<p class="ql-block ql-indent-1">秋冬時節(jié)，陽光變得溫柔又慵懶，大地像是被大自然悄悄藏起了許多生機，可對于熱愛美食的我來說，這卻是尋覓薺菜的好時候。與春季那漫山遍野觸目皆是的薺菜不同，秋冬的薺菜苗就像羞澀的精靈，悄悄躲在角落里，不蹲下身子、瞪大雙眼仔細(xì)搜尋，還真難以發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">我背著小竹籃，拿著小鏟子，來到了郊外的草窩子、河灘邊以及背陰的地方。這里土地貧瘠，長勢不佳的薺菜稀稀拉拉地分布著。我貓著腰，眼睛緊緊盯著地面，不放過任何一寸土地。突然，一抹若有若無的綠色映入眼簾，我興奮地湊過去，仔細(xì)辨認(rèn)，果然是薺菜！那鋸齒狀的葉片，雖然有些瘦弱，卻透著一股頑強的生命力。我輕輕握住薺菜的根部，用小鏟子小心翼翼地鏟下去，再輕輕一提，一棵薺菜就完整地落入了我的手中。就這樣，我一棵一棵地挖著，時間在不知不覺中流逝，小竹籃也漸漸被薺菜填滿。雖然挖薺菜的過程有些費時間，但想到即將品嘗到的美味，心中便充滿了期待。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">回到家，我把挖來的薺菜放在水池里，開始清洗。薺菜上沾滿了泥土和雜草，洗起來可不容易。我打開水龍頭，讓水流細(xì)細(xì)地沖洗著薺菜，然后用手輕輕揉搓，把泥土和雜質(zhì)一點點地搓掉。洗了一遍又一遍，足足洗了七八十來遍，直到水變得清澈見底，薺菜也變得干干凈凈，散發(fā)著清新的氣息。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">接下來是擇薺菜。我把洗好的薺菜放在案板上，仔細(xì)地挑選著，去掉那些枯黃的葉子和老根，只留下鮮嫩的部分。擇好的薺菜堆在一起，像一座綠色的小山，讓人看了就心生歡喜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">擇完薺菜，就該淖水了。我燒開一鍋水，把薺菜放進(jìn)去，用筷子輕輕攪拌，讓薺菜均勻受熱。不一會兒，薺菜就變得翠綠鮮嫩，我趕緊把它們撈出來，放入冷水中過涼，這樣可以保持薺菜的色澤和口感。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">過涼后的薺菜需要攪碎。由于薺菜的莖葉比較硬，用手剁太費勁，我便拿出了絞肉機。把薺菜放進(jìn)絞肉機里，按下開關(guān)，機器開始轉(zhuǎn)動起來。我明顯感覺到機器有些吃力，發(fā)出“嗡嗡”的聲音，這足以證明薺菜的纖維感十分明顯。不一會兒，薺菜就被攪成了細(xì)碎的顆粒，散發(fā)著淡淡的清香。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在可以拌餡了。我準(zhǔn)備了新鮮的豬肉，把豬肉剁成肉餡，加入適量的鹽、生抽、料酒、香油等調(diào)料，攪拌均勻。然后把攪碎的薺菜放入肉餡中，再次攪拌均勻。薺菜餡的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。薺菜餡可肉可素，每一種搭配都有著獨特的口感，而今天的肉餡薺菜餃，注定是一場味蕾的盛宴。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">拌好餡，就該搟皮了。我把面團(tuán)揉好，搓成細(xì)長條，然后切成一個個小劑子。把小劑子搟成圓形的薄皮，這可是個技術(shù)活。我拿起搟面杖，輕輕地在小劑子上滾動著，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動面皮，不一會兒，一張張薄厚均勻的餃子皮就搟好了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">終于到了包餃子的環(huán)節(jié)。我拿起一張餃子皮，放在手心，用勺子舀一勺薺菜餡放在皮中間，然后把餃子皮對折，捏出一個個褶子，一個漂亮的餃子就包好了。我包餃子的速度越來越快，不一會兒，盤子里就擺滿了整齊的餃子，它們像一個個可愛的小元寶，等待著下鍋。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水燒開了，我把餃子一個個小心翼翼地放入鍋中，用湯勺輕輕推動，防止餃子粘在一起。餃子在鍋里翻滾著，像一群歡快的小鴨子。不一會兒，餃子就浮了起來，變得白白胖胖的。我迫不及待地盛出一碗，咬上一口，哇！那味道簡直絕了！薺菜的清香和豬肉的鮮美完美地融合在一起，口感鮮嫩多汁，讓人回味無窮。我一邊吃一邊感嘆：“自己挖的薺菜包的餃子，好吃的很，拿肉都不換！”</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這一頓薺菜餃子，不僅讓我品嘗到了美食的滋味，更讓我體驗到了勞動的樂趣和收獲的喜悅。在這個秋冬時節(jié)，這一口鮮美的薺菜餃，就像一束溫暖的陽光，照亮了我的生活。</p>