<p class="ql-block">時(shí)隔一年，禁不住友人再三相邀，便又動(dòng)了去黃壇的念頭。友人笑言，莫要再像去年那般步履匆匆，一日連訪五座古村，此番去黃壇，單單只為一樁閑趣——到南溪趕一場(chǎng)早集。</p><p class="ql-block">初冬清冷，原想著早行總能看到幾縷炊煙裊裊升起的鄉(xiāng)村初醒模樣。未曾想，不到八點(diǎn)趕到南溪，西河邊上早已人頭攢動(dòng)，吆喝聲、談笑聲熙融一片，間或幾聲雞鳴鴨鬧，倒也另有幾分鮮活熱鬧。</p><p class="ql-block">沒有固定建筑，也沒有固定攤位，搭一個(gè)灶臺(tái)，扯兩頂篷布，擺幾張桌子，南溪集就那么隨河就塝散散鋪開。黃壇是典型山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，27萬畝山林孕育的山珍土貨何其之多，香菇、木耳、筍干、板栗、山茶油在這里只算尋常之物。前面一群城里人圍著的攤位肯定有稀罕，湊近看時(shí)，果然是城里難得一見的柿餅。</p> 老家鵝湖那邊的金竹山也盛產(chǎn)柿子，而我與山上的柿農(nóng)歷來交好，自然也就清楚他們制作柿餅的繁瑣與不易。按柿農(nóng)說法，做柿餅吃的是“天氣飯”，一切都要依天時(shí)而行。<br>寒露過后，山上的柿子漸漸褪去青綠，變得紅艷起來。選個(gè)連續(xù)幾日放晴的好天，將那熟至八分、紅而未透的柿子采摘回家。削皮只是手上功夫，磨人的是晾曬環(huán)節(jié)，白天得看著趕鳥雀，晚上要守著防鼠啃。連著十來天半個(gè)月的日曬夜露，看果肉先皺后縮，果色由橙紅轉(zhuǎn)粽黃再轉(zhuǎn)深褐，直至表層凝起一層白白的糖霜，一季柿餅方才宣告做成。<br>看我停在攤位前左拍右照，主人倒也大方，隨手拈起一顆裹霜柿餅遞來：“嘗嘗看，自家做的土柿餅，跟市面上的不同哦?！苯舆^咬一口，緊實(shí)有嚼勁，果香清甜，土柿餅的味道果然就是不同。 緊挨柿餅攤位的，是一位大媽蕩粉皮的開放式廚房。說是廚房，家伙什卻僅只一鍋沸水、一桶米漿、一只蕩盆和一把湯勺而已。好在大媽手法嫻熟，眾人圍觀之下一套動(dòng)作仍舊耍得行云流水。舀一勺米漿入蕩盤，擱鍋內(nèi)沸水上輕輕一旋，看漿水均勻鋪滿蕩盤時(shí)，旋即扣上鍋蓋，也就片刻功夫，揭蓋、撈盆，沿盆底一挑一剝，一張薄可透光的粉皮早就掛在了邊上的晾竿。想是習(xí)慣了圍觀場(chǎng)面，大媽介紹食用方法時(shí)頗顯幾分大方更帶幾分自豪：“粉皮是我們黃壇的一種特色美食，切成絲、片可煮可炒，即是下酒小菜，也是風(fēng)味主食，曬干的粉皮經(jīng)油炸后叫作米皮脆，那更是一種男女老少都喜歡的零食，好吃的不得了。” <p class="ql-block">黃壇的特色美食豈止粉皮。循著陣陣撲鼻的甜香，我又來到另一處灶臺(tái)，無需湊近，只憑看那漢子掄棒在鍋內(nèi)劃圈攪動(dòng)的動(dòng)作，就曉得這是一家熬糖鋪?zhàn)印?lt;/p><p class="ql-block">該是趕得巧，剛到鋪?zhàn)泳团錾襄佒刑砻谆ǎ疱?、入糖匣、壓?shí)壓平，扣出來時(shí)已是方方正正一塊糖墩。解大條、切小片，長(zhǎng)刀短刃又是一通嘁嘁喳喳。滿鋪甜香中早有看客食指大動(dòng)，忍不住抓起一塊送入嘴中：“嗯，現(xiàn)做的米花糖就是不同，香得很！甜得很哦！”</p> 這邊排著買柿餅，那邊擠著買米花糖，前面緊靠河沿邊圍著的人更多，擠過去一看，難怪！難得一見的殺豬場(chǎng)面喲。<br>可惜來晚了些，沒趕上一刀封喉的名場(chǎng)面，屠桶內(nèi)那頭肥豬想是已經(jīng)泡了有些時(shí)間，一身黑毛早被褪得所剩無幾，就等著上屠架去頭卸腳除內(nèi)臟了。<br>不消屠夫介紹，今天來趕集的那些人，從口音上一聽多半都是“鎮(zhèn)巴佬”，一群當(dāng)年“上過山、下過鄉(xiāng)”的知識(shí)青年。談起豬肉的好歹，他們一個(gè)個(gè)都是行家。 “我下放的地方是湘湖北安，那個(gè)地方偏得要死，老百姓家里吃的東西單調(diào)的很，除了地里種的，山上野生的，幾乎再?zèng)]別的什么，不過倒是家家戶戶都養(yǎng)豬。他們過年殺年豬時(shí)，都會(huì)叫我們這些下放的去吃殺豬飯，那個(gè)土豬肉哦，香的要命！”<br>“你哇啵，我們都是見過土豬跑，吃過土豬肉的哈?！?lt;br>“今朝殺的一看就是黑毛牯豬，那是吃紅薯藤、皮糠養(yǎng)出來的。你看咯，那個(gè)肥膘幾厚哦，不管你是炒還是紅燒，弄起來那都是香得很的?！?lt;br>“師傅，硬刀子肉給我剁三斤。”<br>“我要兩斤排骨，一只豬腳?！?lt;br>...... <p class="ql-block">裹在一群“吃貨”里，任是平日不沾柴米油鹽的我，也忍不住丟出一句：“師傅，給我也來兩斤前夾。”</p> <p class="ql-block">提著一刀現(xiàn)砍的土豬肉，跟著人流往前，又是一處宰牛攤。不用旁人攛掇，新鮮的土黃牛肉索性再買上兩斤，也不枉大清早的跑來南溪，趕了個(gè)熱熱鬧鬧的大集。</p>