<p class="ql-block">又是一年秋葉黃，柿子樹上只剩下紅如燈籠的熟柿子掛滿枝頭，柿樹忍痛割愛，把黏了它走過春夏初秋之久的葉子送到了大地母親的懷抱，只留下穿著紅裹兜的柿子小姐擁在懷里，擔(dān)心一不小心被風(fēng)婆婆帶走。</p> <p class="ql-block">二姐不僅聰慧過人，心靈手巧，堪稱媽媽的一大幫手，而且做事雷厲風(fēng)行，就連同齡的那些男士都對她刮目相看，甘拜下風(fēng)。當(dāng)然，她的廚藝更是沒得說，好的很！</p><p class="ql-block">又到了秋季柿子成熟之季，二姐端來梯子，從柿樹手中拉起柿子小姐的溫柔之手，于是廚房里就多了一盤讓人垂涎三尺的柿子面坨坨。</p> <p class="ql-block">其實(shí)，柿子面坨坨說起來容易，做起來卻不簡單。大多數(shù)人嫌麻煩，而且如果火候掌握不好，做出來的要么外焦內(nèi)生，要么硬得不筋道，更談不上軟糯綿香了。</p> <p class="ql-block">那么，柿子面坨坨怎么做才好吃呢？</p><p class="ql-block">首先，要選擇熟透的柿子，洗凈后去皮。如果柿子不夠軟，可以放置一段時(shí)間，直到變得易于擠壓即可。然后將去皮的柿子果肉放入容器中，用勺子或其他工具搗碎成泥狀。可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的糖。</p> <p class="ql-block">其次，逐漸加入面粉，同時(shí)用筷子或手?jǐn)嚢?，直到形成較為柔軟的面團(tuán)。注意不要加入過多的面粉，以免面團(tuán)變得太硬。再將面團(tuán)靜置15分鐘左右，讓其更好地融合。然后取出面團(tuán)，切成適當(dāng)大小的小塊。用手掌將小塊面團(tuán)壓平，放入適量的紅豆沙或其他餡料，像包包子一樣收緊口，然后壓扁成餅狀。</p> <p class="ql-block">最后，在平底鍋中加入適量的油，用小火加熱。將做好的柿子面坨坨放入鍋中，煎至兩面金黃即可。需要注意的是，制作過程中要保持手部和工具的清潔，以確保食品安全。此外，煎坨坨時(shí)火力不宜過大，以免外焦內(nèi)生。</p> <p class="ql-block">記得我還在上學(xué)那會，每到周末就想去二姐家里。因?yàn)槎憬?jīng)常給我做好吃的。尤其那次，姐給我做的柿子面坨坨，讓我記憶深刻。那個(gè)年代，還沒有電餅鐺。做飯用的是鍋頭。姐在鍋里烙，我坐在爐灶旁填柴火。姐烙熟一個(gè)，我就吃一個(gè)，那絲滑香甜軟糯的味道讓我上癮，接連吃了好幾個(gè)，邊吃邊說:“姐，好吃，真好吃！”</p> <p class="ql-block">歲月如梭，轉(zhuǎn)眼四十多年過去了，柿子面坨坨仍是我念念不忘的美味。上周末去二姐家，二姐從廚房拿出已經(jīng)烙好的柿子面坨坨遞到我手上，我瞬間就想起小時(shí)候在姐家吃坨坨的往事，思緒翻飛，好久才平靜下來。</p> <p class="ql-block">如今的生活吃喝不愁，雞鴨魚肉都有些膩了，反而特別喜歡吃清淡的，更是常常懷念小時(shí)候的飯菜，比如布袋餃子，比如一頓燴菜米飯，再比如二姐做的柿子面坨坨……</p> <p class="ql-block">真是歲月催人老，懷舊的心情與日俱增，親情更是讓我暖心，幸福！祝福我的家人們平安健康，快樂永遠(yuǎn)！</p>