<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">昵稱：劉霞</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">美篇號：1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，又名淮山藥、薯藥、山芋、玉延等，可作食材和藥材，營養(yǎng)豐富，有白玉、小白嘴、鐵棍等品類。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥、又叫薯蕷，是一味補(bǔ)益藥，歸肺、脾、腎三經(jīng)，所以說它是三臟同補(bǔ)，能補(bǔ)肺、能健脾、能固腎還能填精，名醫(yī)張錫純就很擅長使用山藥，還創(chuàng)立了“一味薯蕷飲”，就是單用一味山藥來治病。那么長期吃山藥身體會有什么變化呢，改善消化功能，穩(wěn)定血糖，提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防心腦血管硬化。每周吃三次就可以了。山藥在中國的歷史可以追溯到約2800年前，甚至可能接近3000年。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥吃法很多，涼拌，炒，煮，蒸、燉、做糕點(diǎn)，面食……。今天做了二??山藥菜，山藥汽鍋蒸肉餅，山藥汽鍋燉豬腳。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥在我國各地區(qū)廣泛栽培，首先是河南焦作的懷山藥，以其個頭大、淀粉含量高、口感粉糯而聞名。其次，山東的鐵棍山藥也享有盛譽(yù)。鐵棍山藥因其形狀似鐵棍而得名，其肉質(zhì)細(xì)膩、口感香甜，營養(yǎng)價值極高。其實(shí)各省都有不同的程度好吃的山藥，列如我們云南的富民縣山藥皮薄個大，肉質(zhì)細(xì)嫩軟糯，適合燉著吃。</b></p> 山藥汽鍋燉豬腳 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥去皮切成滾刀塊備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一只豬腳刮洗干凈，砍成兩半再砍成小塊，冷水下鍋煮開5分鐘，撈出后用溫水沖洗干凈，放入汽鍋中，如想喝湯多放點(diǎn)水，放在高壓鍋上蒸至豬腳軟爛，將切好的山藥放入汽鍋中繼續(xù)蒸至山藥軟糯放入大棗，枸杞繼續(xù)蒸10分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一鍋汽鍋山藥蒸豬腳就蒸好了，豬腳軟爛脫骨，山藥綿沙糯香，湯汁濃郁醇厚，口感帶著大棗和枸杞微微的甜味，喝一碗湯渾身暖洋洋。</b></p> 山藥汽鍋肉餅 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山藥洗凈去皮，將山藥剁成泥備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">將肉末和剁好的山藥泥混合在一起，放上鹽，味精，生抽攪拌均勻，放入汽鍋中，本身山藥含有淀粉，不用放淀粉，上鍋蒸一個小時，可以端上桌了，撒上蔥花。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">汽鍋蒸出來的肉餅格外香，肉嫩爽滑，口感細(xì)膩可口美味好吃。特適合老年人和寶寶食用，特別拌飯吃格外的美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">汽鍋是云南特色美食，它保持了食材的原汁原味，營養(yǎng)不丟失，而且汽鍋可以做一大桌汽鍋宴，這是云南人的習(xí)俗和傳統(tǒng)文化。</b></p>