<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"> 美篇昵稱：泓蔭</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">美篇號(hào)：4504 289</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">? 「山藥」是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的健康食品，具健脾補(bǔ)肺 調(diào)整機(jī)能代謝的藥用價(jià)值，山藥對(duì)於追求健康飲食而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制食慾。山藥入饌，可百搭各種肉類，無論湯，菜，甜品，其粉糯的口感人見人愛，又是低熱量的食品可放心地食用，而不會(huì)有發(fā)胖的後顧之憂。適逢「我們都愛下廚房」美友圈舉辦的「山藥」徵文活動(dòng)，分享二道煮婦廚房以「山藥」入饌的港味家常菜，與大廚老師們交流。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 港人私家飯?zhí)枚帐彻猓簳r(shí)令食材「山藥」二吃：火腿山藥燉雞湯；鮑汁山藥番茄木耳青瓜炒肉餅；香煎三文魚；蒜蓉炒菜心。三菜一湯的港式風(fēng)味家常菜，真材實(shí)料，少油少鹽，清淡且美味。</span></p> 火腿山藥燉雞湯 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 香港人喜愛喝湯，煮婦廚房每日一盅＂靚湯＂不可或缺?！富鹜壬剿師蹼u湯」是一道滋補(bǔ)的湯品，製作方法是先將雞肉和火腿焯燙，然後將雞、火腿、薑片、 等材料放入鍋中燉煮出味，濾去雞骨，只取精華雞湯，最後加入山藥煮至軟爛，起鍋前加火腿和鹽調(diào)味即可。這道湯的香氣醇厚美味可口，湯中的山藥吸滿了雞肉和火腿的精華，非常好味道的主食。老少皆宜的好湯品。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：雞肉，火腿，山藥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">處理山藥，去皮切塊，清水加少許醋浸泡，防氧化變色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 處理雞肉：一只??鮮雞分餐食最經(jīng)濟(jì)，洗淨(jìng)抹干，分成雞骨，雞肉，獨(dú)立包裝做菜烹製方便。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將雞骨和雞肉焯水，去雜質(zhì)，沖水洗乾淨(jìng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將雞肉，火腿，薑片放入鍋中，加上足夠的水，先用中大火煮10分鐘，濾去多余的雞油，加蓋轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)。隔篩濾去湯渣，只取精華高湯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將山藥放入湯中，熬煮入味並熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 加入熟成的意大利火腿絲增香，依個(gè)人喜愛加少許鹽調(diào)味即可。</span></p> 鮑汁山藥木耳青瓜茄燴肉餅 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「鮑汁山藥木耳番茄青瓜炒肉餅」是一道色彩繽紛、營(yíng)養(yǎng)豐富的港味家常小炒。冬日時(shí)蔬山藥為主角，加上木耳，番茄，青瓜，配搭鮮香彈牙的肉餅片，加上港式風(fēng)味的鮑魚汁加持，令餸菜色香味俱全，非常誘人食欲。烹調(diào)的關(guān)鍵在於掌握不同食材的烹煮時(shí)間，以確?？诟懈鳟惖氖巢亩寄鼙３肿罴褷顟B(tài)，最後倒入調(diào)好的鮑汁調(diào)味料汁，快速翻炒均勻即成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 準(zhǔn)備食材：山藥，木耳，青瓜，番茄，蒜頭，潮汕豬肉餅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調(diào)味料汁：一湯匙濃縮鮑魚汁醬，魚露，澱粉少許，加水拌勻混和，待用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮開水，加少許鹽，將山藥?kù)虪C1分鐘左右，撈出待用。再焯已浸透的木耳，木耳要煮至軟身熟透，瀝水待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將豬骨餅切片，下鍋煎至金黃，盛出。</span></p> <p class="ql-block"> 下適量豬油，炒香蒜蓉，先炒番茄至出少許湯汁，下青瓜快速翻炒。將焯水好的山藥和木耳翻炒。</p> <p class="ql-block"> 倒下調(diào)味汁，快速翻炒均勻，讓所有食材都沾上醬汁。</p> <p class="ql-block"> 將煎好的豬肉餅回鍋，拌勻即成。</p> <p class="ql-block"> 這道菜融合了山藥的綿滑、木耳的爽脆、番茄的酸甜、青瓜的清新和肉餅片的鮮香彈牙，搭配鮮美的鮑汁，非常適合配飯。</p> 感謝觀閱煮婦日記 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p>