<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡風(fēng)清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇號:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">《本草綱目》記載，山藥“補(bǔ)中益氣，強(qiáng)志益腎”。現(xiàn)代研究亦發(fā)覺，山藥多糖能夠把巨噬細(xì)胞給激活，從而提升身體的免疫能力。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我家90后蠻接受這個食材，所以家里經(jīng)常備有鐵棍山藥。</p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)做兩款山藥家常菜，參加【花樣百吃·山藥】活動。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 山藥鴿子湯 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">主要食材自然是【花樣百吃】本期主角～山藥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">靈魂伴侶是最近經(jīng)常買回來給90后補(bǔ)充營養(yǎng)的～鴿子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其余輔助食材分別為～建寧通心蓮子20顆、新疆特級精選灰棗6顆、東北黨參一支、寧夏黃芪8片、枸杞少許。</p><p class="ql-block ql-indent-1">加入黨參和黃芪，是想借山藥與鴿子的營養(yǎng)優(yōu)勢，給我家90后補(bǔ)補(bǔ)氣；加入蓮子，是因為蓮子健脾，能緩解皮膚干燥，并中和掉火氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">每種食材的使用量可根據(jù)自家喜好選用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">新鮮鴿子不用焯水，放入砂鍋，先煮開，再盡量撇去浮沫。</p><p class="ql-block ql-indent-1">備注：最好清洗時能盡量去除鴿子腹腔內(nèi)的淤血，這樣能更好地保持湯汁清亮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">浮沫撇干凈后，加入蓮子、黨參、黃芪，一同小火慢燉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">浸泡黨參和黃芪的水也一并加進(jìn)去，不要浪費。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥去皮、切片。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入山藥和紅棗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再繼續(xù)用小火煲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">最后只需加一勺食用鹽。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再撒幾顆枸杞點綴其上。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥鴿子湯便大功告成。</p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥性平味甘，鴿肉性平偏溫，兩者結(jié)合可調(diào)節(jié)體內(nèi)津液平衡，<span style="font-size:18px;">具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥、增強(qiáng)免疫力等作用，</span>適合秋冬季食用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> 山藥蓮藕蒸肉餅 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">主要食材山藥去皮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">輔助食材～蓮藕、豬肉糜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這包豬肉糜是調(diào)好味道的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥與蓮藕去皮后都容易氧化變黑，去皮后可立即浸入加了白醋的水中。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將蓮藕切成厚片，整齊地擺在盤中。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">山藥也切厚片，在蓮藕上擺一圈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">然后均勻地撒上少許食鹽，增加山藥和蓮藕的底味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">調(diào)好味道的肉糜放在第三層，盤子的中間。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在肉糜中間稍微按出一個凹坑，敲入一顆雞蛋（這一步漏拍了）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">放入高壓鍋隔水蒸，高壓鍋出氣后再小火15分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">因為擔(dān)心我家90后咬不動，所以是用高壓鍋隔水蒸的。如果家人牙口好，用普通蒸鍋蒸就行。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">今天這款蓮藕很好，和山藥一樣粉糯。90后都吃得動，吃得滿意。<span style="font-size:18px;">兩種根莖類食物放在豬肉餅的下方，浸潤于蒸出來的汁水之中，吸收了豬肉和雞蛋的滋味，口感很好。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">將山藥和蓮藕一起做成菜，其實是實踐出來的營養(yǎng)美食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">以前，我家要么山藥蒸排骨或肉餅，要么蓮藕蒸排骨或肉餅，一般都是分別做的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有一天，我囑咐阿姨做蓮藕蒸排骨，她沒注意，聽成是山藥蒸排骨。而蓮藕和山藥卻都洗了出來。我就把兩樣食材一起放在排骨下面蒸，結(jié)果意外的好吃，大家都覺得山藥和蓮藕比排骨更好吃，還覺得放少了呢。</p><p class="ql-block ql-indent-1">歪打正著，我就將這樣的搭配保留了下來。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">后來我無意中發(fā)現(xiàn)有資料顯示：秋季特有的根莖類食物富含菊粉等益生元。有一種腸道菌群的黃金配方是將牛蒡、蓮藕、山藥按1:1:1比例切塊慢燉，其中的黏液蛋白與膳食纖維能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雖然今天沒買到牛蒡，但山藥與蓮藕一起入菜，再借用動物脂肪與汁液的浸潤，卻是家人公認(rèn)的美食，想來對腸道菌群也是有益的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">所以分享于此。</p><p class="ql-block ql-indent-1">吃得美味，吃得健康，更愛下廚房。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機(jī)實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂，《牧羊曲》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>