<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>昵稱：Teacher Jin</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號(hào)：955515</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>“山藥團(tuán)團(tuán)似茯苓，香泥封處仗樵青。從今老去無滋味，只嚼山藥也自醒?！焙芟矚g宋代詩人王洋這首《謝惠山藥》，從詩中，我們便能窺見山藥在古代文人生活中的獨(dú)特地位。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?山藥，又稱薯蕷，不僅是尋常人家餐桌上的?？停撬幨惩吹恼淦?。在干燥的秋冬季節(jié)，山藥能潤(rùn)肺生津，緩解咳嗽等肺部不適，因此有“秋冬吃山藥，勝過吃補(bǔ)藥”的說法。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>市場(chǎng)上的山藥五花八門，怎么選？要是炒菜、燉湯，就選粗胖光滑、須少的 “脆山藥”，脆嫩爽口；細(xì)長(zhǎng)多須、斷面細(xì)膩的是 “鐵棍山藥”，蒸著吃、做甜品最絕，自帶清甜，糯得扎實(shí)。若想入藥，就選 “懷山藥”，煮不爛、蒸不縮，是山藥里的 “優(yōu)等生”。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>逛市場(chǎng)的收獲～選一根普通山藥，那沉甸甸的手感一定是水分足、肉緊實(shí)、很新鮮的。戴上手套削皮，防止手沾上山藥的黏液會(huì)癢。削完皮的山藥露出雪白的模樣，煞是可愛。除了山藥，月牙骨、胡蘿卜、鮮香菇、玉蘭片、海帶一并收入囊中，拍照時(shí)，海帶不愿出鏡，躲起來啦??今天做了一菜一湯“山藥宴”，做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，吃得舒舒服服。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 二冬燒山藥 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>準(zhǔn)備食材～山藥、干香菇、玉蘭片均切成片，裝盤。烹飪的每一步都要精致哦！</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>泡發(fā)干香菇，水的溫度最關(guān)鍵。40度左右的溫水泡發(fā)出的香菇又大又軟，并保持很好的彈性，和冷水泡幾個(gè)小時(shí)的效果一樣。干香菇表面那些褶皺里，藏著好多灰塵和雜質(zhì)，清洗時(shí)加一勺面粉，會(huì)洗得很干凈。面粉就像個(gè)小清潔工，能把這些臟東西都吸附下來。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作步驟～</b></p><p class="ql-block"><b>??起鍋燒油，油熱放蔥花</b></p><p class="ql-block"><b>??蔥花炒香之后放玉蘭片和香菇</b></p><p class="ql-block"><b>??添加調(diào)料：醬油和蠔油</b></p><p class="ql-block"><b>??放些許水，燒一會(huì)兒，讓食材都入味</b></p><p class="ql-block"><b>??當(dāng)鍋里的食材快熟時(shí)，放山藥</b></p><p class="ql-block"><b>??翻炒幾下就出鍋，這樣能把山藥酥脆的口感拿捏妥妥滴</b></p><p class="ql-block"><b>???出鍋撒一點(diǎn)小香蔥，更提味</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 月牙骨山藥養(yǎng)生湯 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>月牙骨，又叫脆骨肉，削下來時(shí)往往包著一層油脂豐富的前腿肉，咬一口軟嫩嫩，捏一把肥嘟嘟，其脆、嫩、韌的口感讓很多人喜歡。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>月牙骨洗凈，冷水下鍋。加一點(diǎn)料酒，大火煮沸撇去浮沫。撈出用溫水洗凈，放進(jìn)鍋里，加蔥、姜、八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，煮1個(gè)小時(shí)即可。用月牙骨燉湯，會(huì)讓湯頭更濃。骨頭里的膠原蛋白滋潤(rùn)皮膚，鈣質(zhì)比牛奶更容易吸收。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>準(zhǔn)備食材～山藥、胡蘿卜均切成滾刀塊，鮮香菇切片，海帶洗凈。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>煮湯很簡(jiǎn)單，月牙骨湯煲好后，依次放進(jìn)胡蘿卜、鮮香菇、海帶，加些許的鹽。鍋里的食材將要煮熟時(shí)，放進(jìn)山藥，不能把山藥煮得時(shí)間過長(zhǎng)，影響口感。出鍋點(diǎn)綴香蔥與枸杞，美味又滋補(bǔ)的冬日靚湯登場(chǎng)！</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?【小貼士】</b></p><p class="ql-block"><b>??山藥雖然好吃，但也有讓人望而生畏的地方，那就是山藥的黏液一旦粘在手上，就會(huì)奇癢無比，所以處理的時(shí)候戴上手套。</b></p><p class="ql-block"><b>??削好皮的山藥沖洗干凈后，一定要泡在清水里，這樣做防止氧化變黑。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 合集 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>?? 感謝雅賞 ??</i></b></p>