<p class="ql-block">昵稱：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號：4901649</p> <p class="ql-block">霜降后的白蘿卜因低溫促使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，口感清甜、質(zhì)地脆嫩，同時水分足，營養(yǎng)價值更高，容易被人體吸收 。所以霜打白蘿卜在冬季食用不僅口感更佳，還能潤肺止咳、助消化、增強(qiáng)免疫，是冬季養(yǎng)生的理想食材。</p><p class="ql-block">筒子骨鮑魚燉白蘿卜，更是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">在超市購買新鮮分段筒子骨，用花椒鹽腌制一個小時。</p><p class="ql-block">然后放入冷水鍋中，加入花雕酒燒煮至沸騰，焯水去除血腥。</p><p class="ql-block">焯水后的筒子骨用清水清洗干凈后，放入電壓力鍋，加入足量的水、適量的生抽醬油和老抽醬油，選擇燒煮排骨的模式燒煮。</p> <p class="ql-block">鮮活的鮑魚，放入沸騰的水中燒煮一下。</p><p class="ql-block">燒煮后的鮑魚去殼去肚腸，然后用百潔布輕輕擦洗可將鮑魚外的黑膜基本除掉。</p><p class="ql-block">在鮑魚平整的一面打上十字花刀。</p> <p class="ql-block">在盒馬超市購買露天種植的霜打白蘿卜，用刨刀去皮清洗干凈。購買的這款白蘿卜看上去不很白，切開后肉質(zhì)有晶瑩剔透的感覺，切一片白蘿卜生吃品嘗一下，甜脆多汁，品質(zhì)很好。</p><p class="ql-block">白蘿卜切成大塊待用。</p> <p class="ql-block">筒子骨放入電壓力鍋燒煮好后，即可開始燉煮鮑魚蘿卜了。</p> <p class="ql-block">將切塊的白蘿卜和鮑魚放入鍋中。</p> <p class="ql-block">燒煮筒子骨的鮮湯全部倒入放有白蘿卜和鮑魚的鍋中。</p> <p class="ql-block">加熱燒煮至沸騰，品嘗湯的味道，適當(dāng)增加一點(diǎn)食用鹽和老抽醬油，然后蓋上鍋蓋，小火慢燉，計(jì)時燒煮40分鐘。</p> <p class="ql-block">40分鐘后，將筒子骨放入鍋中，再計(jì)時燒煮20分鐘。</p> <p class="ql-block">小火慢燉一小時后，大火加熱，稍稍收汁，然后用生粉調(diào)制湯汁勾稀芡，即可停止加熱。</p> <p class="ql-block">將燒煮好的白蘿卜、鮑魚、筒子骨裝盤，撒上青蒜碎，這道菜肴就制作成功了。</p> <p class="ql-block">筒子骨的油脂浸進(jìn)濃稠的湯汁里，骨髓也燒煮的油潤香糯；吸飽鮮味兒的白蘿卜，軟潤中帶著清甜；鮑魚裹滿醬褐色的湯汁，彈嫩的肉質(zhì)咬開還帶著鮮爽；最后撒上翠綠的青蒜提色增香。</p><p class="ql-block">筒子骨鮑魚燉白蘿卜這道菜肴：</p><p class="ql-block">筒骨酥融髓沁香，</p><p class="ql-block">蘿卜清甜潤玉湯；</p><p class="ql-block">鮑魚雕格味鮮美，</p><p class="ql-block">滿碗鮮醇暖胃腸。</p><p class="ql-block">小美食家品鑒過這道菜肴后說：這道菜肴可以作為大衛(wèi)廚房的保留菜品。為什么？因?yàn)橛絮U魚！</p>