<p class="ql-block">作 者：洪 琛</p><p class="ql-block">朗 讀：李 瑩</p><p class="ql-block">攝 影：洪 琛</p> 這是一座能吃的博物館，也是平時(shí)我喜歡去的餐廳之一，這座餐廳還是具有徽州文化品位的。中國(guó)徽菜博物館坐落在黃山市文創(chuàng)小鎮(zhèn)，是由胡興堂集團(tuán)投資興建的旅游文化綜合體。作為國(guó)內(nèi)首家沉浸式徽菜主題博物館。集文化展示、民俗體驗(yàn)、餐飲消費(fèi)等功能于一體，設(shè)有徽菜文化展陳區(qū)、徽州伴手禮展售區(qū)、胡不欺集市小吃風(fēng)情街、徽菜品鑒體驗(yàn)區(qū)等五大功能區(qū) ，通過(guò)展示和體驗(yàn)的模式，完整呈現(xiàn)了徽菜幾千年來(lái)的發(fā)展歷史，以及徽菜與徽商之間的緊密聯(lián)系，是一座能吃又能玩的博物館。 徽菜是中國(guó)八大菜系之一，具有深厚的文化底蘊(yùn)，有近千年的發(fā)展歷史。徽菜早期發(fā)源于南宋時(shí)期的古徽州，是古徽州的地方風(fēng)味菜肴。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，隨著徽州商邦的發(fā)展，逐步傳遞到全國(guó)各地。在那個(gè)徽商足跡遍布全國(guó)各地的年代，明清時(shí)期徽菜達(dá)到了她的鼎盛時(shí)期?；罩莶穗冉?jīng)過(guò)不斷改良創(chuàng)新，已經(jīng)從地方風(fēng)味中脫穎而出，在中國(guó)眾多菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。現(xiàn)在的徽菜已經(jīng)發(fā)展成為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱，以皖南風(fēng)味為代表的徽州地方菜仍是徽菜的主流。 徽菜主要采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法，吸收其他菜系技藝之長(zhǎng)，形成了咸鮮為主、突出本味、講究火功、注重食補(bǔ)的風(fēng)味特點(diǎn)，烹調(diào)方法以燒、燉、燜、蒸、熏為主，徽菜重油、重色、重火候，將燒、燉、蒸等烹飪技藝發(fā)揮到極致。代表菜有臭鱖魚(yú)、毛豆腐、一品鍋等，還有徽州八大碗、八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等名人宴。宣城市的績(jī)溪縣、黃山市申報(bào)的“徽菜”項(xiàng)目，入選安徽省第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 ，徽菜烹飪技藝同時(shí)進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 <p class="ql-block"> 前世不修，生在徽州。對(duì)于曾經(jīng)輝煌的徽商來(lái)說(shuō)，在商海成功能夠帶來(lái)萬(wàn)貫家產(chǎn)，富足的生活無(wú)法彌補(bǔ)他們心中的缺憾，只有徽菜能夠帶來(lái)家鄉(xiāng)的味道?；召Z四海，徽菜八方?；丈贪鸦詹藥У搅巳珖?guó)各地，讓大家認(rèn)識(shí)來(lái)自大山深處的徽菜魅力?；蛟S你不知道徽菜有何方神圣，但您一定聽(tīng)過(guò)臭鱖魚(yú)的故事。臭鱖魚(yú)走過(guò)了多年的歲月春秋，經(jīng)過(guò)徽菜廚師的不斷改良創(chuàng)新，給人們帶來(lái)無(wú)盡的回味，形成了富足一方的美味菜肴，每年帶來(lái)了幾個(gè)億的產(chǎn)值。</p> 人們將這里比作誕生孔子孟子的山東曲阜和鄒城，稱徽州為“東南鄒魯”。深厚的徽州文化底蘊(yùn)進(jìn)一步豐富了徽菜的內(nèi)涵，徽菜博物館展廳內(nèi)的“保障六州”的匾額，體現(xiàn)了徽菜與徽州相輔相成的關(guān)系，民以食為天，人為天下本，徽菜為徽商的成長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)，徽商的發(fā)展促進(jìn)了徽菜的繁榮。鐘靈毓秀、人才輩出的古徽州，幾乎每道菜都有自己的一個(gè)故事。 其中流傳最廣的還要數(shù)乾隆皇帝對(duì)徽菜的情有獨(dú)鐘。乾隆在位60年曾六下江南，徽州商人是接待乾隆的民間主流，乾隆下江南的時(shí)候，在揚(yáng)州等地嘗到江春為其準(zhǔn)備的徽菜佳肴，為“徽菜”走遍天下、名揚(yáng)四海起到了主推作用。江春是古徽州府人，常年客居江蘇揚(yáng)州的徽州富商，位于乾隆時(shí)期“兩淮八大商會(huì)”之首。江春一生最得意之處便是用徽菜接駕，而被人們譽(yù)為“以布衣結(jié)交天子”的天下最值得驕傲的徽商。 “徽菜”經(jīng)過(guò)歷史的積淀與人們的篩選，最終成為大家喜愛(ài)的八大菜系之一，也成為徽州人魂?duì)繅?mèng)縈的舌尖記憶。走進(jìn)這座中國(guó)徽菜博物館，其實(shí)就是一座徽州廚師展示技藝的舞臺(tái)，有機(jī)會(huì)您也可以走進(jìn)這座徽菜博物館看看，了解一下“徽菜”歷史的發(fā)展脈絡(luò)，在這里您還可以品嘗到正宗的徽菜，滿足一下大家的味覺(jué)需求。 朗讀者簡(jiǎn)介：李 瑩 安徽省首屆動(dòng)感網(wǎng)絡(luò)歌手大賽黃山分賽區(qū)決賽冠軍。曾經(jīng)被娛樂(lè)基地.中國(guó)網(wǎng)站簽約歌手。黃山橙色假期國(guó)際旅游有限公司國(guó)內(nèi)旅游部經(jīng)理。<div>文字創(chuàng)作于2025年11月24日。感謝作品朗讀者李瑩的精彩誦讀。</div>