<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老宅后院，一方六十余平米的菜地曾荒廢多年。退休后，我重拾鋤頭墾荒復種，各色蔬菜齊栽，兩口之家的日常蔬菜需求自此實現(xiàn)自給自足。</p><p class="ql-block"> 六月的一天，菜園東北角悄然冒出一株南瓜苗。沐浴著陽光雨露，這株“不速之客”日漸茁壯。我滿心歡喜，澆水施肥除草時，始終對它悉心照料。數(shù)月后，南瓜藤蔓爬滿了東北角的土地，甚至攀上院墻。金燦燦的南瓜花在綠葉映襯下競相綻放，耀眼奪目。入秋后，藤蔓上開始掛果，從中秋到初冬，累計收獲近三十個南瓜。這些南瓜大小適中，每個五至七斤，成熟后通體金黃，表皮覆著一層淺淺的粉白，形似圓葫蘆，品相極佳，口感香甜軟糯。</p><p class="ql-block"> 三十個南瓜，兩口之家根本吃不完。我將多余的南瓜分給左鄰右舍、親朋好友，自己也嘗了幾個，但煮食次數(shù)多了難免膩味。于是，我向鄰居請教，學會了多種南瓜的美味做法：</p><p class="ql-block"> 一、南瓜饅頭/包子</p><p class="ql-block"> 原料：上等面粉1千克、酵母1小包、熟南瓜400克、白糖適量</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1. 酵母與白糖倒入面粉中拌勻；</p><p class="ql-block">2. 熟南瓜去皮去籽蒸熟，晾至35℃左右加入面粉中，反復揉搓成團；3. 面團發(fā)酵2小時（低溫時可曬太陽或用溫水加溫）；4. 制成饅頭或包子，蒸鍋蒸20分鐘即可。成品松軟綿柔，帶著濃郁的南瓜香。</p><p class="ql-block"> 二、香炸南瓜餅</p><p class="ql-block">食材：糯米粉、白糖、南瓜、面包糠（或芝麻）、食用油</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1. 南瓜去皮去籽蒸熟；</p><p class="ql-block">2. 糯米粉加白糖拌勻，趁熱加入南瓜泥揉搓至不粘手；</p><p class="ql-block">3. 取少許面團揉圓壓薄成餅；</p><p class="ql-block">4. 餅的兩面粘上面包糠或芝麻（芝麻需壓實）；</p><p class="ql-block">5. 油溫燒沸后轉小火，放入南瓜餅炸至金黃撈出，外酥里糯，香氣撲鼻。</p><p class="ql-block"> 三、南瓜板栗燜牛肉</p><p class="ql-block">食材：南瓜、板栗、牛肉、雞蛋、生粉、姜蔥蒜、醬油、豬油等</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1. 生粉加雞蛋、少許水調(diào)成糊狀；2. 南瓜切塊裹勻蛋糊，油炸至半熟撈出；</p><p class="ql-block">3. 牛肉切塊用生粉、醬油腌制30分鐘；</p><p class="ql-block">4. 豬油爆香姜蔥蒜，加入板栗燜至七八成熟，放入南瓜燜煮幾分鐘，再倒入牛肉翻炒，加佐料燜熟即可，口感層次豐富，鮮香入味。</p><p class="ql-block"> 南瓜營養(yǎng)豐富，吃法遠不止這些。作為昔日極少進廚房的人，如今能做出多種南瓜美食，我滿心成就感，也讓退休生活多了幾分煙火氣與樂趣！</p>