<p class="ql-block">焦熘肥腸，是以煮熟的豬大腸為主料的傳統(tǒng)鹵菜，具有外焦里嫩，咸鮮適口的特色。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維 ，血紅素鐵。具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥，緩解便秘的功效。</p><p class="ql-block">前些天，朋友送來了一些煮熟的豬大腸，肥腸的部分，我切開后，刮去了腸內(nèi)的肥油，想用它熬酸菜。我覺得酸菜能夠消除一部分大腸的葷味兒。但是先生走過來說：“你做個(gè)焦熘肥腸吧?！蔽矣众s緊的將肥改刀，掛糊，炸制。</p><p class="ql-block">焦熘肥腸，是要求大腸外焦里嫩，腸子外表酥脆，腸子內(nèi)里綿軟稀爛的一道菜，考驗(yàn)性極大的一道菜，今天就挑戰(zhàn)一下，不一定能做到標(biāo)準(zhǔn)，但是一定會(huì)做好，先生的味蕾，很容易滿足。</p> <p class="ql-block">取一些豬大腸，從太肥的部位 從中間切開去掉肥油，不太肥的部位和去掉油的肥腸一起切段兒。</p> <p class="ql-block">將切好的肥腸，都放了盆里，加入淀粉，胡椒粉抓勻。</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，油熱放入上好漿的豬大腸，炸至金黃撈出來。</p> <p class="ql-block">炸制好的大腸。</p> <p class="ql-block">取兩個(gè)青椒，切塊兒。</p> <p class="ql-block">切些蔥姜蒜備用。</p> <p class="ql-block">取出來一些淀粉，放入碗中，用清水化開。</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，油熱爆香蔥姜蒜。</p> <p class="ql-block">放入生抽醬油，鹽，青椒，炒勻。</p> <p class="ql-block">放入過完油的大腸，繼續(xù)翻炒。</p> <p class="ql-block">將大腸炒勻之后關(guān)火，加入雞精，淋入香油，炒勻。</p> <p class="ql-block">一盤焦熘肥腸就做好了。</p><p class="ql-block">這道菜的特點(diǎn)是：肥腸外焦里嫩，蒜香濃郁。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">豬大腸一定要煮熟，才能做菜，否則外焦里面不熟，很難成菜</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年11月29日</p> 謝謝您光臨