<p class="ql-block">美篇號：6488480</p><p class="ql-block">美篇昵稱：朝花夕拾</p><p class="ql-block">攝影／圖文：朝花夕拾</p> <p class="ql-block"> 冬天膳食養(yǎng)生，可不能錯過埋在地里的“根”。因為，中醫(yī)養(yǎng)生保健講究“順時而養(yǎng)”在冬季植物將天地精華盡吸收于根部，根部蓄積的能量非常充沛，所以，今天介紹埋在地里的根“鐵棍山藥” 怎么吃？</p><p class="ql-block"> 鐵棍山藥具有健脾益胃、補腎益精的功效，山藥進補溫而不燥，既益氣又養(yǎng)陰，正是冬令滋補養(yǎng)生佳品?？诟熊浥础⒎勖?，香甜可口，略帶藥香味，適合蒸煮。今天，我想用山藥和紫薯一起，做一道既養(yǎng)生又好看的點心一一山藥紫薯糕。</p> 山藥紫薯糕 <p class="ql-block">紫薯一個，洗凈去皮。</p> <p class="ql-block">切成薄片，放入一個碗中。</p> <p class="ql-block">上蒸鍋中蒸熟，大約二十分鐘。打開鍋蓋，一股香甜味道撲鼻而來；此時紫薯的顏色已經(jīng)變得深紫色了！</p> <p class="ql-block">趁熱用叉子將紫薯片叉成紫薯泥。</p> <p class="ql-block">準備鐵棍山藥，剝皮。</p> <p class="ql-block">切成薄片再蒸熟壓成泥。</p> <p class="ql-block">取少許蔓越莓干，切成碎粒。</p> <p class="ql-block">將切好的蔓越莓干加入山藥中，加上蔓越莓的微酸的口感，解膩又開胃。</p> <p class="ql-block">揉成每個35克的丸子。</p> <p class="ql-block">取少量紫薯泥，揉成均等大小20克的丸子。</p> <p class="ql-block">將兩種顏色的丸子放入模具中，壓成玫瑰花型。取來玫瑰花形的模具，先放一個山藥丸子打底，再疊上紫薯丸子，輕輕一壓，一朵“可食用的花"便誕生了！</p> <p class="ql-block"> 潔白的山藥托著紫瑩瑩的紫薯花瓣，花心上再點綴一點金黃的桂花，像是瞬間多了一道冬日里的陽光，讓這山藥紫薯玫瑰花點心更加嬌媚動人。</p><p class="ql-block"> 咬一口山藥泥細膩綿密，帶著一絲甘甜的香和蔓越莓酸甜以及紫薯特有的口感，軟糯香甜瞬間化開，<span style="font-size:18px;">這糕點不油不膩，不加一滴糖。</span>山藥的粉、紫薯的甜、蔓越莓的嚼勁，層層疊疊，暖意從舌尖直通心窩。這大自然地里的＂根＂，饋贈給我們?nèi)祟惖亩Y物。</p> 山藥肉餡豆腐皮卷 <p class="ql-block">食材配料：</p><p class="ql-block">1，兩根鐵棍山藥</p><p class="ql-block">2，豆腐皮</p><p class="ql-block">3，肉末</p><p class="ql-block">4，枸杞</p> <p class="ql-block">鐵棍山藥去皮洗淨，拍碎再切成細丁。</p> <p class="ql-block">將肉末化開加入少許醬油、生抽、姜末、??油、胡椒粉、香油調(diào)味攪拌均勻，然后，再將切好的山藥泥加入肉末中，再加入蔥花攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">取一張豆腐皮，在桌面上鋪開。</p> <p class="ql-block">再將調(diào)制好的肉末，涂抹在豆腐皮上。</p> <p class="ql-block">再慢慢卷起來一個長圓筒的形狀，然后，放置在蒸鍋中，蒸氣十五分鐘后關(guān)火，待涼取出。</p> <p class="ql-block">再放入案板中，斜切成小塊。</p> <p class="ql-block">準備少許枸杞作點綴花蕊之用。</p> <p class="ql-block">另外，再將另一條山藥切成片，蒸熟壓成泥。</p> <p class="ql-block">開始擺盤：</p><p class="ql-block">－）先把山藥泥堆在盤子中央，然后，將洗凈的枸杞子一個個插入山藥泥中，仿佛像含苞待放的花蕊，感覺充滿生機與活力。</p><p class="ql-block">二）把用筷子夾起切好的豆腐卷，一個一個地放入盤的四周，像是盛開的花瓣一樣美麗綻放。</p><p class="ql-block">三）最后，用蕃茄醬和生粉勾芡，澆淋在盤中，仿佛是大自然的雨露，更讓這盤似花不是花的菜餚環(huán)繞口齒之間，回味無窮。為這冬日餐桌添了一抹暖意。</p> <p class="ql-block">今天這盤山藥肉餡豆腐卷，現(xiàn)場構(gòu)思創(chuàng)意之作。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">拍攝地點：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 自家廚房，左邊是新鮮的秋菊來做陪襯，仿佛也在欣賞這道由根而生的美味。每一道工序，都是對季節(jié)的回應，對生活的敬意。</span></p>