<p class="ql-block">老的淮陰市沒有分家之前，真是名副其實的酒都，三溝一河（雙溝、湯溝、高溝、洋河）全是他家的“瓊漿玉液”。成立新的宿遷市時，洋河、雙溝酒廠與所屬行政地歸屬宿遷。湯溝則歸了連云港。</p> <p class="ql-block">雙溝酒廠位于泗洪縣雙溝鎮(zhèn)，淮河、洪澤湖兩大水系孕育的75萬畝沼湖濕地，為雙溝酒廠創(chuàng)造了厚重的歷史文化底蘊、得天獨厚的天然環(huán)境。千年之前已有槽坊在此釀酒</p> <p class="ql-block">1977年在雙溝下草灣出土的古猿化石，專家考證為醉猿化石。推斷早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)的原始森林中生活著人類祖先～古猿人，因誤飲、吞食了經(jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了我們今天看到的化石</p> <p class="ql-block">2002年，中外百名地球物理學(xué)家和考古專家將雙溝地區(qū)論述為古生物進(jìn)化平臺、孕育人類的胎盤、自然酒起源的地方，進(jìn)一步提升了雙溝酒業(yè)的文化內(nèi)涵和品牌價值</p> <p class="ql-block">雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。早在商周時期，雙溝地區(qū)的釀酒技藝已經(jīng)成熟，并成為曲酒生產(chǎn)和貿(mào)易中心</p> <p class="ql-block">考古發(fā)掘宋元時期釀酒遺址</p> <p class="ql-block">獨特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史。</p> <p class="ql-block">朱家槽坊是雙溝酒廠的前身，明皇太子朱標(biāo)在距雙溝鎮(zhèn)20公里處修造祖陵，因祭祀和日常生活需要用酒，朱標(biāo)選用了老鄉(xiāng)（當(dāng)時泗洪屬安徽）朱家槽坊的酒。從此，朱家槽坊成為了明朝皇室用酒的指定生產(chǎn)槽坊。為了完成每年的皇室貢酒任務(wù)，朱家槽坊專門在槽坊后面挖洞藏酒，用來存放古法釀造的貢酒。</p> <p class="ql-block">朱家槽坊的釀酒歷史不僅限于明朝時期，還延伸至宋、金、元、明、清等不同朝代。宋元釀酒遺址館內(nèi)展示了不同朝代的遺址，靜靜彰顯著雙溝釀酒的輝煌歷史。</p> <p class="ql-block">最早的釀酒好壞，全憑酒把式老師傅看“酒花”：綠堂堂的是酒，發(fā)白的是水。酒把式試酒醅時先潑一瓢水上去，把酒抻進(jìn)酒醅，用煤油燈照，酒氣上來，燈花亂動，就知道有酒，燈花不動則無酒。</p> <p class="ql-block">最早的國營雙溝酒廠成立于剛解放不久的1950年，基本上以朱家槽坊為班底。改革開放后的1997年成立雙溝酒業(yè)</p> <p class="ql-block">泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)渣配料、混蒸混燒的老五甑傳統(tǒng)釀造工藝，形成了獨特的“兩多兩低兩長”濕地濃香工藝特點，賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復(fù)合、綿厚、味長”的特色風(fēng)格</p> <p class="ql-block">2009年雙溝柔和全新上世，推出的柔金、柔銀、柔紅系列在蘇北地區(qū)大受歡迎，2023年沭陽一躍成為全國縣域銷量第一，形成了家家用柔和，人人喝柔和的喜人場面</p> <p class="ql-block">2024.5.22日柔和雙溝沭陽總代理王玉成老板，帶領(lǐng)部分客戶回廠觀摩</p> <p class="ql-block">曾飲雙溝酒，</p><p class="ql-block">如今老不能；</p><p class="ql-block">芳醇猶記憶，</p><p class="ql-block">佳釀信堪稱。</p><p class="ql-block"> ——葉圣陶</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">包裝中心擁有3棟現(xiàn)代化廠房，28條自動化生產(chǎn)線。物流中心承載了成品酒、箱存儲、物流等任務(wù)。擁有2幢平面?zhèn)}庫，3幢立體倉庫。存儲能力300萬箱。</p> <p class="ql-block">24連跨釀酒車間于2012年1月正式投入使用，總長600多米，寬127米，占地約100畝，共建造發(fā)酵池口3024條，車間采用多連跨的廠房設(shè)計，有益于微生物的聚攏、交流和釀酒作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理。</p> <p class="ql-block">下班的工人精神抖擻地走出車間</p> <p class="ql-block">導(dǎo)游美女講解酒花與酒度，大長知識了。以前總以為酒花越久越好酒</p><p class="ql-block">大酒花：如黃豆大小，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。</p><p class="ql-block">小酒花：如綠豆大小，清亮透明，消失速度慢于大酒花，酒精度約在50至60%(v/v)。</p><p class="ql-block">云花：酒花大小如米粒，互相重疊（可重疊二至三層），存留時間比較久，約2分鐘，酒精度在40至50%之間。</p><p class="ql-block">二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒精度在15至40%之間。</p><p class="ql-block">油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時最明顯</p> <p class="ql-block">1955年新中國第一屆釀酒會議，雙溝酒廠的64度雙溝高粱大曲，榮獲全國甲等佳酒第一名。為感懷雙溝人的奉獻(xiàn)精神，延續(xù)雙溝酒工藝的傳承。特辟“雙溝1955紀(jì)念園”</p> <p class="ql-block">自古以來，酒是越陳越香，也是越儲越柔。在雙溝酒廠內(nèi)，就有一座現(xiàn)代科技和智慧結(jié)晶的“酒?！?，它由51個地下深5.5米的地下貯酒池組成，每個貯酒池都有75噸的存儲能力。2009年，“雙溝酒?！北淮笫澜缁崴拐J(rèn)證為最大的地下連體陶璧貯酒庫。</p> <p class="ql-block">酒海由 51個 單體地下酒池組成，單個儲酒量近80噸，總儲量為 4000 噸。酒海內(nèi)部以陶板貼面，具備了占地面積小、不容易破損、方便勾兌等優(yōu)勢 。</p> <p class="ql-block">珍寶洞是明代皇家的儲酒庫，3000平方米，有帝坊、圣坊、君坊三大儲區(qū)?；始壹漓?、御用是朱家的上等酒：帝坊；款待眾臣用酒：圣坊；款待文儒雅士、德才兼?zhèn)渚樱壕弧?lt;/p> <p class="ql-block">雙溝現(xiàn)有明清老窖池1031條，有窖齡600余年的明洪武年間老窖池142條，窖齡310余年的老窖池889條</p> <p class="ql-block">花巨資修建的1955廣場，沒有在廠區(qū)，而是在淮河邊的防洪堤上，供廣大市民娛樂休閑</p> <p class="ql-block">一定要把淮河修好！</p><p class="ql-block">偉人的誓言就矗立在淮河邊上，似燈塔警示著后人</p> <p class="ql-block">從這里乘游艇10幾分鐘便到了廣袤的洪澤湖</p> <p class="ql-block">淮河如帶宛轉(zhuǎn)彎</p><p class="ql-block">東西滾滾兩岸閑</p> <p class="ql-block">一湖美如畫 </p><p class="ql-block">一酒香天下</p><p class="ql-block">一壺雙溝酒</p><p class="ql-block">禮迎天下客</p><p class="ql-block">中午用餐在雙溝酒廠的珍寶坊酒店</p>