了麥草下面。這時(shí)就像翻場(chǎng)一樣，先用兩股鐵叉一邊翻麥草一邊用力抖兩到三下，以便將所有的麥粒全部抖落出來，讓麥?zhǔn)躯?，草是草。將抖干凈的麥草堆在一起，堆成小堆，待所有的麥草全部抖完以后，就要開始摞麥草垛。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>麥草垛一般要在場(chǎng)里選擇避風(fēng)、利水的場(chǎng)邊位置。待位置確定，就把場(chǎng)里抖落干凈的那一小堆一小堆麥草用鐵叉挑到摞麥草垛的位置，邊挑麥草，邊打好麥草垛的基礎(chǔ)。麥草垛的基礎(chǔ)一般是長(zhǎng)方形，如果麥草較少，也有摞成圓形的。當(dāng)年作為小孩子的我，挑麥草比較吃力，一般被安排“散垛”。就是等麥草垛的基礎(chǔ)打好后，我站在上面把大人一鐵叉一鐵叉挑過來的麥草負(fù)責(zé)在基礎(chǔ)之上散開，同時(shí)沿著周遭用腳踩一遍，確保摞在上面的麥草一層一層地壓緊壓實(shí)，均勻分布，防止一邊多一邊少，因不均勻而造成麥草垛倒塌。所以這個(gè)活也是需要一定的眼竅和水平的。經(jīng)過多次嘗試，在大人們的指導(dǎo)下，我每次也都是非常勝任。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">所有的麥草全部摞完，場(chǎng)里還有殘剩的較長(zhǎng)的麥草和麥粒混在一起，這時(shí)就要拿四股鐵叉將那些沒有挑完的長(zhǎng)麥草再“拾”一遍。拾過之后，場(chǎng)里就只剩下麥衣和麥粒了。這時(shí)人們手持木推耙，將麥衣連同麥粒一起推成一堆。起堆的位置一般要考慮風(fēng)向，因?yàn)橄乱粋€(gè)程序就是是將麥衣和麥粒分離——揚(yáng)場(chǎng)。揚(yáng)場(chǎng)風(fēng)向至關(guān)重要，而且風(fēng)力要適中，風(fēng)力太小起不到分離的作用，風(fēng)力太大就會(huì)將麥衣連同麥粒一起吹走。揚(yáng)場(chǎng)還是一個(gè)把式活，技術(shù)不好，揚(yáng)場(chǎng)速度慢，而且麥子就揚(yáng)不到麥堆上。揚(yáng)場(chǎng)一般兩個(gè)人就可以完成，一個(gè)人揚(yáng)，一個(gè)人掠（“掠”，就是將落在麥堆上的肉眼可見的麥秸等殘?jiān)脪咧爿p輕掃至麥堆的一側(cè)）。只要風(fēng)力足夠，用不了多久就揚(yáng)結(jié)束了。順手在麥堆上抓一把，那飽滿的麥粒圓鼓鼓的，拿到鼻子跟前，一股濃濃的麥香，往嘴里放幾粒細(xì)細(xì)咀嚼，散發(fā)出甜甜的麥芽糖味道，豐收的喜悅頓時(shí)洋溢在人們的臉上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">經(jīng)過攤（抖）場(chǎng)、碾場(chǎng)、翻場(chǎng)、起場(chǎng)、揚(yáng)場(chǎng)、掠場(chǎng)這樣一番操作，就可以顆粒歸倉了。后來，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的開展，每年都有大量聯(lián)合收割機(jī)從河南、陜西過來收割小麥，一臺(tái)機(jī)器解決了收割打碾的所有問題，既省力又省錢?，F(xiàn)在再也見不到這種傳統(tǒng)的打碾小麥的方式了，今天把它記錄下來，算是一種對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的紀(jì)念吧。村莊記憶——上 梁村莊記憶——交公糧村莊記憶——玩杏胡村莊記憶——花饃饃村莊記憶——苜 蓿村莊記憶——碌碡</span></p>