<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號：2996946</p> <p class="ql-block">山藥，似乎成了我家四季三餐經(jīng)常吃的食材。山藥除了鮮食山藥，還有山藥干片，山藥粉，山藥粉皮等眾多山藥制品為餐桌美食添彩。山藥的營養(yǎng)價值和吃山藥對身體健康的好處不再過多闡述。</p><p class="ql-block">山藥可以百吃，即可用山藥本身做出各種美食，亦可百搭各種食材。</p><p class="ql-block">近期朋友送了一盒鐵棍山藥，做了三種山藥菜肴與之分享，肉片炒山藥，荔枝山藥球，山藥疙瘩湯。</p> 肉片炒山藥 <p class="ql-block">肉片炒山藥，餐桌上常見的一道家常菜。夾心肉切成片，山藥、胡蘿卜、黑木耳焯水?dāng)嗌^水沖洗掉粘液，鍋中放入花生油，蔥姜煸香，放入肉片煸炒，加醬油翻炒，放入山藥、胡蘿卜、木耳及青椒，加蠔油，松茸鮮及少許鹽調(diào)味翻炒幾下出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">雪花夾心肉是豬身上最嫩的一塊肉，將肉切成2毫米左右的肉片。</p> <p class="ql-block">山藥，木耳，胡蘿卜焯水?dāng)嗌瑩瞥龊笥们逅疀_洗去除粘液。</p> <p class="ql-block">鍋中放入花生油，加入肉片煸炒，肉片變色加蔥姜，放入醬油翻炒。</p> <p class="ql-block">放入山藥木耳胡蘿卜青椒翻炒均勻，加蠔油，松茸鮮，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋裝盤。</p> 荔枝山藥球 <p class="ql-block">這是一道仿真菜，山藥去皮切段蒸熟壓成山藥泥，加蜂蜜、鹽調(diào)味。山藥泥加適量木薯粉和糯米粉、奶粉和成軟一些的面團(tuán)，取一小塊山藥面團(tuán)加入可可粉揉成深棕色面團(tuán)，取荔枝核大小面揉成橢圓形做成荔枝核，外層用山藥泥包成湯圓大小的山藥球，外層粘上一層紅色的脆花顆粒，放入油鍋小火炸制。這款仿生荔枝形象逼真，外焦里糯，好看又好吃。</p> <p class="ql-block">山藥去皮切段泡入鹽水里，蒸時不會氧化變黑。</p> <p class="ql-block">山藥蒸熟用工具壓成山藥泥，加木薯粉，糯米粉，奶粉和蜂蜜、鹽和成軟一點的面團(tuán)，取一小塊面團(tuán)加入可可粉和成棕色面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">棕色面團(tuán)分成小塊揉成橢圓形作為荔枝核</p> <p class="ql-block">取大于棕色球三倍大的山藥面團(tuán)包上棕色球，大小和湯圓相似。</p> <p class="ql-block">裹上一層脆花顆粒米，一顆顆仿真荔枝胚就做好了。鍋中多加入食用油，油溫三四成熱放入荔枝胚，小火慢炸至白色部分變淺黃即可撈出裝盤。這道仿真荔枝即可當(dāng)做點心小吃，也可以作為主食食用。</p> 山藥疙瘩湯 <p class="ql-block">山藥疙瘩湯，一款適用于冬季吃的美食。蔥姜爆鍋激發(fā)的醬油香氣，是這款疙瘩湯香之所在。粉紅色酸甜的西紅柿，翠綠的油菜葉、香菜葉，白白的山藥疙瘩和黃色的脫皮玉米粒組成一副誘人畫面，熱乎乎吃上一碗，暖心又暖胃。</p> <p class="ql-block">山藥去皮，用刀在案板上拍一下切碎，放上適量面粉拌成一個個山藥疙瘩。</p> <p class="ql-block">鍋中放入花生油，加蔥姜煸鍋，加醬油爆香。放入開水，加入西紅柿丁，油菜葉碎，撒入山藥疙瘩，脫皮玉米粒。</p> <p class="ql-block">加鹽，松茸鮮調(diào)味，關(guān)火后放入香菜。</p> <p class="ql-block">寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的山藥疙瘩湯，暖和養(yǎng)胃。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>