<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">茶敘及茶舞</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">餐中舞蹈</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">《22味湘焰·午宴華章》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">——在旺鳴軒國宴店，把船山大道的正午炒成一座火辣舞臺 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">【序·鳴鑼正午】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 11月28日，冬陽似一面銅鑼懸在船山大道口。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我們循著黃貢椒的幽辣暗香，踏入旺鳴軒國宴店——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這家從2003年啟程，一路燎原的衡陽湘菜旗手，正以“鮮、香、辣”三柄火槍，為雁城十二時辰不斷寫下注腳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前廳大氣豪邁，后廚刀光火影；民族茶舞尚未啟幕，味蕾已提前擊鼓。 </b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第一章·開胃三響，晨鐘暮鼓】</b></p> 開味三碟 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 南乳紅若朝霞，小干魚焦似墨點，風(fēng)味辣椒撒白芝麻如星雨；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 三筷交錯，咸、鮮、辣依次點炮，口腔瞬間被敲響“開席晨鐘”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第二章·涼菜三境，霜華收香】</b></p> 風(fēng)味蘿卜皮 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡陽本地青蘿卜，削成蟬翼寬條，以白醋、黃貢椒、紫蘇輕腌；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 入口“咔嚓”一聲，像把初冬的薄霜，脆生生折斷在齒間。</b></p> 燒椒溏心皮蛋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 溏心皮蛋對切，燒椒剁蓉覆背；蛋心流金，椒香帶炭火氣息，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 仿佛昨夜灶膛的余燼，被清晨第一滴露輕輕喚醒。</b></p> 醉魚干 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 洞庭鲌魚以米酒、花椒、陳皮浸醉三晝夜；魚肉收緊成琥珀，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 撕一絲，酒香沿紋理滲出，像把湖面的霧，慢慢吐在舌尖。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第三章·魚鮮雙生，水火和鳴】</b></p> 紫蘇煮魚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 活鯇魚斬塊，以新鮮紫蘇、黃貢椒、茶油同煮；湯色奶白，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紫蘇香先升后沉，魚肉嫩如豆腐，像把衡陽的夏雨，收進一口砂鍋。</b></p> 錦繡刺身 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 挪威三文魚去皮起片，薄可透影，鋪成一幅“錦鯉戲荷”；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 點一滴青檸芥末，辣味似雁峰山風(fēng)掠過，魚脂甜香隨即鋪展成湖。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第四章·小炒九重，湘火連營】</b></p> 口味毛肚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 毛肚切梳子花刀，以自制口味醬急爆；醬色如古銅，肚片卷曲成鈴。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一口咬下，辣霧先襲，脆響后至，像把午夜燒烤攤的煙火，瞬間搬到正午。</b></p> 小炒花豬肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 本地散養(yǎng)花豬取前腿，肥瘦三七，茶油、黃貢椒、蒜末三起三落；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肉香帶野，油花迸濺，仿佛把衡陽鄉(xiāng)間的年豬宴，炒成一首短歌。</b></p> 青椒炒鴨掌筋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鴨掌筋提前去骨，以高湯煨軟，再配二荊條青椒快炒；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 筋段彈如弦，椒香似弓，拉滿一箭入口，彈、辣、脆三重奏。</b></p> 臘味合蒸 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡陽土臘腸、臘肉、臘舌三合，鋪于茶油之上，文火慢蒸；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 脂香沿紋理滲出，像把往年的霜雪，蒸成今晨的一抹朱砂。</b></p> 脆炒墨魚仔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 墨魚仔改花刀，油溫升至七成，三秒出鍋；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外皮微卷成麥穗，咬斷“嘣”脆，酸辣汁沿裂縫灌入，像把海風(fēng)瞬間鎖進口袋。</b></p> 海味鮑汁豆腐 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手工石磨豆腐先炸后煨，以鮑魚老湯勾濃芡；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豆腐氣孔吸飽鮑汁，輕舀，山珍與海味在舌尖握手，溫柔卻奢華。</b></p> 椒香火爆大腸 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大腸套洗去脂，以花椒油、黃貢椒、孜然急火翻炒；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外皮焦脆，內(nèi)層軟糯，辣香沿鼻腔直沖天靈，像把午夜的篝火，正午重燃。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第五章·熱菜三星，華章重彩】</b></p> 黑椒雪花牛肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 澳洲雪花切骰子，以現(xiàn)磨黑胡椒、黃油封汁；鐵板高溫，外焦內(nèi)嫩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肉香與椒香在齒間交握，像將軍與駿馬，在正午烈日下互敬軍禮。</b></p> 京都片皮鴨 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 北京填鴨以蘋果木慢烤，皮脆如琉璃；片成柳葉，配荷葉餅、甜面醬、黃瓜條。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一卷入口，鴨脂在舌尖化金，像把紫禁城的朱墻，脆生生咬下一角。</b></p> 蒜茸羅氏蝦 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 羅氏蝦開背去線，以金蒜茸鋪背，蒸三分鐘出鍋；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蒜香先襲，蝦腦甜漿后涌，像把珠江口的浪花，折進一只瓷盤。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第六章·素時·湯·點，余韻留白】</b></p> 條根白炒油渣 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 條根白脆嫩，油渣金黃；菜葉先吸油香，再回贈清甜，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 咀嚼“咔嚓”作響，像把荷塘殘梗，脆生生折斷在冬日。</b></p> 清湯羊肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黑山羊腿骨提前焯水，以砂鍋清燉四小時；湯色如鏡，浮幾粒構(gòu)杞，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 入口先是山泉甜，再是羊肉醇，像把冬日寒氣，一寸寸逼出骨縫。</b></p> 京都脆餅 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面餅拉成百褶，油炸至金黃膨起；輕掰，千層碎雪，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蘸少許煉乳，甜脆像把午后的陽光，一片片咬成碎金。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第七章·飲·甜·果，收盞作星】</b></p> 飲品 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 貢酒·酃酃酒（3度、9度、16度、27.5度）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一列四樽，清如晨露，烈似夜潮；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 3度是初遇，27.5度是訴衷腸，杯壁相碰，仿佛雁峰山與回雁峰的遙遙對歌。</b></p> 餐后甜品 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手工酸奶，像把月光凍成乳脂；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一口，把前面的二十一道辣與火，輕輕按下靜音鍵。</b></p> 果盤 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 血橙切瓣，紋絡(luò)如晚霞；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 咀嚼間，甘酸四濺，替整場正午盛宴，扣下一枚清脆的“收關(guān)玉璽”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">【尾聲·鳴鑼收帆，辣香未央】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 離席時，船山大道車流如織，正午陽光在檐角銅鈴上跳舞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 22道菜，22記火鑼，被旺鳴軒一一敲響，又在唇齒間連成一條漫長的湘味火線。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 若你想把人生重要的一次午宴，寫成一首可回味的火辣長詩，請記?。?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蒸湘區(qū)船山大道口，旺鳴軒國宴店——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 以黃貢椒為鼓，以茶油為弦，正替三湘四水，持續(xù)鳴鑼上菜。 （圖文視頻編輯 王濤）</b></p>