<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇昵稱：泓蔭</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇號：4504 289</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 香港特色風(fēng)味的蘿蔔糕，以油香四溢的香港臘味和瑤柱作為主要材料，正是港式蘿蔔糕的精髓，臘味的咸醇香味和海鮮乾品的鮮美，配上冬天當(dāng)造的蘿蔔，帶來天然清甜多汁好味道，每一口蘿蔔糕都滿溢鮮香濃的滋味，口感豐富，讓人慾罷不能！自家烹製做法並不複雜，只是調(diào)配出適當(dāng)比例，加點(diǎn)小技巧，便可做出軟硬適中的口感。最重要是粉漿的比例和糕身的質(zhì)感，是頗為講究的重點(diǎn)。本文總結(jié)自家簡易食譜分享交流！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 食材配方： </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 蘿蔔1600克 ／水500克（可加入浸瑤柱水或清雞湯）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 粘米粉：200克 澄麵或玉米澱粉100克～120克（港式特色是蘿蔔份量偏多，澱粉偏少，口感軟嫩，但比較難煎，喜愛吃硬口感可酌量調(diào)整））</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 臘腸、瑤柱，乾蔥頭，適量。</span></p><p class="ql-block">? </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調(diào)味料：鹽4克 ／糖6克 ／雞粉10克 ／食用油及麻油，胡椒粉適量。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 烹製步驟：蘿蔔去皮刨絲。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 臘腸蒸30分鐘，切粒，瑤柱浸軟後，撕成一條條。乾蔥切碎待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 燒油鍋，煸炒乾蔥頭至微微金黃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加上臘腸粒和瑤柱絲，炒出香氣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 盛出待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 原鍋加少許油，炒蘿蔔絲。加蓋燜煮10 ～20分鐘至熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在等待煮蘿蔔時(shí)間，準(zhǔn)備粉?剛剛好。將調(diào)味料和所有的澱粉混合，加入500水，攪均。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 經(jīng)過充分?jǐn)嚢栳?，粉和水充分融為一體沒有粉粒狀，成為槳糊。再加上適量的麻油增香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 時(shí)間到，蘿蔔熟透，將火調(diào)至最?。ū貭顟B(tài)）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將調(diào)好的粉?再攪拌均勻，沿鍋邊倒將粉槳逐漸加入蘿蔔中，不停用鑊鏟撐糕漿至粘稠狀，這需要用力才能均勻。攬拌至粉槳與蘿蔔完全融合。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 呈半熟的狀態(tài)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將炒好的臘腸和瑤柱混入，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 拌勻即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在蒸盤或糕盆內(nèi)抹上一層油 (防沾)，倒入混合好的蘿蔔糕粉漿。將撒上臘腸粒，瑤柱絲和白芝麻做裝飾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮開水，將開始蒸糕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火蒸約45 分鐘至1 小時(shí)，（以糕的厚度決定蒸煮時(shí)間）直到用筷子插入不沾黏即可。 ?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蘿蔔糕出爐了，香氣十足好誘人。</span></p><p class="ql-block"> 將蒸好的蘿蔔糕完全放涼、定型後 (冷藏隔夜效果最佳)，即可切片。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 平底鍋熱油後，將蘿蔔糕切片放入，用中小火煎至兩面金黃酥脆，即可享用。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 港式臘味蘿蔔糕，是茶聚點(diǎn)心或早餐的上乘美食，美味可口之餘更食而不膩。自家製作，真材實(shí)料零添加防腐劑，多吃零負(fù)擔(dān)的健康美食，有興趣可以試試！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">??????感謝觀閱煮婦日記??????</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p>